大蒜煲鸭

食材明细：

主料：鸭1500克，

调料：白皮大蒜50克，大葱5克，姜4克，味精3克，料酒3克

大蒜煲鸭的做法步骤：

1.将鸭子宰杀去毛，去内脏洗净，用沸水烫一下，捞出备用；大蒜去皮洗净；大葱洗净切花；姜洗净切片备用。

2.将大蒜装入鸭腹，将子放入炖锅，加入适量清水及葱花、姜片，用旺火烧开后撇去浮沫，改用微火烧至鸭熟烂，弃去葱姜、加盐、料酒、味精调味即成。

小贴士：

健康提示：

养肝清热，健脾益肾，利水消肿。

主材：鸭子一只（我用了半只）

配料：大蒜一整头、甜面酱、冰糖、姜、花椒（焯水用）

调味料：盐

1、新鲜宰杀鸭子一只，收拾干净，斩小块，锅中坐水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟，放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出用温水冲洗干净，沥干水。

2、锅中放少量油，放入沥干水的鸭子翻炒，中小火炒至鸭子出油，加入姜片和一整头大蒜粒（吃辣的还可以放辣椒），继续翻炒至鸭块微微发黄，加入适量冰糖炒至溶化上色。

3、烹入稍多一点的黄酒，加入一大勺甜面酱，炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处，

大火烧开后转中小火焖40分钟左右，待水量减少一半时，加入适量盐，继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可。

贴士：

1、焯水后的鸭子如果沾的血沫过多，建议再用温水清洗干净。

2、甜面酱本身有甜味，加冰糖是为了上色更漂亮，不要加过多。

3、这道菜建议用黄酒（绍兴加饭酒），比料酒更醇厚。

4、甜面酱本身上色很深，因此这道菜不需要加老抽，加适量盐就可以了，喜欢的也可以用生抽代替盐。

冬季要多吃大蒜。

材料：

280g鸭心，1把大蒜，

大蒜炒鸭心的做法步骤：

1，鸭心买回来洗干净。

2，将鸭心头切掉。

3，再将鸭心一切二，依次做完。

4，补一张图，买回来的鸭心冲洗干净后，用冷水泡15分钟。

5，大蒜去皮，去根。

6，鸭心焯水，水烧开后下入切好的鸭心，大火烧开2分钟捞出。

7，捞出后用冷水反复冲洗，直到鸭心表面没有杂质。

8，去皮的大蒜洗干净，切段。

9，起油锅，加入葱姜蒜煸炒，炒出香味时加入鸭心，再加切好的大蒜。

10，加入酱油

11，加入料酒。

12，加入盐。

13，加入白砂糖，快速翻炒，即可出锅。

14，关火后加入鸡粉，借助余温再次翻炒。

15，盛出装盘。

食材明细：

鸭600克，芥菜200克，姜15克，盐8克

老鸭煲的做法步骤：

1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；

2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味；

3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片；

4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时；

5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。

小贴士：

这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。1. 清耳明目，调节血气；2. 鸭肉性凉，利水消肿；3. 芥菜性温味辛，可通肝肺胃；4. 此汤清耳明目，治眩晕、失眠、调节血气；5. 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料；6. 芥菜中含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素C等营养成分。

食材明细：

米鸭1/2只，芋头1/2个，姜末20公克，水600㏄，盐1小匙，椰奶100㏄

芋头鸭煲的做法步骤：

1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟后捞出备用。

2.芋头去皮洗净，切滚刀块备用。

3.热油锅160℃，将芋头以小火炸至表面酥脆约5分钟，捞出沥干油分备用。

4热锅加适量沙拉油，放入姜片、作法1的鸭肉用中火略炒。

5将作法3炸好的芋头、作法4炒好的鸭肉、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。