食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“闽南五香肉卷”，希望能为你提供更多的参考。
答应各位这次要回去学正宗的闽南五香肉卷。和闽南家人一说，三哥立刻就备好了材料，不过到家才知道其实闽南人自家做的肉卷是不放五香粉的，但因为我的要求，所以特地添加进去，却没想到炸好的肉卷端到侄女面前，惹的她连连惊呼：这个就是饭店里吃到的那种香香的肉卷哦。
舞一阵得意啊，要知道介个肉卷可是我第一次动手做啊，但庆幸没有让老家人失望，看来做饭确实是需要天赋的，你承认吗？反正我是这么认为的。
这次只拍摄到蒸好的肉卷，已经是天黑了，所以后面肉卷冷却后重入锅炸的过程就没有了，（其实很简单，就是油锅热后将切成段的肉卷放入炸至微黄即可）不过话说回来，肉卷蒸好后即刻食用味道也是美美的，而炸过的肉卷则是外酥内嫩，2种口感还是根据个人口味决定，但是都很好吃。这次也从老家带了当地的豆腐皮回来，所以稍后有时间我会补上炸肉卷的成品图
闽南五香肉卷
材料：猪肉500克（要那种带3-4分肥肉的）、荸荠500克、红葱头500克、地瓜粉200克、豆腐皮3张、鸡蛋2粒
调料：五香粉、盐、鸡精
闽南五香肉卷的做法
1、红葱头去皮、荸荠洗净削外皮
2、肉切成小丁
3、分别将红葱头和荸荠也切成碎丁
4、将以上材料混合，加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀
5、接着加入地瓜粉再次将这些材料搅拌均匀
6、取豆腐皮，铺上加工好的肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层影响口感（卷的时候稍微压下，这样成品比较紧致）
7、一一摆在蒸笼上，注意要留空间以免蒸后挤压在一起
8、烧开水，放入蒸笼，蒸15分钟左右即可，如果喜欢蒸的肉卷，到这步就可以了
9、如果要吃炸的，要等肉卷冷却后切小段，热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可，吃的时候配上香醋之类的，味道更丰富了哦
舞语
1、嗯，一定要放五香粉哦，这样味道才更诱人哒
2、肉卷包的时候要稍微紧下，这样不容易散开，而且蒸好的成品口感也更Q
3、红葱头是闽南这边常用的调料品，一定不要错过哦
4、荸荠多放些可以让口感更清爽些
5、再多说几句，以往传统做法是加入生抽的，但这样成品颜色比较深，感官效果差些，所以现在基本都是用盐作为调料的，事实证明这个选择是多么的聪明啊，炸好的成品外表金灿灿地包裹着内部粉色的肉泥，真是太有食欲了
闽南五香肉卷食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
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【五香肉粒】
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：干红椒3个，桂皮1小块，八角2个，香叶3片，老抽1/2勺，生抽1.5勺，白酒1.5勺，
配料：：淀粉少许，胡椒粉少许，姜2片，大蒜适量，盐适量，
【五香肉粒】的做法步骤：
1.原料准备好；
2.香料用清水泡洗干净；
3.洗净的香料备用；
4.猪肉切成3厘米长度的小块，用胡椒粉、淀粉和少许白酒抓匀，腌制入味；
5.锅内入油和蒜末炒香，猪肉入锅内小火煸出多余的油，减少油腻，加入白酒，翻匀；
6.加入白糖，翻匀；
7.加入老抽，翻匀；
8.加入生抽，翻匀；
9.放入所有香料，炒香；
10.加入与材料持平的热水，中小火烧60分钟；
11.最后转大火收汁，入少许盐调味；
12.盛碗。
小贴士：
1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的猪肉，这样的肉口感不会很柴；
2、先煸出一些油可以少些油腻，而且煸过的肉炖起来会更香；
3、烹饪途中加水应加热水，蛋白质不会被破坏，口感也会更好。
闽南名小吃——五香卷的做法
五香卷可是闽南家家户户逢年过节宴请亲朋好友的必备佳肴，从小到大每逢逢年过节老妈都会自己做一些五香卷好用来招待客人。五香卷的做法看似简单，但要做得好吃绝非易事。外面卖的大多偷工减料。味道当然不能和自己做的相比了。五香卷各地的做法可能有所不同，材料也不太一样。但是做得好的五香卷都有相同的特点就是鲜、香、脆、酥、概括起来就是两个字—好吃！大量的葱头和猪肉的鲜香，荸荠的甜爽脆，地瓜粉的Q弹，油炸之后吃那叫一个香。
材料：
五花肉，荸荠，葱，鸡蛋，豆皮，地瓜粉，五香粉，盐，白糖，，
闽南名小吃——五香卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需材料
步骤2，准备好鸡蛋和地瓜粉
步骤3，葱摘洗干净沥干水分
步骤4，五花肉洗净去皮切成细条
步骤5，荸荠洗净用刀按扁后挤出汁水
步骤6，把葱白拍扁后斜刀切下成小段
步骤7，放入一个较大的盆中
步骤8，加入切好的五花肉荸荠，打入鸡蛋加适量地瓜粉，调入五香粉盐白糖拌匀成浓稠的馅
步骤9，蒸笼铺上少许刚才切葱白剩下的葱叶
步骤10，取一张豆皮切去边角，平放砧板上放入拌好的馅料卷起（一张豆皮大概可以做两三卷）
步骤11，卷好的五香卷摆放在蒸笼上
步骤12，入开水锅中蒸20分钟左右（用的柴火灶蒸东西很方便）
步骤13，蒸好的五香卷取出，这时候就可以直接吃了
步骤14，取两条放凉的五香卷斜切成小块
步骤15，锅中烧热适量油下五香卷炸到颜色金黄就可以关火了
步骤16，捞出控油即可，吃时可以根据各人口味蘸料汁
五香肉炒洋葱
食材明细：
主料：：洋葱一个，五香肉400g，
辅料：：葱花适量，姜丝适量，香菜适量，
配料：：味极鲜适量，盐少许，油适量，白糖少许，
五香肉炒洋葱的做法步骤：
1.将洋葱切成宽约0.5厘米的条
2.将腌好的五香肉切成宽1厘米左右的厚片
3.加入葱花姜丝爆香，加入五香肉翻炒，把肉里的油炒出来，再加入味极鲜、少许盐、白糖继续翻炒，让五香肉上色
4.加入洋葱继续翻炒2分钟左右，至洋葱发软
5.出锅时加一点香菜，增加一点色彩
小贴士：
炒五香肉时一定要少放一点油，因为五香肉本身出油，我这次放得就多了。切洋葱时眼睛容易流泪，切的时候在旁边放一碗水就能解决这个问题。
荷叶蒸五香肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，白芝麻10克，葱5克，干荷叶1张，
辅料：：盐2小匙，五香粉3小匙，蒜盐1小匙，牛肉粉1小匙，胡椒粉1小匙，糖1小匙，黄酒1匙，
荷叶蒸五香肉的做法步骤：
1.各材料，干荷叶用热水泡软，白芝麻炒香
2.五花肉用所有调味料腌1小时左右
3.腌好的肉放泡透的荷叶内
4.包好，静待15分钟
5.沸水入锅
6.蒸45分钟，取出
7.炒香的白芝麻与分量外的的1小匙五香粉混放一起
8.把蒸熟五花肉切件，撒下芝麻五香粉，与小许葱花，即可食用
感谢您阅读“97美食网”的《闽南五香肉卷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了五香肉燥专题，希望您能喜欢！
