“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？经过搜索整理，小编为你呈现“醋味黄瓜泡菜(2)”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
小黄瓜10条，1.盐1/4杯，2.白醋1杯，糖1/2杯
醋味黄瓜泡菜的做法步骤：
(1)将小黄瓜洗净后切去头尾，沥干水份后切成约0.2公分薄圆片备用。
(2)将调味料(1)加入小黄瓜片搅拌均匀，腌渍20∼30分钟，期间需翻动多次，再将盐水滤除用冷开水洗净小黄瓜片，此时小黄瓜片会呈脆韧质感，再将水份彻底沥干备用。
(3)将调味料(2)加入小黄瓜片中搅拌均匀，腌渍约1小时待其入味后(期间需翻动多次)即可装入保存容器中，加盖并置于冷藏库约1天即可食用，约可保存10天。
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黄瓜鱼鳞泡菜(2)
食材明细：
主料：黄瓜（20个），白菜叶（20个），萝卜（1个），
辅料：葱（1个），蒜（1个），细切的生姜（1大勺），调料：盐（2大杯），辣椒粉（1/2杯），白糖（1/2杯）
黄瓜鱼鳞泡菜的做法步骤：
一、用料准备：
1.黄瓜：洗干净后，泡在盐水里，使黄瓜有淡淡的咸味。
2.萝卜：洗干净后，切成细长。
3.白菜：把白菜的外皮去掉后，一叶一叶拿下来，泡在盐水里。
4.葱、蒜、生姜：洗干净后，都切好。
二、实践做法：
1．把腌好的黄瓜洗一遍后，用刀相鱼鳞一样，切一下。
2．把切好的萝卜和辣椒搅拌后，再放葱、蒜、生姜等佐料，最后放盐搅拌。
3．在黄瓜的隙缝里放（2），白菜也是。然后，放在密封盒里，在适当的放盐水。
制作要点：制作过程中，要把黄瓜的咸味充分的去掉。并且，做好后，要马上吃最好。
食用：黄瓜泡菜，在黄瓜缝隙里也可以不放萝卜等佐料，直接搅拌黄瓜和白菜后，用白菜包黄瓜即可。
苦瓜醋片泡菜(2)
食材明细：
苦瓜2条，1.盐2/3大匙，2.白醋2杯，糖1/2杯
苦瓜醋片泡菜的做法步骤：
(1)将材料洗净沥干水份，苦瓜纵向对切开来，将籽挖除后对切一次成长条形，再切斜片备用。
(2)准备1锅水煮沸，加入调味料(1)，再将苦瓜放入水中川烫数秒以去除涩味，之后立即捞起浸入冷水中漂凉，待冷却后再沥干备用。
(3)将调味料(2)混合放入锅中加热煮沸即可熄火冷却备用，此即糖醋汁。
(4)将苦瓜片浸入冷却的糖醋汁中浸泡，置于阴凉处或冷藏腌渍2天入味后即可食用，需置于冰箱冷藏，约可保存2週。
小黄瓜泡菜(2)
食材明细：
小黄瓜500公克，韭菜30公克，苹果1/2颗，熟白芝麻1大匙，糯米粉1大匙，水100㏄，盐2大匙，姜泥1茶匙，蒜泥1大匙，粗辣椒粉1大匙，细辣椒粉2大匙，鱼露1大匙，砂糖1大匙
小黄瓜泡菜的做法步骤：
1.小黄瓜洗净去头尾，切成约6∼8公分的小黄瓜段，顶端切十字，深约2∼3公分，再加入盐拌匀，腌渍约1小时备用。
2.用水略为沖洗腌渍完成的作法1小黄瓜段，去除多余咸味，沥干水份备用。
3.韭菜切成长约2公分的段；苹果去皮切丝；糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）调匀成糯米粉水备用。
4.备一锅，倒入100㏄的水煮至滚沸，再加入作法3的糯米粉水勾芡，熄火后加入粗、细辣椒粉拌匀待凉。
5.将姜泥、蒜泥、鱼露、砂糖、作法3的韭菜段、苹果丝、熟白芝麻和步骤4的辣椒煳拌匀，即成药念。
6.将作法2的小黄瓜段加入作法5的药念中搅拌均匀，并将药念塞入小黄瓜段的十字缝中。
7.将作法6的小黄瓜段装入瓶中加盖，置于阴凉处约1天后，再放入冰箱保存即可。
醋黄瓜
食材明细：
黄瓜，胡萝卜，醋，白糖
醋黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗干净后用擦丝器擦成丝，切片切条也行啊，不过我还是喜欢擦成丝，省时啊，很快就入味。我还常加了点红萝卜。
2.用盐水浸泡一下，沥干水分。
3.加糖加醋（这个按照个人口味来加），拌匀装盘就成了。
小贴士：
冰镇一下口味更加哦！
甘醋泡菜
食材明细：
白萝卜150公克，红萝卜1条，小黄瓜1条，罐头凤梨片100公克，盐适量，甘醋汁适量
甘醋泡菜的做法步骤：
1.白萝卜去皮切粗丁，用盐腌渍出水后沥干备用。
2.小黄瓜用盐搓洗后清洗干净，去杍切成粗丁备用。
3.红萝卜去皮切粗丁；罐头凤梨片切丁，备用。
4.将所有材料混合均匀，以甘醋汁腌渍约30分钟即可。
黄瓜泡菜
食材明细：
小黄瓜20条，韭菜300公克，红萝卜1/2个，洋葱1/2个，葱2支，蒜泥80公克，姜泥10公克，辣椒粉2大匙，糖1大匙，鱼露2/3大匙，盐1小匙
黄瓜泡菜的做法步骤：
1.小黄瓜洗净去头尾，分切成3公分段，再切成4等分花瓣状，以少许盐抓拌腌至柔软。
2.红萝卜、洋葱洗净切丝；韭菜洗净切小段备用。
3.所有调味料放入盆中混合均匀，放入红萝卜、洋葱及韭菜抓拌入味，再放入小黄瓜拌匀，将红萝卜、洋葱及韭菜塞入小黄瓜开口中，密封冷藏1∼2天即可食用。
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