食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？经过收集并整理，小编为你呈上双椒照烧石斑鱼的做法，请继续阅读本文相关内容！
今天做了这款照烧汁的石斑鱼，辣中带点酱香味很好吃很开胃。由于石斑鱼是深海鱼所以味道极度的鲜美，家里来客人了或者节假日可以尝试做这一道菜给大家品尝确实是很美味。
材料：
石斑鱼1条，姜丝少许，泡椒5根，照烧酱3汤匙，水半碗，青葱适量，生粉1汤匙，指天椒1根，
双椒照烧石斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将石斑鱼处理干净刮处鱼鳞后抹入1茶匙的盐在鱼的身上腌制15分钟。
步骤2，材料准备。
步骤3，泡椒取出后用清水冲一下，指天椒切成丁备用。
步骤4，锅里放入油加热后放入石斑鱼中火煎。
步骤5，煎至两面金黄色即可取出备用。
步骤6，取出多余的油，留下1汤匙的油放入姜丝。
步骤7，泡椒和指天椒煸香后倒入半碗水（饭碗）后放入照烧酱。
步骤8，待酱汁烧开后勾个薄芡。生粉1汤匙+水2茶匙搅拌均匀勾芡。
步骤9，等待汁烧开后重新放入煎好的鱼裹上酱汁就可以出锅了。
步骤10，成品。
步骤11，成品。
步骤12，成品。
步骤13，成品。
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石斑鱼汤
食材明细：
主料：：石斑鱼1只，
辅料：：高汤1碗，芹菜1根，青蒜1根，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，油适量，生姜1块，地瓜粉适量，
石斑鱼汤的做法步骤：
1.片好的鱼片加入盐巴，鸡精，料酒，地瓜粉腌制10分钟。
2.葱姜蒜芹菜切好。
3.剃下来的鱼骨头。
4.大火烧开，下油，放生姜，鱼骨稍微煎香。
5.放入高汤，盐巴，料酒。
6.水开，放入腌制好的鱼片。
7.煮1分钟，放鸡精，白胡椒粉，芹蒜。
8.可口的鱼汤就做好啦！
家烧石斑鱼头的做法
材料：
石斑鱼头，肥猪肉少许，姜，葱，蒜，，
家烧石斑鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，煎一下肥肉放入鱼头
步骤2，翻过来煎一下
步骤3，加入葱姜
步骤4，加入黄酒盖上锅盖焖一会
步骤5，加盐和糖加入开水一定要开水不然会腥
步骤6，盖上盖子焖先大火烧5-10分钟。再转中火加入酱油
步骤7，起锅加葱
红烧石斑鱼
食材明细：
主料：：石斑鱼4个，
辅料：：豆瓣酱1勺，郫县豆瓣儿酱半勺，豆豉酱半勺，葱半颗，姜4片，蒜4瓣，猪肉少许，生抽1勺，料酒适量，盐少许，水适量，油适量，八角1个，红椒丝少许，花椒粉少许，
红烧石斑鱼的做法步骤：
1.冻石斑鱼解冻收拾清洗干净，用少许盐、料酒腌制半小时。
2.猪肉切小块，各种酱备好，葱姜蒜去皮切好。
3.热锅凉油，放入控好水的鱼煎制。
4.两面金黄盛出。
5.留底油放入肉末炒匀。
6.放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香，放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香。
7.添水，加入生抽、料酒、盐、八角、香叶炖鱼。
8.至汤没，撒入葱花、红椒丝装饰。
9.成品。
10.成品。
腰果石斑鱼
食材明细：
主料：：石斑鱼肉350g，腰果60g，黄瓜80g，
辅料：：葱10g，姜5g，蒜5g，盐5g，白酒5ml，淀粉少许，鸡粉2g，水淀粉适量，橄榄油30ml，
腰果石斑鱼的做法步骤：
1.石斑鱼去鳞及内脏洗净。
2.取出鱼身上的一块肉。
3.切成块。
4.放入盘中加入1g盐，白酒，淀粉抓匀腌制10分钟。
5.黄瓜洗净去皮切丁。
6.腰果入微波炉打3分钟取出放凉。
7.葱姜切末，蒜切片。
8.热锅下油，放入葱姜蒜爆香。
9.放入鱼块。
10.滑炒至鱼块变成白色。
11.加入黄瓜丁和腰果、盐。
12.旺火翻炒至黄瓜断生。
13.加入水淀粉和鸡粉。
14.翻炒均匀关火盛盘即可。
小贴士：
石斑鱼的鱼皮胶质含量非常丰富，处理的时候不要去掉，和肉一起炒。
旺火炒制。
甜酸石斑鱼的做法
去上海某某地区吃过了“糖醋鱼”。有的人形容非常美味！有的人却不能接受鱼的泥味和不爱酸。我来做一道适合家人的口味！您也一起提起锅铲啊！参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料：
石斑1-2kg，面粉1杯，太白粉3大匙，盐1大匙，水1碗，食油2碗，青瓜（切丁）1条，红椒（切丁）1个，黄椒（切丁）1个，大洋葱（切丁）1个，番茄汁5大匙，柠檬汁（能以醋代替）**1小匙，酱油1小匙，糖*1大匙，盐（提味）少许，水半碗，玉米粉（芡汁）1大匙，水（芡汁）2大匙，
甜酸石斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，处理石斑。去鱼鳞，去内脏洗净，之后石斑鱼就不可以再洗水。将鱼以利刀从背部切开，使鱼骨和肉分开。确定肉的部份没有鱼骨。注意：鱼肚部位的骨较难去掉。孛孛不会挑骨头唯一的方法干脆切去。鱼左右部份做同样的动作。切记切好的鱼肉不要洗水噢！避免鱼肉松散。
步骤2，一片打直放，利刀直切，不能下刀太出力，因为只切肉不切皮。大概距离1公分切第二刀，将鱼切完。
步骤3，直刀切完，到横切。一公分的距离，一切一翻前那么就不会乱了。将两片鱼肉都做同样的步骤。
步骤4，一碗水加盐搅拌。切好的鱼片放入长盘将盐水淋在鱼肉上。两手抓住鱼的前后端，轻轻的摇摆，不必太出力，但要确定鱼肉能够充份吸取盐水。另一方面摇摆的动作能够看看自己刀功有多行啊！新手别切太细噢！这么一摇就将鱼肉全摇出去了！鱼肉最好不要重叠。
步骤5，等待浸泡鱼肉（1/2小时）当然准备配菜啦！大洋葱去衣，辣椒去种子。洗净全部切丁。
步骤6，面粉和玉米粉混合。鱼肉取出沥干水再用纸巾将鱼肉内外都吸干水份。（小心噢别把鱼肉弄离皮啊！一手将鱼皮翻开一手抓面粉撒在鱼肉部位。确定每一片切过的鱼肉都粘有面粉。
步骤7，第二片也做同样动作。
步骤8，热油抓紧鱼尾部用勺子小心的取一勺热油淋在鱼肉两到三次。之后才放热油炸至金黄。
步骤9，炸金黄的鱼摆盘。
步骤102，大匙油爆香大洋葱再加入所有的辣椒和青瓜快炒。番茄汁，糖，酱油，柠檬汁，盐，放入碗内拌匀。倒入锅内和杂菜一起煮滚然后加入芡汁，收汁后滴几滴热油起锅。
步骤11，开饭咯！将甜酸酱汁倒入鱼中可以上菜了！
清蒸石斑鱼！的做法
材料：
石斑鱼1条，姜1块，大葱1颗，料酒2勺，蒸鱼豉油4勺，食盐1勺，
清蒸石斑鱼！的做法的做法步骤：
步骤1，备用！把鱼去鳞宰杀洗尽
步骤2，在鱼的两腹侧打上花刀！把鱼平铺在盘内！
步骤3，把姜，葱改刀成丝，撒于鱼上，到上料酒，！水开后上蒸锅大火蒸5分钟，到上蒸鱼豉油！即可！
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