食材明细:
主料::青椒3个,鸭杂2个,
辅料::食用油1勺,盐1匙,料酒1勺,
青椒鸭杂的做法步骤:
1.青椒去蒂去籽,洗净、切丝。
2.向热好油的锅中加入沥去水的青椒,翻炒。
3.待青椒开始变软时,加入鸭杂,倒入料酒去腥。
4.待鸭杂开始变色时,加入盐调味。
食材明细:
主料::鸭杂适量,洋葱半个,青椒两个,
辅料::酱油适量,料酒适量,豆瓣酱适量,生姜适量,大蒜适量,白糖适量,蚝油适量,
爆炒鸭杂的做法步骤:
1.鸭杂用盐搓洗一会,锅里烧开水,放入鸭杂烫一会。
2.捞出鸭杂切成小块备用。
3.锅里下油,放入生姜大蒜豆瓣酱洋葱翻炒。
4.放入鸭杂翻炒。
5.加入料酒酱油耗油白糖略炒。
6.下入青椒翻炒均匀。
7.快炒熟时放入小葱翻炒。
8.装盘
小贴士:
(由于豆瓣酱、酱油都挺咸,所以不用加盐也可以,看个人口味添加。)
食材明细:
主料::鸭肠适量,鸭心适量,鸭胗适量,胡萝卜适量,木耳适量,黄瓜适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,
炒鸭杂的做法步骤:
1.鸭肠、鸭心、鸭胗洗净切块,胡萝卜、木耳、黄瓜洗净切好。
2.葱姜切好备用。
3.用葱姜炝锅。
4.下鸭杂炒变色后下其他配料翻炒至熟软,加盐出锅。
食材明细:
主料::米粉100克,
辅料::鸭血适量,鸭杂1份,姜10克,葱10克,黄酒15克,西兰花适量,食用油适量,精盐适量,
鸭杂米粉的做法步骤:
1.备好鸭杂、鸭血。鸭杂用盐搓洗干净。
2.锅中水烧开,加入米粉煮至八成熟后捞出过凉水。
3.备好西兰花和姜葱。
4.砂锅中入油,小火炒香姜和葱。
5.加入鸭杂,翻炒。
6.加入适量黄酒炒一下。
7.加入鸭汤烧开。
8.加入米粉和西兰花。
9.稍煮,西兰花熟透即可调味出锅。
小贴士:
用鸭汤来煮更鲜美,也可以用骨汤。
食材明细:
主料::鸭肫200克,鸭心200克,鸭肠200克,
辅料::酸豆角2克,青红椒9个,蒜5个,姜1块,料酒2勺,生抽2勺,糖1勺,醋1勺,鸡精1勺,
酸辣鸭杂的做法步骤:
1.青红椒切碎,姜蒜切片
2.青红椒切碎,姜蒜切片
3.青红椒切碎,姜蒜切片
4.青红椒切碎,姜蒜切片
5.酸豆角切粒
6.把切好鸭杂放料酒、白糖、生抽,姜片腌制三分钟
7.油锅烧热放入蒜片爆香
8.倒入腌制鸭杂爆炒干水
9.倒入酸豆角、青红椒
10.翻炒
11.加入鸡精好了,起锅,装盘。
小贴士:
鸭杂放料酒、姜片、生抽少许糖腌制三分钟。爆炒。因加入生抽和酸豆角有盐味就不用加盐。爆炒鸭杂时加入少许醋去腥。
食材明细:
鸭肫250克,鸭心250克,鸭肝250克,鸭肠250克,青菜100克,水发粉丝100克,冬菇,冬笋各适量,肉汤500克,精盐15克,味精5克,料酒2克。
鸭杂火锅的做法步骤:
1、将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片,鸭肠剖开切成段或片状;青菜掰去老帮,修理好,用清水洗净;冬菇用温热水泡好,挑净杂质,择去柄根,用清水洗净;冬笋切成片。
2、铁锅放火上,加入水,待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠焯一下,用冷水投凉待用。
3、火锅底放青菜和水发粉丝,然后,把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好,最上面用冬菇、冬笋间隔摆好,然后加入肉汤、精盐、味精、料酒,火锅生火,待汤沸后端上桌即可食用。
食材明细:
主料::鸭胗三个,鸭心三个,
辅料::苦瓜一条,姜一块,白糖两勺,盐适量,花生油适量,米酒适量,蚝油适量,
鸭杂炒苦瓜的做法步骤:
1.食材洗干净备用
2.姜洗干净备用
3.苦瓜洗干净备用
4.鸭杂切花刀
5.苦瓜切片
6.姜切丝
7.热油锅炒香姜
8.放鸭杂下去炒30秒这样放米酒
9.炒成这样放苦瓜
10.放两勺白糖翻炒
11.放适量水,焖熟放适量盐,蚝油翻炒装盘
12.成品图。
食材明细:
主料::蒜苔适量,鸭杂适量,
辅料::盐适量,油适量,辣椒适量,酱油适量,白醋适量,味精适量,
蒜苔鸭杂的做法步骤:
1.蒜苔,米椒,鸭杂
2.蒜切段 ,米椒切丝,鸭杂切碎
3.先炒鸭杂
4.放盐
5.炒匀
6.淋上白醋去腥
7.放进米椒炒匀
8.炒香炒干水分待用
9.另放油倒进蒜苔
10.放盐
11.炒断生
12.倒进炒好的鸭杂
13.淋上酱油炒匀
14.出锅煎撒上味精
15.装盘
食材明细:
主料::卤熟的鸭腿一支,小瓜半个,胡萝卜半个,土豆1个,洋葱半个,木耳50克,
辅料::葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,胡椒面适量,食用油适量,盐适量,
砂锅杂蔬鸭的做法步骤:
1.把卤熟的鸭腿肉切成小块备用。
2.把各种蔬菜也切成鸭肉大小的块。
3.用一个煮锅烧开一锅水,加入适量盐和少许油,除木耳外把切好的蔬菜放入沸水中焯至七分熟备用。
4.葱切小段,姜切片备用。
5.炒锅放入适量食用油,放入葱姜炒香。
6.放入鸭肉翻炒。
7.倒入一碗开水,放入适量生抽和盐。
8.倒入砂锅中烧开。
9.放入焯好水的蔬菜和木耳。
10.放入一匙料酒和小匙胡椒粉,盖上盖子焖至汁收干即可食用。
11.成品图
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