“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最拿手的菜品是什么呢？也许"香肠炒面烧"就是你要找的，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
蛋1个，香肠6片，天妇罗少许，红姜少许，高汤适量，豆芽少许，高丽菜适量，海苔粉少许，特制酱汁适量
香肠炒面烧的做法步骤：
1.铁板加热到180℃后，将适量的橄榄油涂抹在铁板上。
2.先将香肠放在铁板边煎煮，再将所有材料(蛋除外)一起炒拌，有点类似台湾的铁板炒面的炒法。
3.面炒好后加上特制酱汁再充分搅拌一次。
4.在一旁的铁板上煎一个蛋。
5.将煎好的蛋铺在作法3炒好的面上面，最后撒上海苔粉，好吃的「香肠炒面烧」就完成了。
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烧桂花香肠
食材明细：
猪肉(瘦)350克，猪肉(肥)150克，鸡肝100克，猪大肠11克，盐10克，酱油20克，白砂糖50克，料酒10克，姜汁5克，五香粉5克，陈皮1克
烧桂花香肠的做法步骤：
1.将猪肉，鸡肝切成粒状(稍大于黄豆)，鸡肝用姜汁酒拌过。
2.除姜汁酒外，把上列原料用清水50克拌匀，后把味料和肉料拌匀腌45分钟。
3.用漏斗把肠衣套上，再用温水灌入肠衣后把水捏净。然后将肉馅料从漏斗灌进肠衣中，在灌肉馅前用小绳先把肠衣头扎紧，灌后把另一头扎紧，再用细铁针均匀地略针入肉肠然后上铁环。
4.用沸水淋硬肠身，清除表面的油腻后入炉烧烤，烤至滴清油时便熟。 甘香味浓带有桂花味，是制作拼盘不可缺少的原料。
小贴士：
糖冰肉：将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀，涂在肉片上，摊放在瓦钵里，约腌2小时便成。
炒面
食材明细：
鲜切面2-3两，鸡蛋1个，青菜6-7棵，火腿肠1根，油适量，酱油适量，耗油适量，辣椒油适量，张小胖密制蒜蓉2勺，陈醋少许，盐巴少许，鸡精味精糖少许，十三香少许
炒面的做法步骤：
第1步准备水面，没有的话用挂面，方便面都可以准备青菜，火腿肠，鸡蛋，切了，青菜随便什么都可以。菠菜啊油麦菜啊根据自己口味
第2步开水煮面，煮8成熟，筷子夹起来有点硬，尝一下不生即可冷水投凉
第3步起锅烧油，先鸡蛋，然后去火腿小菜，断生后加面作料就是这些，菜谱里提到的，喜欢吃辣椒的可以抓一把辣椒面，我拍完图抓了一把进去，蒜蓉请参考我上几个菜谱，不放的也可以，放点生大蒜，盐的量自己掌握，最后放盐，因为酱油，蒜蓉都有咸淡！
第4步出锅前，放滴滴嘎嘎陈醋！即可！好吃
小贴士：
比菜谱可以适应任何面，除了龙须面，面一定不要煮久了，容易糊锅，没有口感！！辣椒根据自己口味，糖和醋只是为了提味，可以少放一点！！本人觉得放蒜蓉更加好吃一点！因人而异！！谢谢大家，有啥不懂的留言！家常小菜，就是简单！！！
印尼炒面
食材明细：
羊肉120公克，油4大匙，洋葱1个，青江菜4棵，豆干3块，蛋3个，青辣椒2条，蕃茄2个，油面500公克，蕃茄酱4大匙，辣椒酱2大匙，淡色酱油2大匙，酱油1大匙，胡椒粉少许
印尼炒面的做法步骤：
1.将羊肉切薄片；洋葱切丝；豆干切丁；青辣椒、蕃茄切片备用。
2.将羊肉片加入腌料中，腌约3∼5分钟备用。
3.热油，炒香洋葱丝，加入青江菜和豆干丁炒匀，再放入油面、调味料拌炒。
4.炒至面稍干时，打入蛋，迅速拌匀，加入青辣椒片和蕃茄片炒匀即可。
5.食用时可趁热撒上葱花、辣椒片和金桔汁享用。
客家炒面
食材明细：
白油面300公克，猪肉片80公克，圆甜不辣2片，葱2根，芹菜2根，虾米10公克，红萝卜丝30公克，油葱酥1大匙，水250㏄，沙拉油3大匙，盐1茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
客家炒面的做法步骤：
1.猪肉片加入腌料腌10分钟，甜不辣切条，葱、芹菜切段，虾米洗净，备用。
2.取锅烧热后，加入3大匙沙拉油，先将作法1的甜不辣条以中小火煎脆，再放入腌猪肉片炒至变白捞起盛出。
3.取作法2的锅子开小火，放入白油面，将面两面煎至略焦捞起盛出。
4.于作法3的锅子放入作法1的葱段、芹菜段、虾米，与作法2的甜不辣条与腌猪肉片略炒，加入水与所有调味料，放入红萝卜丝、油葱酥与作法3的白油面，以中火炒3分钟即可。
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