东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特别为你收集的“大黄米腊肉粽子”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：大黄米1000g，腊肉150g
辅料：菠萝叶500g，水适量
大黄米腊肉粽子的做法步骤：
1，大黄米提前二个小时用水泡上，泡的大枣也没用上。
2，腊肉切大块
3，准备的所有材料，菠萝叶提前用清水泡上（前面已经煮过）
4，用菠萝叶拼出所需大小，放适量的大黄米，放一块腊肉，上面再放一点大黄米
5，先左右对折，再上下折起，
6，用棉线扎起，粽子就包好了；依次包完全部
7，高压锅放热水，放入粽子，水要没过粽子
8，大火烧开上汽后，转中小火煮40分钟
9，关火后待完全撒气后，开盖捞出粽子即可，热吃凉吃都不错，但一次不要吃多
小贴士：
大黄米是山东人常用的一种粘性米，外表像小米，但比小米大，粘性比糯米大，用高压锅煮的时间一般35-40分钟即可。
97mSw.com相关阅读
蜜枣黄米粽子
食材明细：
大黄米（黍子米），蜜枣，花生米，粽叶
蜜枣黄米粽子的做法步骤：
1.大黄米浸泡10个小时，花生米浸泡1个小时，粽叶洗净，放沸水中煮5分钟，用清水浸凉
2.粽叶先折叠成圆锥形，底部放黄米
3.中间放蜜枣、花生米
4.上面覆盖黄米
5.包成三角形粽子（也可以包成其他形状的），用棉线扎紧
6.放锅中加水大火烧沸，改小火煮1小时，再关火，焖一小时
7.ok
肉粽子
食材明细：
五花肉1000g，糯米1500g，藜麦100g，芦苇叶适量，棉线适量，老抽（五花肉里）两汤勺，老抽（糯米里）两汤勺，耗油一汤勺，糖一小勺，盐一小勺，料酒一大勺
肉粽子的做法步骤：
第1步糯米淘洗干净，浸泡3小时藜麦洗干净泡上备用
第2步把买来的五花肉切小块，洗干净放入盐、糖、料酒、老抽、生抽，拌匀腌制2小时以上
第3步乘着这个空档，把芦苇叶子清洗干净，煮一锅开水，把芦苇叶烫一下，然后放冷水里泡泡，增加叶子韧性，方便包裹糯米加入老抽拌匀，稍微醒一下，一切准备就绪，可以包粽子啦
第4步三分之一的糯米加入藜麦，包几个藜麦肉粽，也是香香哦下层糯米，中层肉，上面再覆上糯米，包紧，棉线扎劳，这样就包好了，包的过程，一个人没法拍照
第5步放入压力锅，加入没过粽子的水，等几分钟，等粽子吸饱水了，再适量的添加一些水在锅里，然后开始煮，我用压力锅40分钟盛出开吃
小贴士：
糯米浸透，芦苇叶包紧，否则会漏米，煮好的粽子就难看了
大黄米紫薯汤圆
食材明细：
主料：大黄米面适量，紫薯馅料适量
辅料：开水适量
大黄米紫薯汤圆的做法步骤：
1，大黄米面和紫薯馅料。
2，大黄米面加少许开水，搅拌成小块。
3，再加适量冷水，和成柔软的面团，醒发20分钟。
4，分成20克一个的面团。
5，面团揉圆，按扁，包入紫薯馅。
6，包好，别露馅，盖保鲜膜。
7，煮过水开后逐个放入汤圆。
8，小火煮至汤圆浮起，再煮1分钟就可以关火了。
9，不错！
小贴士：
包汤圆的时候有点粘手，可以用一些大黄米面做手粉防粘。
酱肉粽子
食材明细：
主料：猪前腿肉700克，糯米1000克，芦叶500克
辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，甜面酱适量，姜粉适量，胡椒粉适量，鸡精适量，芝麻油适量，棉线适量
酱肉粽子的做法步骤：
1，准备好食材，
2，先腌制酱肉--取猪前腿肉，去皮洗净，
3，瘦肉切成大块，肥肉切小块，
4，用盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜面酱，鸡精，芝麻油，搅拌匀，
5，腌制1--2天，（放入冰箱）
6，芦叶用清水漂净，放入开水煮开3分钟，捞出，再用清水漂净。
7，糯米淘净，放入腌制酱肉里的腌汁，搅拌好，
8，如果味道淡，还可以再加些盐，先抽搅拌一下。
9，取3张芦叶，剪去顶部粗茎，折成漏斗状，
10，先放入一小勺糯米，再放入一块酱瘦肉，一小块肥肉，
11，再盖上一层糯米，
12，用手心托住芦叶，把上层糯米轻压平，
13，再把另一边芦叶盖过去，如果还包不煮，在此处，可以加一片芦叶，对折过去，把边角包住。
14，在两边的尖角处，把芦叶对折好，这样糯米不容易漏出来，
15，再把芦叶折过另一面，手指也挪过去，捏住，这样粽子不容易散开，
16，用棉线扎紧，打结，剪去多余的芦叶，这样，粽子就包好了。
17，取高压锅，放入粽子，
18，加八分满清水，大火煮开上阀后，小火30分钟，关火，
19，稍微冷却后，打开高压锅，再加水至八分满，
20，大火煮上阀，小火1.5--2个钟头左右即可。
小贴士：
1.一开始学包粽子，如果不熟悉，担心漏米，可以在对角处多加一张芦叶，这样包的比较实，不容易漏米。
2.如果锅够大，一次性多加些水，中途就不用再加水了。
3.每个粽子里都要放入瘦肉与肥肉。
牛肉粽子
食材明细：
主料：糯米3碗，干粽子叶1把，牛肉80g，加拿大芥花油适量，姜丝少许
辅料：少许1勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉适量，料酒适量
牛肉粽子的做法步骤：
1，糯米搓洗干净。
2，加水，放冷藏室浸泡一晚上。
3，沥干水备用。
4，干粽子叶泡发后，加水煮沸。
5，用刷子刷干净灰尘杂质。
6，冲洗干净。
7，剪去硬梗头部。
8，牛肉切小块，加盐，生抽，生淀粉，姜丝，料酒腌5分钟。
9，炒锅倒入芥花油。
10，没热后加入牛肉滑炒至变色。
11，加入糯米，加盐。
12，加生抽。
13，加蚝油。
14，翻炒均匀，盛出备用。
15，取一张粽子叶，折叠成漏斗状。
16，填入粽子料。
17，把上面的粽子叶折回来，包好粽子，用棉绳扎好，依次做完所有粽子。
18，放入压力锅，加水没过粽子，倒扣上一个盘子。
19，按煮饭键把粽子煮熟。
20，夹出沥干水分即可。
21，迫不及待打开了一个，好香。
22，牛肉粽子。
小贴士：
加拿大芥花油是双低油茶籽压榨而取，色轻，健康，可降低胆固醇的发生，是最适合人体的一款食用油。
大肉粽子
食材明细：
糯米三斤，五花肉一斤半，粽叶一包五十张，棉线适量
大肉粽子的做法步骤：
第1步五花肉需提前一天切好，放酱油、盐、味精腌一个晚上糯米早上买来淘一下，沥干水，放酱油、盐、味精腌二三个小时
第2步粽叶用清水冲洗一下，沥一下水粽叶有正反两面，从上面二张图上看出来了吗？上面那张是反面，当中一根筋突出的，下面那里是正面。要正面朝着自己哦
第3步把两张粽叶尾部相接叠起来，正面朝着自己两只手朝着自己往里弯一下成这个样子
第4步加入糯米放入一块肉
第5步在肉的上面再放上糯米把粽叶朝上覆在糯米上
第6步多出来的粽叶朝边上弯一下用棉线把它扎起来（因为我一个人做，所以没法拍绳子扎的照片哦，扎绳子必须得二只手，且尽可能地扎得紧一些）
第7步一下午的战利品，花了一个多小时然后将包好的粽子放入一个大锅子，加满水（最好没过粽子），中大火烧开，中火煮一个半小时，然后翻一翻（把下面的翻到上面来，再把上面的翻下去），再加满水，再煮一个半小时，关火让它焖着，等凉了取出就可以了
小贴士：
十个注意事项：1、糯米淘好以后，一定要沥干水，再加入调料。我第一次做的时候没有沥干直接加了调料，造成糯米太湿了，包好以后，酱油水从里面渗出来。不仅影响美观，还影响口味，水多了可能就会淡哦。2、粽叶洗好以后，最好也要沥一下水，否则太湿了也不好3、包的时候一般二张粽叶就够了，但因为粽叶有大有小，小的可能二张就不够。当发现粽叶包不住糯米时可以再加一张粽叶，用三张粽叶来包哦4、五花肉切的时候不要切厚厚的块，最好切得略薄一些，小一些。如果嫌太少可以放二块。太厚的话包的时候不太方便。我刚开始就是切得太厚了，包了一二个以后，再去把它切薄一些再包的。5、我把棉线剪成差不多长短的一根一根，然后再包的。（自己包的时候大约量一下，大约需要多少长短）6、扎棉线的时候要用一点力气，尽量扎得紧一些，这样包出来的粽子糯米会很香很好吃滴7、煮的时候当中要帮粽子翻一次身，这样使得每个粽子都煮得比较均匀，不会出现有夹生的现象8、粽子比较难煮熟，一般起码需要三个小时9、煮好以后，最好让它再焖上一二个小时10、待凉以后，取出沥干水可以放入冰箱慢慢吃哦
咸肉粽子
食材明细：
糯米1000克，猪肋条肉(五花肉)350克，香菇(鲜)70克，虾米100克，花生仁(生)200克，洋葱(白皮)75克，鸡蛋400克，盐15克，味精4克，酱油70克，胡椒粉2克，花生油80克
咸肉粽子的做法步骤：
1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。 2.肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
小贴士：
需准备干马兰草50克，作捆系粽子用。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
腊肉粽
食材明细：
主料：烟熏腊肉一块，糯米适量，粽叶适量
辅料：蚝油少许，红烧酱油一匙，黄豆酱油一匙
腊肉粽的做法步骤：
1，糯米提前几小时泡水。粽叶提前一晚泡开，期间清洗干净，最后一遍用开水完全浸泡过夜。
2，腊肉最好用熏制过的腊肉，这样粽子才好吃。五花烟熏腊肉切成小丁，偏肥的部分单独切好，用来煸炒。
3，热锅凉油，放入肥丁煸炒出油。
4，再放入瘦点的腊肉翻炒。
5，放入适量耗油。
6，再放入一勺红烧酱油和黄豆酱油，翻炒均匀。
7，炒好的腊肉馅凉至常温后，拌入沥干水分泡好的糯米中，翻拌均匀。
8，取两张粽叶，交叠出漏斗状。
9，用勺子舀上糯米放入漏斗中，装八分满即可。
10，然后把粽子盖好，交叠出小山角状。只要把粽子覆盖好不要漏米就好，至于形状嘛那就是看自己的熟练程度了。
11，用绳子捆绑起来。
12，依次包好所有粽子，放入大锅中，加入完全没过粽子的水，开大火烧开，改中小火，煮大概一个半小时，然后关火，焖一小时。
13，煮好的粽子捞出就可以享用了，如果吃不完，可以捞出沥干水分后放入冰箱冷冻，吃时提前拿出来蒸热就行了。
小贴士：
暖心提示:我们家的口味喜欢吃咸味粽所以就做了腊肉的，你要是喜欢甜口可以把腊肉换成蜜枣之类的，也可以换成任何你喜欢的口味，方法都大致相同，无非是馅料不一样。
感谢您阅读“97美食网”的《大黄米腊肉粽子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了五花肉粽子专题，希望您能喜欢！
