大黄瓜泡菜

食材明细：

大黄瓜1条，1.盐1又1/2大匙，2.辣椒酱2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙

大黄瓜泡菜的做法步骤：

(1)将大黄瓜洗净沥干水份后，纵切成4等份长条后，再横切成1公分宽薄片备用。

(2)将调味料(1)均匀撒在大黄瓜片上搅拌混合均匀，使大黄瓜片软化且质地脆韧。

(3)将盐水倒掉，用冷开水洗净大黄瓜片以降低咸度，再沥干水份备用。

(4)将调味料(2)加入大黄瓜片中搅拌均匀，置于阴凉处腌渍约半天待其入味后即可食用，冷藏约可保存10天。

食材明细：

大黄瓜2条，虾皮5公克，姜20公克，沙拉油3大匙，高汤400cc，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙

虾皮大黄瓜的做法步骤：

1.大黄瓜削皮后，去除中间的籽部分后，切成小块；虾皮洗净后沥干；姜切碎末备用。

2.热锅倒入沙拉油，先放入作法1的虾皮及姜末以小火炒香，再放入作法1的大黄瓜块及所有调味料，以大火煮开后，改小火煮约25分钟即可。

食材明细：

大黄瓜1条，小蕃茄3颗，盐适量，蜂蜜芥末酱适量

大黄瓜凉面的做法步骤：

1.大黄瓜削皮候，对半切开去籽，再切成面条状。

2.以适量的盐抓匀作法1的黄瓜条，使之软化，立即以清水沖洗干净。

3.将作法2的黄瓜条放入碗中，淋入蜂蜜芥末酱拌匀，以小蕃茄装饰即可。

食材明细：

黄瓜300克，胡萝卜50克，大蒜(白皮)15克，盐3克，胡椒粉2克，植物油10克

烩大黄瓜的做法步骤：

1.大黄瓜去皮洗净，切小块。

2.胡萝卜去皮洗净，切片。

3.大蒜去皮，切末。

4.锅中倒入10克油，把蒜末爆香，再放入大黄瓜和胡萝卜炒熟。

5.最后，放入准备好的调味料（盐、胡椒粉）炒匀就可以了。

食材明细：

小黄瓜20条，韭菜300公克，红萝卜1/2个，洋葱1/2个，葱2支，蒜泥80公克，姜泥10公克，辣椒粉2大匙，糖1大匙，鱼露2/3大匙，盐1小匙

黄瓜泡菜的做法步骤：

1.小黄瓜洗净去头尾，分切成3公分段，再切成4等分花瓣状，以少许盐抓拌腌至柔软。

2.红萝卜、洋葱洗净切丝；韭菜洗净切小段备用。

3.所有调味料放入盆中混合均匀，放入红萝卜、洋葱及韭菜抓拌入味，再放入小黄瓜拌匀，将红萝卜、洋葱及韭菜塞入小黄瓜开口中，密封冷藏1∼2天即可食用。