黄瓜鱼鳞泡菜(2)

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下为小编为你收集整理的黄瓜鱼鳞泡菜(2)，欢迎分享给你的朋友！

食材明细：

主料：黄瓜（20个），白菜叶（20个），萝卜（1个），

辅料：葱（1个），蒜（1个），细切的生姜（1大勺），调料：盐（2大杯），辣椒粉（1/2杯），白糖（1/2杯）

黄瓜鱼鳞泡菜的做法步骤：

一、用料准备：

1.黄瓜：洗干净后，泡在盐水里，使黄瓜有淡淡的咸味。

2.萝卜：洗干净后，切成细长。

3.白菜：把白菜的外皮去掉后，一叶一叶拿下来，泡在盐水里。

4.葱、蒜、生姜：洗干净后，都切好。

二、实践做法：

1．把腌好的黄瓜洗一遍后，用刀相鱼鳞一样，切一下。

2．把切好的萝卜和辣椒搅拌后，再放葱、蒜、生姜等佐料，最后放盐搅拌。

3．在黄瓜的隙缝里放（2），白菜也是。然后，放在密封盒里，在适当的放盐水。

制作要点：制作过程中，要把黄瓜的咸味充分的去掉。并且，做好后，要马上吃最好。

食用：黄瓜泡菜，在黄瓜缝隙里也可以不放萝卜等佐料，直接搅拌黄瓜和白菜后，用白菜包黄瓜即可。

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醋味黄瓜泡菜(2)

食材明细：

小黄瓜10条，1.盐1/4杯，2.白醋1杯，糖1/2杯

醋味黄瓜泡菜的做法步骤：

(1)将小黄瓜洗净后切去头尾，沥干水份后切成约0.2公分薄圆片备用。

(2)将调味料(1)加入小黄瓜片搅拌均匀，腌渍20∼30分钟，期间需翻动多次，再将盐水滤除用冷开水洗净小黄瓜片，此时小黄瓜片会呈脆韧质感，再将水份彻底沥干备用。

(3)将调味料(2)加入小黄瓜片中搅拌均匀，腌渍约1小时待其入味后(期间需翻动多次)即可装入保存容器中，加盖并置于冷藏库约1天即可食用，约可保存10天。

小黄瓜泡菜(2)

食材明细：

小黄瓜500公克，韭菜30公克，苹果1/2颗，熟白芝麻1大匙，糯米粉1大匙，水100㏄，盐2大匙，姜泥1茶匙，蒜泥1大匙，粗辣椒粉1大匙，细辣椒粉2大匙，鱼露1大匙，砂糖1大匙

小黄瓜泡菜的做法步骤：

1.小黄瓜洗净去头尾，切成约6∼8公分的小黄瓜段，顶端切十字，深约2∼3公分，再加入盐拌匀，腌渍约1小时备用。

2.用水略为沖洗腌渍完成的作法1小黄瓜段，去除多余咸味，沥干水份备用。

3.韭菜切成长约2公分的段；苹果去皮切丝；糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）调匀成糯米粉水备用。

4.备一锅，倒入100㏄的水煮至滚沸，再加入作法3的糯米粉水勾芡，熄火后加入粗、细辣椒粉拌匀待凉。

5.将姜泥、蒜泥、鱼露、砂糖、作法3的韭菜段、苹果丝、熟白芝麻和步骤4的辣椒煳拌匀，即成药念。

6.将作法2的小黄瓜段加入作法5的药念中搅拌均匀，并将药念塞入小黄瓜段的十字缝中。

7.将作法6的小黄瓜段装入瓶中加盖，置于阴凉处约1天后，再放入冰箱保存即可。

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