葱焖鲫鱼

食材明细：

主料：：鲫鱼2条，肉糜150g，

辅料：：姜1片，

配料：：香葱16根，黑木耳适量，盐随口味，水淀粉适量，料酒10ml，白砂糖适量，味精适量，橄榄油30ml，

《葱烤鲫鱼焖肉蓉》的做法步骤：

1.鲫鱼去鳞、腮、肠后，用清水洗净血水。

2.猪肉糜入葱、姜、盐、料酒、六月雪、胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌成‘葱姜鲜肉蓉。

3.用小勺将‘葱姜鲜肉蓉’填满鱼腹。

4.填入鲫鱼腹内的肉蓉必须饱满，并可胀出一些。

5.选择粗细均匀的香葱，并准备葱白与加工好的鲫鱼，一起码放在配菜盘内备用。

6.锅淋油加入姜片、葱白，用文火熬制。

7.用文火低油温将香葱熬制出葱油。

8.将油温升高至150度左右时离火并加入鲫鱼，使鲫鱼外皮起壳后，再移入炉火上煎制。

9.用恒定的油温好炉火，将鲫鱼二面煎制成微黄。

10.加入料酒、老抽、盐、白砂糖、黑木耳、香葱和足量清水。

11.盖上锅盖，用大火烧5-6分钟，然后用文火炖烤至肉蓉熟透、汤汁浓稠。

12.待汤汁浓稠适当调味勾芡即可装盘。

13.《葱烤鲫鱼焖肉蓉》菜肴成品图示一。

14.《葱烤鲫鱼焖肉蓉》菜肴成品图示二。

15.《葱烤鲫鱼焖肉蓉》菜肴成品图示三。

食材明细：

主料：：鲫鱼适量（5条），八角适量，桂皮适量，香果适量，小茴香适量，米椒适量，姜适量，盐适量，醋适量，糖适量，大蒜头适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，耗油适量，

辅料：：葱适量，

焖鲫鱼的做法步骤：

1.刚钓的新鲜的鲫鱼

2.去鱼麟和内脏，清洗干净

3.起锅烧油

4.油五成热时，油里放一点点盐，下鲫鱼煎，全程小火

5.鱼煎香

6.煎至两面金黄

7.起锅装盘，待用

8.准备好各色香料，三勺生抽

9.所有的配料放入碗中，调好一碗汤汁

10.鲫鱼和汤汁全部倒入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火焖干汤汁

11.汤汁快收干时，下鸡精调味

12.装盘，捞出香料不要

13.沥出汤汁，留米椒，大蒜头，加葱段装饰

14.可以了，超级下饭哦

食材明细：

主料：：鲫鱼适量，洋葱适量，

辅料：：肉花肠适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，老干妈香菇辣椒油适量，

葱蒸鲫鱼（清蒸鲫鱼）的做法步骤：

1.食材准备，鲫鱼提前用盐腌制10分钟左右，其他尽可能切好备用。

2.摆盘，鲫鱼上下摆好葱、蒜、姜，鱼肚塞满葱、蒜、姜、洋葱，肉花肠交错平铺。

3.上洋葱，洋葱和鲫鱼都是主料，洋葱首先包围鲫鱼摆好，肉葱味能不能合一这个很重要。

4.调味，少量老干妈香菇辣椒油、老抽、料酒提前一起调好后淋在上面。有洋葱在就不适合清蒸，所以引入了温和辣味。

5.成品，上蒸25--35分钟就能闻到夹带着洋葱味的鲫鱼香。红烧鲫鱼虽然更能调动味觉，但蒸鲫鱼味道更鲜美、更营养。如果你喜欢吃鲫鱼和洋葱，就不要错过这道家常做法做出来的家常菜。

小贴士：

用心

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，大葱2根，

辅料：：盐适量，料酒2汤匙，米醋3汤匙，老抽5汤匙，糖60克，姜1块，红椒适量，食用油适量，

葱焅鲫鱼的做法步骤：

1.主料。

2.鲫鱼身上切几刀，用老抽、料酒、姜片腌制一小时。

3.炒锅倒油，烧热。

4.放入鲫鱼两面煎至焦黄。

5.捞出鲫鱼，放入葱段、姜片煎出香味儿。

6.把煎好的鲫鱼摆在葱段上，倒入米醋。

7.加老抽、料酒、盐。

8.加适量水，大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上，加糖，小火炖。

9.等到汤汁收干后即可关火。

10.将鱼慢慢倒入盘中，晾凉。

11.成品。

12.完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了，我用红椒圈和葱点缀。

13.成品。

小贴士：

野生鲫鱼个小更方便入味，也更营养，但是这个季节买不到，只好用养殖的大个鲫鱼代替了。

食材明细：

材料鲫鱼2条。配料香叶、桂皮、八角、姜、葱。调料盐、味精、酱油、糖、陈醋。

葱香鲫鱼的做法步骤：

1．将鲫鱼去鳞、内脏、腮，打上柳叶刀，用盐、味精、葱、姜、料酒味口。

2．炒锅坐油烧至七八成热，将鲫鱼下锅炸成金黄色，捞出。

3．锅内打底油，下入葱、姜、香叶、桂皮、八角炒出香味，加入盐、味精、酱油、糖、陈醋烧开，打去浮沫，下入大葱垫底，再加入炸好的鲫鱼，用小火(火靠)熟出锅即可。

4．出锅的时候在鲫鱼的上面淋上红油。

提示

肉嫩骨酥，酸甜可口，葱香十足。