红豆蛋奶冰激凌

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《红豆蛋奶冰激凌》，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：牛奶250毫升，鸡蛋1个，玉米淀粉5克，白砂糖45克，煮红豆80克，

辅料：：香草粉1/4小勺，

红豆蛋奶冰激凌的做法步骤：

1.用料

2.淀粉用少许水调成稀糊 备用

3.将牛奶，糖倒入锅中，

4.加热至沸，离火，降温至65度左右

5.鸡蛋磕入碗中，搅打成均匀的蛋液

6.一边搅拌一边加入降温后的牛奶

7.继续搅拌加热

8.一边搅拌一边加入淀粉糊

9.搅拌至浓稠，离火，倒入红豆，

10.搅拌均匀

11.加入香草粉，搅拌均匀

12.晾凉

13.装好冰激凌机，启动，从给料口倒入冰激凌浆

14.搅拌至液体凝固，停机，

15.挖个球，用小番茄点缀

小贴士：

煮红豆即煮至酥而不烂的红豆，没有任何味道，也可以用蜜红豆或其他豆来代替。

没有冰激凌机可以将冰激凌浆料放入冷冻室，每隔半小时-一小时拿出来搅拌一次，直至成为冰激凌状

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绿豆蛋奶冰激凌

食材明细：

主料：：牛奶250毫升，鸡蛋1个，玉米淀粉5克，白砂糖60克，绿豆茸100克，

辅料：：香草粉1/4小勺，

绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤：

1.绿豆洗净，加入适量清水

2.放入电炖锅隔水炖煮一夜

3.绿豆开花软烂，取用100克

4.准备冰激凌主料

5.淀粉用少许水调成稀糊

6.鸡蛋搅打均匀

7.牛奶倒入锅中，加入白糖

8.加热至微沸，离火，晾凉至65度左右

9.一边快速搅拌，一边将牛奶慢慢倒入蛋液中

10.搅拌均匀

11.将蛋奶液倒回锅中，小火加热，加入绿豆茸，搅拌均匀

12.加入淀粉糊，

13.不断搅拌

14.成为浓稠的糊状，离火

15.加入香草粉

16.搅拌均匀，晾凉

17.倒入启动的冰激凌机中

18.15分钟左右，即成软冰激凌

19.挖球，用果干点缀

小贴士：

加热过程中需不断搅拌

没有温度计，只要牛奶降温至不烫手即可

倒入牛奶时需快速搅拌蛋液，以免冲成蛋花

红豆奶油冰激凌

食材明细：

主料：：蛋黄2个，白砂糖50克，牛奶150毫升，淡奶油150毫升，煮红豆100克，

辅料：：香草粉1/4小勺，玉米淀粉2克，

红豆奶油冰激凌的做法步骤：

1.用料

2.将蛋黄，淀粉，20克糖一同倒入碗中

3.搅打至糖溶化，蛋黄浓稠，颜色发白

4.牛奶倒入锅中煮至微沸，熄火，晃动奶锅，10秒

5.一边快速搅拌，一边慢慢倒入牛奶

6.搅拌至混合均匀

7.将液体倒回锅中，小火加热，并不断搅拌

8.液体浓稠，划痕不会马上消失，熄火

9.加入香草粉

10.搅拌均匀后，冷却备用

11.将剩下的30克糖加入淡奶油中

12.搅打至7分发

13.挖三分之一到蛋奶糊中

14.拌均

15.倒入剩下的奶油中，拌匀

16.加入红豆

17.拌匀

18.15-30分钟后，即可食用

小贴士：

煮红豆可以用各种蜜豆或果干替代

煮蛋奶糊火不要太大，并且需要不断搅拌，以防糊锅底。

制作好的冰激凌马上食用口感最佳，放入冰箱长时冷冻会变得比较硬

炼奶蓝莓冰激凌

食材明细：

主料：：淡奶油140克，炼奶45克，蓝莓果酱55克，

辅料：：葡萄干适量，

炼奶蓝莓冰激凌的做法步骤：

1.用料

2.淡奶油隔冰水搅打之能保持花纹的状态

3.加入炼奶搅打均匀

4.加入蓝莓酱

5.搅打均匀

6.将盆坐在冰块中不停翻拌

7.成半凝固状态

8.装入模具，放入冰箱冷冻至凝固

9.用勺沿壁周划一圈，脱模

10.放在杯中

11.用蓝莓果酱和葡萄干点缀

小贴士：

搅打好的冰激凌浆也可以直接放在冰箱冷冻室，每隔半小时-1小时拿出来搅拌一次，直至成凝固状态。

炼奶可可冰激凌

食材明细：

主料：：淡奶油45克，牛奶15毫升，炼奶40克，可可粉2小勺，

辅料：：焦糖杏仁首选少许，

炼奶可可冰激凌的做法步骤：

1.用料

2.淡奶油隔冰水搅打成能保持花纹的状态

3.加入牛奶，搅打均匀

4.加入炼奶，

5.搅打均匀

6.筛入可可粉

7.搅打均匀

8.将盆坐在冰块中，刮拌翻搅成半凝固状态

9.倒入模具，放入冰箱冷冻至凝固

10.取出，用勺沿四壁划一圈，脱模

11.放在杯中，以焦糖杏仁点缀

小贴士：

奶油坐在冰水中更容易打发。

若不隔冰块搅拌，也可以将混合好的冰激凌浆放入冰箱冷冻室，不时取出搅拌，

蛋奶

食材明细：

鸡蛋，牛奶。

蛋奶的做法步骤：

先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。

草莓法罗夫蛋奶冰激凌配法罗夫面包

食材明细：

主料：：牛奶100克，蛋黄20克，棉花糖（草莓味）20克，低筋粉6克，玉米淀粉4克，黄油10克，

辅料：：面包1个，

草莓法罗夫蛋奶冰激凌配法罗夫面包的做法步骤：

1.用料：牛奶100克，蛋黄20克，草莓味法罗夫棉花糖20克，低筋粉6克，玉米淀粉4克，黄油10克，法罗夫面包1个

2.将蛋黄搅散，

3.淀粉与低筋粉混合筛入蛋黄中，

4.搅拌均匀。

5.牛奶倒入锅中煮沸，

6.一边搅拌一边冲入蛋黄中。

7.将奶黄液倒入锅中，小火加热，不断搅拌。

8.液体变得浓稠，离火，趁热加入黄油，

9.搅拌均匀，晾凉。

10.加入法罗夫棉花糖，

11.搅拌均匀，

12.装入浅盘中，放入冰箱，每20分钟左右取出搅拌一次。

13.冰激凌变得略有硬度。

14.装入裱花袋，

15.在面包上挤出花型。

小贴士：

加热时火不宜太大，以免糊锅底。
蛋奶液需彻底凉透后再加入棉花糖。
冰激凌冷冻时间不宜太长，以免变硬不易挤花。

咖啡火焰蛋筒冰激凌

将咖啡冰激凌倒入坐在冰水中的大碗里

材料：

主料：咖啡100g，，

辅料：奶油少许，，

咖啡火焰蛋筒冰激凌的做法步骤：

1. 用料

2. 将咖啡冰激凌倒入坐在冰水中的大碗里

3. 用勺切成小块

4. 用打蛋器搅打成浆糊状，放入冰箱冷冻室

5. 将尖齿花嘴装入剪掉尖角的裱花袋中

6. 取出冰激凌，装入裱花袋中

7. 在蛋筒中挤出螺旋花型

8. 将焦糖酱在表面顺花纹挤出几条细线点缀

红豆蛋饼

食材明细：

主料：：红豆100克，小麦粉100克（金龙鱼糕点用），鸡蛋1个，葡萄干1袋，

辅料：：白糖适量，清水适量，

红豆蛋饼的做法步骤：

1.备好所用食材，一份红豆，糕点用小麦粉，葡萄干，鸡蛋，白糖。

2.将红豆先提前泡好，然后上锅隔水蒸熟后放凉备用。

3.将白糖，糕点粉，鸡蛋及熟红豆配在一起，然后再加入适量的清水。

4.拌至面糊微微有点稠就可以用来煎。

5.在多用锅的六孔模里刷上少许许一点油，然后将红豆面糊盛在里面。

6.煎烙至双香脆香熟透就可以。

小贴士：

红豆的量有得多，先蒸好，然后分袋保存。

红豆糖水蛋

食材明细：

主料：：红豆适量，鸡蛋适量，

辅料：：冰糖适量，

红豆糖水蛋的做法步骤：

1.准备少量红豆，一个鸡蛋，四块冰糖。

2.为了方便，我做的压力锅版的，就是提前把材料都放锅里，预约好时间，按煮粥键，第二天就好了。

3.看，这个就是成品啦。

小贴士：

红豆不爱烂，给宝宝吃适合用这种方法做，红豆在锅里泡了一宿，第二天就很烂了。

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