鱼先刮去鱼鳞,开膛去鳃,洗净、用厨房纸搽干水分,平放在案板上,左手按压鱼身,右手拿刀,顺着鱼尾往上剔出鱼肉,操作时用一手手掌按压鱼身,另一只手拿刀,刀紧贴鱼尾骨往上操作
材料:
主料:黄鱼1条,,
辅料:甜辣酱10克,香茅5克,
香辣大黄鱼的做法步骤:
1. 鱼先刮去鱼鳞,开膛去鳃,洗净、用厨房纸搽干水分
2. 平放在案板上,左手按压鱼身,右手拿刀,顺着鱼尾往上剔出鱼肉
3. 操作时用一手手掌按压鱼身,另一只手拿刀,刀紧贴鱼尾骨往上操作
4. 将鱼肉、鱼骨、鱼头、一步一步取出,用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花
5. 香茅剪下后掰去硬老的外壳,留取嫩嫩的芯,洗净后切末
6. 将鱼肉片装入大容器里,将香茅和甜辣酱放到鱼肉上
7. 用手轻轻的把混合酱料均匀的涂抹在鱼肉上,让酱通过抚摸渗透入味,操作完后,静止20分钟
8. 腌制过的鱼装盘放入微波炉里
9. 选蒸鱼按键,这鱼约6两多,按两份量操作,微波熟后原盘上桌即可
天气逐渐变冷,来到色香味俱全的香烧大黄鱼犒劳犒劳自己,在煎制金黄的大黄鱼上浇点泡椒、姜蒜末、豆瓣酱调制成的浓汁,好吃不只一点点。
材料:
大黄鱼1条500克,五花肉100克,大蒜6粒,生姜1大块,郫县豆瓣2汤匙(平),泡红辣椒4个香菇2朵,青碗豆1把,笋子50克,酱油2/3汤匙,白糖1茶匙,盐适量,白胡椒粉1/2茶匙,黄酒2汤匙,植物油1000克(实耗约50克)
做法:
1、准备好主材料。
2、大黄鱼去鳞,去掉内脏洗净,在鱼身上划一字刀,然后里外均匀抹1汤匙量的黄酒,再抹盐和胡椒粉,腌10分钟。
3、大蒜、姜剁成末;香菇和笋子切小丁;猪肉切比笋子稍大的丁;郫县豆瓣和泡辣椒剁成细泥。
4、锅里烧油,油七层热时,用手提鱼尾将鱼入锅中油炸至表皮金黄捞出沥油(可炸前拍一层干淀粉,防破皮)。
5、留3汤匙量的底油,开小火,将郫县豆瓣和泡辣椒充分炒出红油。
6、放姜蒜末炒香。
7、往锅里注入400ml量的清水,中火烧后,小火熬5分钟。
8、取大碗,上面放漏网,沥掉渣不要。
9、锅洗净烧干,加1汤匙油,油热后,放五花肉丁。
10、小火,煎到水分干了,有轻微出油时,调入1汤匙黄酒炒匀。
11、待肉丁缩小,有点变黄时,加入笋丁、香菇丁和青碗豆炒匀。
12、调入酱油炒香。
13、将步骤8沥出的汤全部倒入锅内。
14、烧开后,调入白糖。
15、放入大黄鱼,用中火烧3分钟。
16、小心翻面再烧3分钟。
17、小心地将鱼单独盛到盘子里,将锅里的汤汁烧浓稠。
18、将汁水均匀淋在鱼身,即可。
小贴士:
1、冰冻大黄鱼买回来,一般还有鱼鳞在上面,要先刮了再做其他处理。
2、腌鱼时,先抹黄酒,再抹胡椒粉和盐,这样既能很好地去腥,也能很好地入味。
3、炸大黄鱼时,翻面要小心,容易将鱼皮弄破。
4、在切泡椒时,你得尝下泡椒的咸度,如果太咸的话,就要少放一点或者不放酱油,以免后面的汤汁太咸了。
吃鱼的好处关于吃鱼你必须知道的十大好处
我们知道鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点,是我们日常餐桌上经典美食,关于吃鱼你知道有什么好处吗?小编带你一探究竟!
这个月,《美国临床营养学杂志》上的一个研究表明,每周吃两到三次鱼有助于减低妇女的失聪风险。就在这个初夏,美国食品和药物管理局(FDA)和美国环境保护署(EPA)鼓励怀孕和哺乳期的妇女、小孩多吃鱼,吃不同种类的鱼。这些新的建议说,孕妇和哺乳期的女人每周应该吃不少于8盎司的海鲜,包括,富含欧米珈-3脂肪酸的各种鱼类,例如三文鱼,沙丁鱼,鳟鱼,和金枪鱼罐头,这有助于最优的大脑发育。鱼是很好的食物,富含着各种营养素,还包括以下十个益处:
有助于心脏健康
降低血压、甘油三酯和胆固醇水平
改善关节炎和关节疼痛
提高大脑的成长和发展
对未出生的婴儿,婴儿和儿童至关重要
降低得某些癌症的风险
降低患阿尔茨海默氏症的风险
鱼是最好的-3脂肪酸的来源,超过补品和植物来源
它是美味的,而且做法很简单
有很多证据表明海鲜有很多益处,健康专业人士也赞成这些鱼类食谱,然而我们大部分的人都吃得不够。
多吃海鲜可以出奇的简单。每周吃两次鱼和海鲜,考虑这些建议:
换出每周把至少两餐肉类或家禽换成鱼或海鲜。鸡肉炸玉米饼可以成为鱼炸玉米饼,或烤牛排沙拉上可以很容易地换成烤三文鱼。
香料起来通过加入新鲜药草和香料,例如,辣椒粉,孜然,柑橘类果汁或萨尔萨辣酱来提升味道。
吃鱼禁忌揭秘不宜吃鱼的人群
吃鱼禁忌揭秘不宜吃鱼的人群。鱼是很有营养的食物,而且也具有很多的食疗功效,如保护心脏健康,降低血糖,预防骨质疏松等,但是专家提醒,鱼虽好,但是并非人人都适合。
以下3类人群不宜多吃鱼:
1、结核患者:
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
2、肝硬化患者:
肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
3、服用某些药物者:
服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。
了解吃鱼几个注意事项吧:
一、鱼未煮熟
吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。
二、过度油炸
油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。
三、含汞量高的鱼类
大多数的鱼类都被汞轻微污染过,大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类,以减轻汞毒的危害。
体积较大的鱼类含汞量最高,如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说,最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们,如虾,鳕鱼,罐装金枪鱼,鲑鱼和鲶鱼等。
喜欢看韩剧的小伙伴都知道,韩国人可爱吃活章鱼了》》》韩国人喜欢生吞活章鱼吓傻外国游客
韩国人喜欢生吞活章鱼吓傻外国游客
还记得跑男韩国场吗?陈赫队在农贸市场抢到的一款美食就是活吃章鱼,当时把王丽坤吓得连声说这个我可不吃。其实小编到时很想尝试下啦,生吃究竟是何种感觉,如果卡住喉咙不能呼吸怎么办?
吃活章鱼是韩国的美食,一般大章鱼是切掉触手,放在盘子上,然后把脑袋放在盘子中央。不论是脑袋还是触手都在蠕动,食客沾着生鸡蛋和辣酱(没准还有泡菜)就吃了而对于小章鱼,就像文章中的图一样,整个卷在筷子上,然后沾着调料,整个吃下去。
韩国人爱活章鱼
跳舞章鱼。一淋上酱油,章鱼就像触电一样,活生生跳起舞来
有一道当地人称为跳舞章鱼的盖饭,上头放了一只经过处理昏倒的大章鱼,但是只要一淋上酱油,章鱼就像触电一样,活生生跳起舞来,韩国人口中的美味料理,吓坏了不少外国观光客。
小章鱼卷在筷子上吃
正如同日本人对生鱼片的坚持与喜爱,韩国人说,要品出细爪章鱼的味道不需要任何烹煮,抓起来直接吃是最好的方法,这样不仅能吃出章鱼鲜美的味道,而且可以展示韩国人的勇气。
韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法生吞
被切碎的活章鱼,还在蠕动~
韩国人把章鱼称为八爪鱼,它可是韩国人餐桌上不可缺少的美食,虽然制作章鱼的方法有很多种,但韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法生吞。
生吞活章鱼是韩国美食的代表
这个源自韩国南部海港的渔民料理成了韩国美食的代表。用于生吃的章鱼一般是细爪章鱼,跟普通的海生章鱼不同,细爪章鱼生长在海边潮湿的泥里,捕捉时必须精准掌握潮汐,等退潮时仔细观察泥堆,地上出现的一个个小洞,就是章鱼的呼吸孔,这时候只需要往里面拼命地挖,就可以抓到活生生的章鱼了。
食材明细:
主料::大黄鱼1条,
辅料::盐1小勺,姜5克,葱3克,蒜3克,黄酒10克,白糖15克,米醋10克,番茄酱20克,生抽10克,老抽3克,豌豆10克,枸杞2.5克,胡椒粉1克,
家炖大黄鱼的做法步骤:
1.大黄鱼一条
2.收拾干净控水(这条鱼太大了,比蒸锅直径大很多)
3.锅用姜涂抹,防粘处理
4.锅里加油,高温的时候煎鱼
5.定型后翻面煎,仔细看,一点都没有破皮。
6.两面煎金黄后,最早加白糖
7.高温的时候,顺着锅边烹黄酒,米醋,加生抽,老抽,葱姜蒜
8.加热水,水和鱼平齐就可以,加适量的番茄酱
9.盖锅盖,大火烧开,小火慢炖
10.准备豌豆粒和枸杞
11.汤汁剩三分之一的时候,加盐,胡椒粉,豌豆粒和枸杞
12.大火收汁,要剩下点汤汁,关火。
13.装盘,撒葱花。
小贴士:
糖醋比例1:1.5,番茄酱也是酸的,所以糖的用量要灵活点,自己尝一下汤汁,灵活调整。
感谢您阅读“97美食网”的《香煎大黄鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧大黄鱼专题,希望您能喜欢!