葱香肉卷

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，鸡蛋4个，

辅料：：肉松适量，葱花适量，

配料：：色拉油40克，牛奶60克，糖60克，

葱香肉丝卷的做法步骤：

1.蛋白打至粗泡，一次性加入45克糖打至中性发泡

2.蛋黄加入色拉油，牛奶用打蛋器打至粗泡

3.加入糖，筛入低粉，用刮刀拌匀

4.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊拌匀，剩余蛋白糊也用同样方法加入蛋黄糊内切拌均匀。

5.放点肉松到油纸上

6.再将面糊倒入烤盘，刮平，再撒上肉松和葱花

7.放入预热的150度烤箱，上下火，20-25分钟

8.成品

食材明细：

主料：高筋面粉160克，低筋面粉60克，水100克，鸡蛋液25克，奶粉10克，酵母1小勺，盐1/2小勺，糖20克，黄油20克

辅料：全蛋液适量，白芝麻适量，小葱适量

葱香肉松卷的做法步骤：

1，将除黄油以外的所有材料放入面包机中，启动揉面程序，揉光滑后加入黄油揉至扩展阶段。

2，室温下发酵至2倍大。

3，面团取出排气滚圆，松弛15分钟。

4，用擀面杖将面团擀成与烤盘一样大小的薄面片，放入铺了油纸的烤盘中。

5，置于温暖湿润的地方发酵40分钟，用叉子扎一些小孔，刷全蛋液，撒上白芝麻和葱花。

6，烤箱165度预热，烤15分钟，取出后倒扣在烤网上晾凉。

7，将面包有葱花的一面向下放在油纸上，用刀在面包背面划几道口子，但不要划透。

8，挤上沙拉酱，撒一层肉松。

9，卷起来，用油纸包好，静置20分钟定型，拆下油纸后切段，在横截面涂上沙拉酱，再沾上肉松即可。

小贴士：

（1）烤盘大小是28×23的，这个分量正好做一盘。
（2）烤的过程中视上色情况加盖锡纸，免得上色过度。
（3）刚烤出来的面包发脆，卷的话容易断裂，所以一定要放凉后再卷，晾凉的时候可以给面包表面盖一张油纸，免得卷的时候发干。

食材明细：

高粉200G，干酵母1TB，麦芽糖2g，盐4g，糖20G，蛋液20G，牛奶100G，黄油30G，---表面装饰-----------，葱花适量，白芝麻适量，全蛋液适量，---内陷-----------，沙拉酱适量，肉松适量

【葱香肉松卷】的做法步骤：

1.面团后油法揉制扩展阶段，进行第一次发酵后，排气，滚圆静置十分钟。用擀面杖擀成长方形薄片，放入烤箱内进行二次发酵。长到两倍大小后，用叉子在表面扎孔，涂上蛋液，撒上盐、葱花和白芝麻（芝麻忘记了。。。Orz）

2.170度烤20分钟左右（上色即可出炉）

3.将面包片翻面，在背后用刀画出一条条线（如图所示）不要割断面包片

4.均匀的涂抹沙拉酱

5.撒上肉松

6.等面包片温凉之后，小小卷起固定。切割出自己想要的长度，两端涂沙拉酱，沾肉松

小贴士：

１，一次发酵要足 ２，面包片入烤箱后，上色的就可以出炉了，不要烤太久 ３，一定要等面包凉了以后再卷，不然非常容易断裂～

食材明细：

主料：：高粉200克，牛奶90克，

辅料：：盐3克，酵母3克，玉米油30克，白糖30克，葱末适量，肉松适量，沙拉酱适量，熟芝麻适量，鸡蛋1个，

葱香肉松面包卷的做法步骤：

1.把除肉松，黑芝麻，沙拉酱以外的所有原料，放入面包机。反复启动普通面包功能3次，共揉面30分钟。

2.面团揉至扩展，等待发酵。

3.面团发到2.5倍大。

4.取出面团，用擀面杖反复擀压排气。

5.擀成烤盘大小，烤盘铺油纸，把面包坯放入烤盘，表面刷蛋黄液，撒芝麻，葱末，等待2次发酵。

6.面包坯再次发到1.5倍厚以后，用叉子扎些孔，防止烤制的时候鼓起。

7.烤箱底部放一盘开水，把烤盘放入烤箱中层，烤箱预热165度，上下火，烤15到20分钟。

8.烤好的面包倒扣在砧板上，晾至温热。

9.后横向划几刀，先抹一层抹沙拉酱，再抹肉松。

10.卷起后用油纸包好，放置30分钟。

11.切段，两端切口处抹沙拉酱，蘸肉松即可。

12.美味面包卷。

小贴士：

烤制的时候烤箱里放一盘开水是为了烤好的面包坯更柔软，方便卷制。
各家烤箱功率不同，请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。

食材明细：

主料：：高粉200g，低粉50g，蛋液160g（加上牛奶），糖45g，盐2g，酵母5g，黄油30g，鸡蛋1个，小葱2根，

辅料：：沙拉酱适量，酸奶适量，肉松适量，

葱香肉松卷的做法步骤：

1.高粉低粉盐糖黄油酵母鸡蛋牛奶加入面包机，使用发酵面团功能，1个半小时

2.一个半小时之后，打开面包机，一般来说能拉出膜来就算成功了，从面包机里面取出来

3.将面团在案板上揉一会儿，排出空气

4.用擀面棒擀成烤盘的形状，如果不好擀的话可以撒点干粉在案板上

5.放入烤箱二次发酵，由于中间干了别的，二次发酵的时间大概1个小时

6.从烤箱中取出二次发酵好的面饼，用叉子一些小孔，据别的方子说是为了防止鼓起，然后刷蛋液，放小葱段

7.烤箱180度预热，上下管烤15分钟左右，能够看到表面金黄发亮

8.取出来的时候将面饼反面，沿竖直方向将两边的边缘切掉，再用刀沿水平方向划上一道道刀口，不要割断

9.在上面抹上酸奶和沙拉酱，我是左边一半抹的酸奶，右边一半沙拉酱，这样就可以有两个口味了

10.然后撒上肉松

11.沿着竖直方向裹成圆柱形，然后用油纸和胶带定型15分钟

12.15分钟后解开油纸，可以看到已经卷成圆柱形了，但是还是很难看，不过不要担心，丑女马上就要变成美女了

13.将圆柱体切成小段，第一段看起来还是很丑的样子

14.切到中间是不是就好看多了，这时基本上大功要告成了

15.取一小段出来，侧面一边蘸酸奶，另一侧蘸沙拉酱，再蘸上厚厚的一层肉松，大功告成了，看起来很漂亮吧

16.再好好拍照张

17.真是太好吃了，下回打算多做一些

小贴士：

1. 香葱千万不能少，烤出来非常香，其他只要面发好了应该都没啥问题，酸奶，沙拉酱，肉松，都是好吃的东西，怎么可能不好吃！
2. 用擀面棒擀成烤盘形状的时候，如果不好擀的话可以撒点干粉在案板上