天然石斑鱼汤
石斑是鲈目的一种,石斑鱼独特的自然生态环境和生活习性,使它的营养丰富、肉质细嫩,味道鲜美。据有关资料和行家介绍,石斑鱼肉中的蛋白质含量高于一般鱼类。难得碰到天然
食材配方
主料:
石斑鱼
420g辅料:
油
适量葱
适量鱼露
2勺
做法 共5个步骤
1.买回来的天然开刀石斑
2.洗干净放入砂锅中,加入适量的水
3.加入鱼露
4.开火煮开,加入葱段关火。
5.可以稍加点盐调味
酸菜焖石斑鱼
这几天媒体电视天天都在报道禽流感的事,吓的不敢买鸡和鸡蛋了,虽然我这里没有禽流感。可也不能掉以轻心,要防患未然。媒体报道我国有18例禽流感,已经死忘6人。而罪魁
食材配方
主料:
石斑鱼
400g酸菜
100g辅料:油
适量盐
适量香菜
5g香葱
20g姜
2g辣皮子
4g白糖
1g料酒
2g酱油
2g
做法 共13个步骤
1.食材:酸菜 石斑鱼 植物油 盐 葱姜 辣皮子 香葱 酱油 料酒 白糖
2.石斑鱼洗净,在鱼身上划斜刀,力道需至鱼骨处,但不能切断
3.用少许盐腌制一会,
4.姜洗净切片和末,香菜洗净切末,辣皮子泡软切末
5.酸菜切碎
6.热锅凉油,加石斑鱼煎到一面发硬
7.翻面继续煎到两面金黄色,把石斑鱼放锅的一边
8.加葱姜辣皮子炒出香味
9.把石斑鱼和葱姜拌一起
10.加料酒酱油酸菜翻炒均匀,
11.加水白糖一起大火烧开
12.转小火焖到酸菜和石斑鱼入味 ,大火收汤汁,
13.撒上香葱末出锅
食材明细:
石斑鱼650克,大蒜(白皮)50克,姜5克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,鸡精2克,香油5克,猪油(炼制)30克
蒜烧石斑鱼的做法步骤:
1. 将石斑鱼宰杀去内脏洗净;
2. 独蒜剥皮去头尾;
3. 锅中下猪油烧热,放入大蒜过油,捞出待用;
4. 锅中下香油,掺鲜汤,下盐、姜、味精、白糖、鸡精烧出味,捞去料渣;
5. 放入石斑鱼和独蒜,待两者熟透入味时,起锅装盘即成。
小贴士:
鱼的鳃和内脏要清理干净;装盘时最好将石斑鱼和独蒜摆成图案。
野生石斑鱼、可谓难得吃上一次,天然的溪水生长环境,赋予了鱼肉鲜美可口、肉质细腻、汤汁拌饭也是最好的搭配,哪怕是清蒸也难掩其美味!爱吃辣的,当然不能错过,一起搭着爆炒,作为下酒小菜自然是要喝上几杯!
材料:
一斤野生石斑鱼,6个辣椒,
辣炒野生石斑鱼的做法步骤:
1,青辣椒切小圈、辣德鲜辣椒酱也准备好。
2,锅里加适量的油,加野生石斑鱼煎,两面煎成微黄成盘(煎鱼可以提前将鱼表面的水份晾一下、再者就是把锅烧热、拿一小块生姜擦锅、这样煎好的鱼、鱼片不会破坏)
3,锅中倒适量的油把生姜、蒜末炒香。
4,爱吃辣的加点辣椒酱,快速煸炒出香味、小编放的是辣德鲜的辣椒酱(新鲜辣椒切好、经过陶瓷罐存储、恒温放置、经过99天自然发酵、口感鲜脆、让每一粒辣椒的释放来征服味蕾)
5,加煎好的野生石斑鱼快速翻炒。
6,加生抽2勺调色、适量细盐调味。
7,加适量的辣椒圈,不爱吃辣的可以不放。
8,快速翻炒即可出锅!
9,野生石斑鱼鱼肉鲜美辣而带劲!
10,成品图。
泰式柠檬蒸鲈鱼
菜谱来自电视节目:中华美食频道的《千味坊》 JIMMY老师教的菜,都是一些简单又美味的家常菜,这几天每天中午12点都会收看他的节目。 JIMMY老师教大家怎么看
食材配方
主料:
鲈鱼
1个柠檬
2个红椒
6个辅料:
大蒜头
适量香菜
适量盐
适量生姜
适量做法 共8个步骤
1.鲈鱼一条,开肚洗净
2.柠檬2-3个,生姜一小块,大蒜头,香菜,辣辣的红椒六个
3.把鱼切块,用少量盐,料酒腌一下。
4.红椒、大蒜、生姜切碎,香菜切碎
5.把柠檬汁挤出用小碗盛着,放入调味料:鱼露、精盐、鸡精、白糖(多一些白糖)沾一点尝尝,汁不要太酸也不要太甜。
6.接着把鱼码成形,倒入调好味的柠檬汁,铺上红椒、大蒜、生姜碎。
7.锅内烧开水,把鱼放上去蒸(大火7分钟即可)
8.蒸好后,,撒上绿色的香菜叶(记住哦!!!这道菜不用放油的哦)
蒸肠粉
肠粉起源于广东,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖
食材配方
主料:
肠粉粉
50g肉馅
10g油菜
5g蘑菇
5g毛豆粒
10g鸡蛋
1个辅料:鲜酱油
适量蚝油
适量番茄酱
适量
做法 共10个步骤
1.将肠粉粉倒入碗内,按照1:1.5的比例倒入纯净水,调匀。
2.调成粘稠状,类似酸奶便可以了。
3.将调好的肠粉浆倒入平底铁盘中,铺平。
4.静置一会儿,放入肉馅,撒匀。
5.肉馅上放蘑菇,蘑菇先用水煮过。
6.再放上青菜叶。
7.鸡蛋一个打碎,备用。
8.将鸡蛋液均匀的倒在盘中。
9.锅内加水,大火煮沸。将铁盘置入锅内,盖盖,蒸三分钟。
10.酱油、蚝油调汁浇在肠粉上即可。
蒸虾饺
好吃不如饺子。在中国大凡比较重要日子,饺子可是餐桌上不可缺少的东西,所以居家过日子最好会做饺子。虽然现在各种速冻饺子很多,可是终究不如自己包的吃起来对口味。更何
食材配方
主料:
虾仁
300g澄粉
250g猪肉
100g辅料:
盐
4g植物油
15ml玉米淀粉
4g白砂糖
3g胡椒粉
3g香油
5ml做法 共6个步骤
1.虾仁洗净抹干水,大只的切粒
2.虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料
3.水l-3杯放入煲内烧至大滚,调至最慢火,放入澄面迅速搅匀,立即离炉,盖上慢盖调五分钟,倒出台面,趁热用力搓匀,加油半汤匙搓成软滑之粉团;
4.把粉团搓成长条,再分成小粒搓圆,
5.用刀按成圆形薄皮,放入馅料包成虾饺形,排在蒸板上
6.我用的是电饭锅蒸的,大约蒸了10分钟就行了。出锅了
蒸盐焗鸡
盐焗鸡不管是蒸的还是用海盐焗出来的都非常好吃,在广东的时候吃过(那是用海盐焗出来的),那个味道是相当的赞啊,总也忘不掉那个味道。今天自己在家做,用蒸的办法,味道
食材配方
主料:
鸡
料酒
白砂糖
生抽
土豆
姜
盐焗鸡粉
做法 共14个步骤
1.鸡一只清理干净,备好待用。
2.盐焗鸡粉备好放入碗中待用。
3.再在碗中放入生抽适量。
4.放入白糖适量。
5.放入料酒适量,搅匀。
6.倒入蒸鸡的碗中。
7.然后,用手把料汁均匀的涂抹在鸡的(内外都抹上)身上。
8.再切姜片适量,放入鸡肚子里和鸡身上即可,腌制2小时以上。
9.土豆去皮切片。
10.把切好的土豆片放入碗底,再倒入腌鸡的料汁淹没土豆片。
11.再把腌好的整鸡放在上面,摆放好。
12.上锅大火蒸20分钟即可(视鸡的大小而定时间)出锅。
13.蒸好后,捞出摆盘即可。
14.上桌。
柠檬杏仁小蛋糕
这款小蛋糕做法很简单,只需要按照原料的配比做,就一定可以成功。不需要任何烘焙技巧,而且超级省时。可以当早餐,或下午茶是个非常好的选择。柠檬的清香特别有吸引力。
食材配方
主料:
柠檬
1个杏仁
50g低筋面粉
120g辅料:
植物油
60ml牛奶
80ml细砂糖
40g鸡蛋蛋黄
1个泡打粉
5g苏打粉
1g做法 共13个步骤
1.将所有材料称好
2.将植物油倒入一个大碗中,放入白砂糖和鸡蛋,用打蛋器搅打到完全融合在一起
3.然后加入牛奶搅匀
4.把面粉,泡打粉和小苏打混合在一起过筛倒入
5.把柠檬洗净擦干,将皮擦成碎末
6.往大碗里挤入少量柠檬汁(根据个人口味)
7.将擦好的柠檬皮碎片撒入大碗中
8.用橡皮刀从下往上翻拌均匀,千万不要过分画圈搅拌,免得出筋影响蛋糕的膨发
9.将大杏仁切碎后,撒入搅匀
10.盛入模具中,每杯只要8分满即可
11.放入提前预热好的烤箱中,用180度的温度,烤15分钟左右即可(根据个人的烤箱温度调节时间)
12.烤好出炉
13.稍微放凉后脱模即可美美享受
肉末蒸肠粉
这是猫给自己做的简易晚餐,今晚不做米饭了,想吃粉,买了半斤肠粉,把瘦肉剁成末,拌上个鸡蛋一蒸,接下来的时间就可以干些别的事了,省时省心呢。这瘦肉中含有血红蛋白,
食材配方
主料:
猪肉
100g肠粉
250g辅料:油
适量盐
适量糖
适量味极鲜
适量小葱
15g鸡蛋
1只做法 共8个步骤
1.准备食材,小葱切葱花,瘦肉剁成末。
2.把瘦肉放在小碗内,加入适量的盐,糖,味极鲜。
3.打入一个鸡蛋,加入葱花。
4.拌匀
5.肠粉切小段。
6.把肉末铺在上面。
7.放入蒸锅,蒸制15-20分钟左右。
8.出锅倒上适量的味极鲜即可。
蒸海蛋
蒸海蛋是湖南衡阳过年时节的一道年夜饭传统名菜。 衡阳又名雁城,位南岳衡山之南,蒸水、湘江、耒水在此三江交汇,物产丰富且山水风光极佳。衡阳人过年,餐桌上除了头碗、
食材配方
主料:
鸭蛋
500g辅料:
油
适量盐
适量马蹄
适量香菇
适量黑木耳
适量肥肉
适量做法 共15个步骤
1.选新鲜鸭蛋1斤
2.香菇、木耳泡发,马蹄去皮
3.肥肉切成丝
4.马蹄、木耳、香菇切成丝
5.鸭蛋打散,加入适量食盐
6.热油锅中先下肥肉煸炒,然后放入木耳、香菇、马蹄
7.加少许食盐
8.炒熟出锅,待其冷却
9.耐热的容器中刷一层植物油
10.倒入部分蛋液
11.将炒好的木耳等倒入
12.再将剩余蛋液全部倒入
13.装满海蛋半成品的碗加盖,放入蒸锅蒸。
14.蒸熟后迅速取出
15.翻面、倒模即可。
干贝蒸丝瓜
亲爱的豆亲们,本人又被疾病打到了,头一天还活蹦乱跳,第二天就发高烧扁桃体肿大,熬了两天,实在撑不住了,不得不去输液。听闻草儿姐也发烧输液了,没想到亲如姐妹的我俩
食材配方
主料:
干贝
50g丝瓜
1根辅料:蒜瓣
4瓣姜片
3片葱末
适量料酒
50ml白胡椒粉
3g生抽
10ml橄榄油
适量水
少量做法 共13个步骤
1.准备好主要食材。丝瓜削皮洗净,干贝用料酒浸泡至软。
2.丝瓜切成4公分的段。
3.蒜瓣切成蒜蓉,姜切末。
4.干贝用手拆撕成细丝。
5.炒锅置于火上,倒入适量橄榄油。
6.六成热时放入蒜蓉、姜末煸出香味。
7.放入干贝丝翻炒片刻。
8.放入白胡椒粉。
9.倒入料酒。
10.倒入生抽。
11.倒入少量的水(以刚能浸入干贝丝为主,一定不能多)。翻炒均匀之后盛出。
12.将丝瓜段摆盘。
13.将炒好的干贝丝放在丝瓜段上,将盘子放入蒸锅,大火蒸8—10分钟即可。
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