“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面的内容是小编为大家整理的巧克力蛋奶冰激凌，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
这么热的夏天怎能少了美味的冰淇淋呢?外面做的虽然好吃，但是总是少不了添加剂的，还是自己做的健康卫生又美味。
巧克力蛋奶冰激凌
材料：全脂牛奶100ml，蛋黄2个，细砂糖50g，淡奶油250ml，巧克力50g，盐1/8勺
制作步骤：
1蛋黄中加入细砂糖和盐，搅拌均匀;
2慢慢加入牛奶，边倒边搅拌均匀;
3蛋奶混合液倒入奶锅，开小火不停的搅拌;
4当蛋奶液粘稠挂勺，锅底划出的痕迹不会马上消失时，立即关火，泡入凉水中继续搅拌一到两分钟盛出，放入冰箱冷藏备用;
5巧克力隔水融化，加入制好的蛋奶浆中搅拌均匀备用;
6淡奶油倒入盆中，打至滴下的奶油能够画出柔软清晰的纹路;
7巧克力蛋奶液倒入打好的淡奶油中混合均匀;
8倒入容器中放入冷冻，每隔1小时搅拌一次，搅拌两次后冻硬即可。
小贴士：
蛋黄和牛奶稍微混合均匀即可，熬制蛋奶浆时会充分搅拌;
熬煮蛋奶浆的时候一定注意控制全程小火，直到蛋奶浆呈现出细腻顺滑粘稠的状态即可，全程大约需要十分钟左右，不要着急，如果熬过了就会出现很多黄色细小颗粒，这说明蛋黄凝结了，会影响口感;
淡奶油不要打的过发，变得粘稠且产生顺滑的纹理即可，这样和蛋奶浆容易融合，口感也更顺滑;
最后的冰激凌液应该呈现浓稠细腻顺滑的状态，放入冷冻后每隔1个小时搅拌一次共两次即可;
如果要制作水果味道的冰激凌制作时一定要实现熬成果酱，尽量的将水分熬出，这样避免过多的水分形成冰渣，影响口感;
不加巧克力就是基础的蛋奶冰激凌，加入一大勺(约15ml)朗姆酒就是朗姆口味冰激凌;加入各种口味的果酱就成了果味冰激凌;在打发奶油时加入5g抹茶粉就成了抹茶味道冰激凌，总之，基于基础的蛋奶冰激凌可以延伸出各种其他口味。
小编有话说：以上就是小编教大家做的巧克力蛋奶冰激凌，喜欢吃冰淇淋的朋友自己动手做做吧。
97msw.cOm延伸阅读
蛋奶芒果冰激凌
原料：芒果2个，鸡蛋2个（取其蛋黄即可），雀巢淡奶油一盒，牛奶80ml，白糖适量
做法：
1，鸡蛋取其蛋黄，连同牛奶一起放入干净的耐高温容器中。
2，小火慢慢加热，加入20g白糖，加热的同时不停的搅拌牛奶鸡蛋液。
3，不要让蛋奶糊沸腾，大约煮到85度就可以了，（可以在加热过程中适当的关火停一会再开）熬到蛋奶糊浓稠挂浆即可。（挂浆的状态就是蛋糊汁可以沾在勺背上，而且用手指划过勺背留下一条清晰的沟，就表示已经煮好了）
4，芒果去皮去核，取其果肉在搅拌机中搅成果泥备用。
5，将芒果泥混合到蛋奶糊中，搅拌均匀。
6，打发淡奶油。在淡奶油中分2，,3次加入适量白糖用电动打蛋器高速打发。
7，打发2倍大7成发即可。
8，将芒果蛋奶糊混合打发好的淡奶油，搅拌均匀。
9，最后将冰激凌糊倒在干净无水的容器中，冰箱冷冻。
10，隔1,2个小时取出，搅拌一下，共搅拌三次，直到完全冰冻即可。
小贴士：
针对芒果过敏的人群，在选材上要注意，可以选用当季的其他水果来代替芒果，同样可以做出美味可口的冰激凌哦。
蛋奶冰激凌怎么做好吃 蛋奶冰激凌的做法
蛋奶冰激凌
冰激淋是我的最爱，但是近几年吃得很少了，看到配料表里，稳定剂这个那个的添加剂太多了，吃起来总是不舒服。于是自己做，但是自己做的每隔一段时间就要搅拌，而且做好的也
食材配方
主料：
淡奶油
200g鸡蛋黄
40g辅料：白糖
40g蜜豆
适量牛奶
200g
做法 共8个步骤
1.首先将蛋黄牛奶和白糖搅打均匀小火加热到沸腾，一直要搅拌，切忌不要成了蛋花汤，但是不沸腾如今是万万不放心的。
2.淡奶油加入白糖
3.打发到六成发即可，看到膨胀了有一倍而且浓稠了就行了。
4.将晾凉的蛋奶糊糊慢慢倒进淡奶油里搅匀
5.然后将冷冻至少15小时的冰激淋内胆装在机器里面，盖上盖子，打开开关，机器的搅拌棒一边转一边从加料口里将液体倒进去
6.机器转动了23分钟，我看明显膨化了长大了机器声音发生变化了，我就关机了。
7.将冰激淋盛出来放在密闭的容器内冻在冷冻室内。
8.想吃时用冰激淋勺子舀出来享用吧，可以表面撒些自制的蜜豆或是自己喜欢的东西。（我家不锈钢的冰激淋勺子买了三年多了终于被开发利用上了，惭愧呀。）
感谢您阅读“97美食网”的《巧克力蛋奶冰激凌》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力冰激凌专题，希望您能喜欢！
