不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？小编为此仔细地整理了以下内容《滇味牛肝菌的做法》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
材料：
鲜牛肝菌，皱皮辣椒，红椒，葱白，
滇味牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，黄牛肝菌去老根蒂、泥沙，刷洗干净。
步骤2，黄牛肝菌切片，青椒红椒去籽洗净切片，蒜切片
步骤3，炒锅上火，油温热后爆香蒜片
步骤4，放入黄牛肝菌煸炒。
步骤5，加少许水让菌子焖一会，保证熟透
步骤6，放入青椒片翻炒片刻，加入盐调料即可出锅。
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滇式牛肝菌黄焖鸡的做法
野生的黑牛肝菌。云南的传统烹饪菌子的方法就是炒，青椒大蒜，最多配火腿来炒，菌子为主，很少用菌子来做配料用。这个做法是一个成都朋友建议的，属于另类重口味，但吃起来层次分明，可以感受到菌子表面的弹性和爽脆，鸡肉被老酱，啤酒和牛肝菌一烹煮，包裹着酱料和牛肝菌特别的香味，也有滋味的多，汁水拌饭可以吃好几碗呢。所以传统的原材料，可以搭配不同的做法，主料变辅料也是一种创新呢。
材料：
鸡肉半只，牛肝菌300克，自家老酱两勺，大理啤酒一罐，大料辣椒适量，白酒酱油糖适量，
滇式牛肝菌黄焖鸡的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜多些，切片，姜片，花椒，山奈，草果八角，干辣椒切碎配齐
步骤2，云南老酱，这个是一个伯母自己做的，没有的话可以买汤池老酱，或者稍带辣味的酱料都可以
步骤3，干巴菌洗净，切片，不粘锅不要加油，小火焙干备用
步骤4，铸铁锅下油，将大料辣椒蒜片姜片炒香，炒香后将老酱放入炒酱料，炒香后把腌制好的鸡肉放进去翻炒，颜色变了之后就可以加入一听啤酒。
步骤5，大火煮涨了，尝味，调味（自己喜好偏辣或者要有甜味）,小火收汁水。快起锅的时候讲牛肝菌倒入烹制10分钟，香味就出来了。
步骤6，吃剩下的第二顿还可以加入土豆再煮一次，非常入味，好吃过昆明的东东洋芋鸡。
滇味炒面
食材明细：
人工鸡蛋面200克，配料：火腿丝，肉丝，韭菜段，豆芽菜各10克，豌豆尖20克。咸酱油5克，甜酱油，醋，盐，红辣椒油各2克，熟猪油1千克(耗150)。
滇味炒面的做法步骤：
（１）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。
（２）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。
（３）锅中留油（１００克）,待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。
滇味凉拌薄荷 的做法
想吃什么阳光拌豆苗月亮煮清粥米线过小桥再加两只红辣椒只要你喜欢我会为你把春风来清炒雨丝下面落叶红烧只要你需要我会紧握这把菜刀下厨到老---二毛
材料：
薄荷一把，折耳根叶子一把，油盐酱醋蒜泥辣椒糖用舌头来调味吧，，
滇味凉拌薄荷 的做法的做法步骤：
步骤1，折耳根叶，薄荷洗干净。薄荷如果能买到红色根茎的就味道更加浓郁了
步骤2，把作料拌好倒入
滇味酸笋鱼的做法
材料：
酸笋100克，草鱼1条，姜蒜葱，香菜，辣椒，，
滇味酸笋鱼的做法的做法步骤：
步骤11，、鱼一条，擦干水
步骤22，、将鱼煎熟。
步骤33，、准备好酸笋、姜葱。
步骤44，、锅里放油，放入姜葱爆香，再放入酸笋略超，加糖、酱油、水、料酒，再将煎好的鱼放入汤汁里烧几分钟。待汤汁超不多煮干时，即可。加点辣椒更开胃。
滇味炒饵块的做法
饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉制成各种形状。饵块除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。在不同的地区叫法也不同，如：糍粑、饵块粑、粑粑等。
材料：
饵块适量，腊肉适量，酸腌菜适量，小白菜适量，葱半根，老抽少许，白糖适量，盐适量，
滇味炒饵块的做法的做法步骤：
步骤1，饵块切薄片，大小要一致；腊肉切薄片；小白菜洗净，酸腌菜切末，葱切小段；
步骤2，炒锅入少许油，倒入腊肉翻炒，炒至肥肉部分变黄出油，腊肉卷曲盛出备用；
步骤3，炒锅再补入少许油，加热后倒入饵块片，转小火翻炒均匀；加入酸菜末；加入提前炒好的腊肉；
步骤4，加入葱段；食材翻炒均匀后，淋入少许老抽翻炒均匀；饵块表面微干上色后，加入小白菜翻炒均匀；
步骤5，撒入适量白糖，盐调味，翻炒均匀即可。
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