蛋奶酱

食材明细：

蛋黄4个，牛奶300克，糖40克，香草棒1/2支，玉米淀粉（大约3克左右）1小勺

香草蛋奶酱的做法步骤：

第1步蛋黄和糖混合，用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅并且很浓稠即可；将香草棒纵向从中间切开，用小刀刮出里面的香草籽，连同香草棒一同放入牛奶中煮开，然后将香草棒取出；

第2步一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固，如果能两个人一起操作更方便；蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，再开小火慢慢加热，一边加热，一边全程不停搅拌；

第3步不断加热的蛋奶液会越来越浓稠，如果用勺背提起，能挂住一层厚浆，用手指从中间划过，指痕可以不马上消失即可，浓度如米糊般状态；熬煮好的蛋奶酱放凉，为避免表面结皮可以搅拌至不太热时用保鲜膜贴在蛋奶酱表面不漏空气。如果需要快速变凉可以隔凉水降温，凉透后不立即使用可以放入冰箱冷藏。冷藏后的蛋奶酱会更浓稠，如沙拉酱般状态；

第4步熬煮蛋奶酱应选用厚底锅，避免糊锅。蛋奶酱的原料中也可以不放玉米淀粉，但是熬煮到浓稠程度的时间会加长点。

食材明细：

主料：：低筋面粉80g，鸡蛋2个，黄油50g，牛奶120g，糖5g，盐1g，

辅料：：蛋奶酱适量，

蛋奶酱闪电泡芙的做法步骤：

1.鸡蛋打散

2.牛奶、食盐、糖、黄油，一起放入煮沸离火

3.倒入面粉

4.快速搅拌至不粘容器的状态后取下

5.分次加入蛋液，搅拌至充分吸收

6.搅拌至顺滑状态，挑起呈倒三角，尖角底部约4厘米就可以了

7.裱花袋装入八齿裱花嘴，放入蛋糊

8.挤到模具里，大小，长短尽量均匀，可以挤长条手指形状，可以挤四个小花瓣连接的形状

9.送入预热好的烤箱内中层，先用上下火180度烘烤20分钟，在转150度烘烤15分钟即可

10.烤好的泡芙不要急于拿出烤箱，把烤箱开个封，散热10分钟后在取出烤盘

11.烤好的泡芙切成两半

12.中间挤上蛋奶酱

13.按照自己喜欢的方式装饰

小贴士：

蛋奶酱的配方：牛奶250毫升，鸡蛋2个，糖35克，低筋面粉25克。
做法：鸡蛋搅拌至发白，加入煮沸的牛奶，后拌匀，筛入面粉拌匀，在过滤小火煮至粘稠，入冰水冷却即可。
这款泡芙我做的是低糖的，不是很甜，个人觉得吃起来正好，非常可口，喜欢甜一点的可以加糖量。

食材明细：

鸡蛋，牛奶。

蛋奶的做法步骤：

先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，牛奶1盒，草莓1-3个，

辅料：：白糖1小勺，

草莓奶蛋的做法步骤：

1.准备食材：牛奶，鸡蛋，草莓，外加白糖。

2.鸡蛋打入碗中，加入白糖，打匀。

3.倒入准备好的牛奶，轻微的搅拌至均匀。

4.切一个草莓丁加入蛋液中，上锅蒸。

5.二十分钟后，美味又营养的“草莓奶蛋”就做好啦！

食材明细：

主料：：牛奶适量，鸡蛋2个，

辅料：：白糖1匙，核桃仁适量，蓝莓酱适量，

蛋奶“布丁”的做法步骤：

1.这些是材料。

2.打鸡蛋，滤出蛋清，只要蛋黄。（如果给较小的孩子吃，只用蛋黄最好。当然，蛋清也可以留着。）

3.两个蛋黄紧挨着，多漂亮！

4.打散。

5.加糖。

6.过滤。

7.加牛奶。（不要放太多，否则蒸不成型）

8.再次过滤。

9.哈哈，开蒸了！（没有蒸蛋器可以用蒸锅，时间自行调整）

10.出锅了！

11.撒上核桃仁，抹上蓝莓酱。

12.近距离看看，真诱人！

小贴士：

也可以不加核桃仁和蓝莓酱，含糖量根据自己口味调整。