大麦翡翠瑶柱

食材明细：

瑶柱150克，火腿末，菜茸，蛋清各酌量，料酒，盐，味精，胡椒粉，水淀粉，香油，高汤各适量。

翡翠瑶柱羹的做法步骤：

（１）干瑶柱加料酒、高汤，置火上蒸透后取出，碾碎待用。

（２）锅内注入高汤，放进碾碎的瑶柱，加入盐、味精、胡椒粉等调料，烧开，用水淀粉勾芡后再加菜茸、蛋清，撒上熟火腿末，淋上香油起锅装盆即成。

食材明细：

翡翠70公克，干贝2颗，蛋白1颗，盐1/2小匙，鸡精粉1/4小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高汤400㏄

瑶柱翡翠汤的做法步骤：

1.干贝用50㏄水泡1分钟后，放入锅蒸20分钟剥丝备用。

2.取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入干贝丝连汤及翡翠、盐、鸡精粉拌匀。

3.待作法2再度煮沸后，转小火后用太白粉水勾薄芡后关火。

4.淋入蛋白并拌匀，洒上香油即可。

食材明细：

主料：：瑶柱50克，火腿50克，青菜适量，鸡蛋1个，

辅料：：料酒适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，香油适量，

[浙菜]翡翠瑶柱羹的做法步骤：

1.干贝开水泡发，撕碎待用。

2.青菜切末，火腿切末。

3.淀粉加水调成芡汁待用。

4.鸡蛋打成蛋液待用。

5.锅内注入高汤（清水），放进撕碎的干贝。

6.加入盐、味精、胡椒粉等调料，烧开。

7.用水淀粉勾芡。

8.下菜末和火腿末。

9.关火，慢慢淋入蛋液，起锅滴香油。

食材明细：

小麦面粉300克，干贝100克，猪肉(肥瘦)400克，大葱10克，盐2克，白砂糖2克，白酒3克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，香油5克，胡椒粉2克

瑶柱蒸饺的做法步骤：

1.瑶柱用水浸泡2小时，再隔水蒸1小时，撕成细丝。

2.猪肉剁烂；葱切粒。

3.把瑶柱、猪肉、葱混合在一起，加入调料（盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉）拌匀，放在一边约半小时，备用。

4.水饺面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。

5.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了。

小贴士：

干贝又称瑶柱

食材明细：

主料：白萝卜1个，小红萝卜适量，瑶柱30g

辅料：糖2g，盐5g，淀粉5g，生抽5ml，小姜适量

玉环瑶柱的做法步骤：

1，瑶柱提前用清水泡一晚。

2，水萝卜洗净后去皮，切薄片，厚度大概1cm。

3，将萝卜片摆入瓷盘。

4，泡发好的瑶柱用手撕成丝状。

5，锅中到一点色拉油，油热后放入瑶柱丝，倒入适量清水和生抽，再用淀粉勾芡。

6，将勾好的芡汁淋在萝卜上面。瓷盘放在有孔蒸盘上。

7，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，5分钟。取出后洒上葱花，又鲜又糯。