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材料:
粥.石斑鱼随意,蘑菇,木耳,枸杞,姜,料酒,生粉,葱花,盐,鸡精随意,
石斑鱼粥的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的鱼处理下,鱼片加点料酒腌制去腥,洒点生粉,拌均。
步骤2,各种配料洗净,切丁备用。
步骤3,开始熬粥了,等到粥熟了,这时可以把蘑菇,木耳炒下油,加入粥里,陆续将姜片,枸杞,鱼片,盐,鸡精放入,最后放上葱花。(记得一边搅拌,小心糊了。)
步骤4,香喷喷的鱼粥做好了。
食材明细:
主料::石斑鱼4个,
辅料::豆瓣酱1勺,郫县豆瓣儿酱半勺,豆豉酱半勺,葱半颗,姜4片,蒜4瓣,猪肉少许,生抽1勺,料酒适量,盐少许,水适量,油适量,八角1个,红椒丝少许,花椒粉少许,
红烧石斑鱼的做法步骤:
1.冻石斑鱼解冻收拾清洗干净,用少许盐、料酒腌制半小时。
2.猪肉切小块,各种酱备好,葱姜蒜去皮切好。
3.热锅凉油,放入控好水的鱼煎制。
4.两面金黄盛出。
5.留底油放入肉末炒匀。
6.放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香,放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香。
7.添水,加入生抽、料酒、盐、八角、香叶炖鱼。
8.至汤没,撒入葱花、红椒丝装饰。
9.成品。
10.成品。
食材明细:
主料::石斑鱼肉350g,腰果60g,黄瓜80g,
辅料::葱10g,姜5g,蒜5g,盐5g,白酒5ml,淀粉少许,鸡粉2g,水淀粉适量,橄榄油30ml,
腰果石斑鱼的做法步骤:
1.石斑鱼去鳞及内脏洗净。
2.取出鱼身上的一块肉。
3.切成块。
4.放入盘中加入1g盐,白酒,淀粉抓匀腌制10分钟。
5.黄瓜洗净去皮切丁。
6.腰果入微波炉打3分钟取出放凉。
7.葱姜切末,蒜切片。
8.热锅下油,放入葱姜蒜爆香。
9.放入鱼块。
10.滑炒至鱼块变成白色。
11.加入黄瓜丁和腰果、盐。
12.旺火翻炒至黄瓜断生。
13.加入水淀粉和鸡粉。
14.翻炒均匀关火盛盘即可。
小贴士:
石斑鱼的鱼皮胶质含量非常丰富,处理的时候不要去掉,和肉一起炒。
旺火炒制。
食材明细:
主料::石斑鱼1条,菠菜3棵,
辅料::鸡蛋清2个,生姜1块,生粉3汤匙,米酒1茶匙,盐2茶匙,鸡精2茶匙,
菠菜石斑鱼羹的做法步骤:
1.菠菜洗净去梗,鱼去鳞
2.鱼去皮去骨切丁(皮和骨我和另外的鱼一起蒸豆豉了,不要浪费啊)加1/2小匙盐、半个蛋清、1小匙米酒、1/2大匙生粉一起拌匀腌一下。
3.菠菜一半加1碗水打成汁,另一半剁碎,全放在一个大碗里加剩下的生粉搅拌。
4.四碗水烧开,加姜片,下鱼丁。
5.煮沸后用菠菜汁勾芡,放剩下的盐鸡精调味,下剩下的蛋清,边下边搅拌,煮沸关火,挑除姜片。(我不喜欢吃姜,喜欢的人可以切成姜丝)
食材明细:
石斑鱼肉320克,生粉6汤匙,油5杯,沙律油1/2汤匙,车厘茄1个,萝卜芽菜少许,鸡蛋液1汤匙半,生粉2汤匙,水1汤匙,盐1/4汤匙,胡椒粉,麻油少许,茄汁料:油1/2汤匙,绍酒1茶匙,青椒1/4只,红椒,1/2只,番茄糖1罐,盐1/8茶匙,糖1/2茶匙,黍粉1茶匙。
茄汁石斑鱼的做法步骤:
1、石斑鱼肉切件,加调味料拌匀。
2、烧热5杯油,取石斑鱼肉轻轻扑上生粉,再放入热油中炸至金黄色,取出,沥干油。斑块上碟,保温待用。
3、烧热沙律油,炒香青、红椒粒,撒入酒,注入番茄汤,加盐、糖,煮汁至滚,慢慢注入水溶黍粉拌至微稠,淋在斑鱼块上即成。车厘茄片、萝卜芽装饰。
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