任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过搜集和处理，为你提供酱焖小鲫鱼，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：：小鲫鱼500g，
辅料：：油适量，番茄2个，香其酱适量，葱适量，五香粉适量，料酒适量，蒜适量，姜适量，
酱焖小鲫鱼的做法步骤：
1.小鲫鱼去头去鳞去内脏清洗干净加点料酒腌制一下去腥味
2.番茄洗净切块，葱姜蒜洗净切碎
3.炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱姜蒜，加入番茄翻炒出汤
4.加入适量的香其酱
5.翻炒均匀
6.加入适量的水
7.下入小鲫鱼，大火烧开小火焖
8.收汁
9.出锅。
小贴士：
香其酱有咸度，可以不放盐。
97Msw.com相关知识
酱焖鲫鱼的做法
本来想做一道豆瓣酱焖鲫鱼的，无奈因自己好少用到豆瓣酱，故用香菇酱代替，出来的效果也是相当不错。芡汁红亮，鱼肉嫩滑，还带着一丝丝的香菇香味，真心好吃，下饭可是一流哦。
材料：
鲫鱼500克，香菇酱适量，油适量，盐适量，生抽适量，姜丝适量，葱段适量，玉米淀粉适量，红辣椒2个，，
酱焖鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备
步骤2，姜切丝，葱切段，红辣椒切圈
步骤3，锅内油热后下鲫鱼开始煎
步骤4，煎至两面金黄后关火
步骤5，另取一锅，热适量油后下姜丝炒香
步骤6，倒入准备好的香菇酱一起炒出红油
步骤7，加适量清水煮沸
步骤8，接着把煎好的鲫鱼下到汤里，途中放适量盐与生抽调味，大火炖
步骤9，待锅内汤汁所剩不多时，加入辣椒圈继续煮1分钟
步骤10，最后加少许玉粉淀粉勾芡，撒上葱段即可
焖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量（5条），八角适量，桂皮适量，香果适量，小茴香适量，米椒适量，姜适量，盐适量，醋适量，糖适量，大蒜头适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，耗油适量，
辅料：：葱适量，
焖鲫鱼的做法步骤：
1.刚钓的新鲜的鲫鱼
2.去鱼麟和内脏，清洗干净
3.起锅烧油
4.油五成热时，油里放一点点盐，下鲫鱼煎，全程小火
5.鱼煎香
6.煎至两面金黄
7.起锅装盘，待用
8.准备好各色香料，三勺生抽
9.所有的配料放入碗中，调好一碗汤汁
10.鲫鱼和汤汁全部倒入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火焖干汤汁
11.汤汁快收干时，下鸡精调味
12.装盘，捞出香料不要
13.沥出汤汁，留米椒，大蒜头，加葱段装饰
14.可以了，超级下饭哦
酱焖小肉+抻条子
食材明细：
主料：：面粉250克，
辅料：：清水适量，五花肉500克，黄瓜丝适量，绿豆芽适量，胡萝卜丝适量，香菜末适量，
配料：：盐1克，碱0.5克，干黄酱100克，鸡粉3克，鲜酱油20克，大葱段50克，姜片20克，八角3克，黄酒20克，冰糖20克，水2500ml，
酱焖小肉+抻条子的做法步骤：
1.主要原料。
2.抻条子制作：
面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。
3.把盐、碱倒入面粉中拌匀。
4.用清水合成较软的面团儿，饧30分钟。
5.面团饧好后，用擀面杖擀开，呈大片状，厚约3毫米。
6......
7.把擀好的面片儿用刀划成条，每条宽约2厘米。
8.然后把每片用手抻开，抻的薄厚按自己喜好而定。
9.把抻好的面片放入开水锅中煮熟。
10.捞出过凉，愿意吃热的也可以。
11.酱焖肉制作：
五花肉500克、干黄酱100克、鲜酱油20克、鸡粉3克、大葱段50克、姜片20克、八角3克、黄酒20克、冰糖20克、清水2500ml。
12.先把干黄酱用2500ml的清水澥开备用。
13............
14.把五花肉切丁，丁的大小比红烧肉块小一半就行。
15.炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。
16.把五花肉、葱段、姜片倒入锅中煸炒。
17.......
18.当五花肉煸炒到出油后，烹入适量的黄酒。
19.......
20.把泡好的黄酱水用细筛过滤。
21.滤掉的粗渣不要。
22.把黄酱水倒入锅中。
23.和五花肉混合并一同煮开。
24.汤开后倒入适量酱油和冰糖。
25.......
26.当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要，用大火收汁。
27.最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。
28.把黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切末，然后码入盘中。
29.把豆芽菜用开水烫熟，捞出过凉，然后把豆芽菜和其它面码，一同码在盘子里备用。
30...........
31.把抻好煮熟的面片条子捞入碗中，和酱焖肉、面码一同上桌便食用。上桌时，还可配一些辣椒油、大蒜一同上桌。
酱焖小肉&抻条子
食材明细：
主料：：面粉250克，五花肉500克，干黄酱100克，
辅料：：大葱段50克，姜片20克，黄瓜丝适量，绿豆芽适量，胡萝卜丝适量，香菜末适量，
配料：：盐1克，碱0.5克，清水2500ml，鲜酱油20克，鸡粉3克，八角3克，黄酒20克，冰糖20克，
酱焖小肉&抻条子的做法步骤：
1.面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。
2.把盐、碱倒入面粉中拌匀。
3.用清水合成较软的面团儿，饧30分钟。
4.面团饧好后。
5.用擀面杖擀开，呈大片状，厚约3毫米。
6.把擀好的面片儿用刀划成条，每条宽约2厘米。
7.然后把每片用手抻开，抻的薄厚按自己喜好而定。
8.把抻好的面片放入开水锅中煮熟。
9.捞出过凉，愿意吃热的也可以。
10.先把干黄酱。
11.用2500ml的清水澥开备用。
12.把五花肉切丁，丁的大小比红烧肉块小一半就行。
13.炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。
14.把五花肉、葱段、姜片倒入锅中。
15.煸炒。
16.当五花肉煸炒到出油后。
17.烹入适量的黄酒。
18.把泡好的黄酱水用细筛过滤。
19.滤掉的粗渣不要。
20.把黄酱水倒入锅中。
21.和五花肉混合并一同煮开。
22.汤开后倒入适量酱油。
23.和冰糖。
24.当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要，用大火收汁。
25.最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。
26.把豆芽菜用开水烫熟，捞出过凉。
27.然后把豆芽菜和其它面码，一同码在盘子里备用。
小贴士：
1、制作面条按此法，在抻的时候可随意，粗细按自己喜好来决定。
2、用酱水来焖肉，味道更为浓郁，口感也好。肉焖的要软烂。吃起来才香，因此，要用小火慢炖才行。
3、配菜的菜码可随意，可按季节变化来调配。
鲫鱼焖豆腐
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，水豆腐1块，
辅料：：豆瓣酱适量，生粉适量，鸡精适量，葱花适量，姜片适量，
鲫鱼焖豆腐的做法步骤：
1.鲫鱼洗净去除鱼腹内的黑膜。
2.鱼的两面均匀拍上淀粉。
3.热锅下油煎鱼。
4.煎至一面金黄后翻过另一面。
5.豆腐切块后用盐水浸泡一下。
6.鱼煎到差不多后放几片姜片煸炒。
7.加入水。
8.加入两勺豆瓣酱，两滴老抽。
9.放入豆腐，将鱼和豆腐焖入味。
10.出锅前少许水淀粉水勾一下茨。
11.成品。
醋焖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼4条，
辅料：：姜适量，葱适量，八角适量，
配料：：醋适量，
醋焖鲫鱼的做法步骤：
1.原料：鲫鱼4条（约4两每条），生姜，葱，八角
2.鲫鱼处理好后，擦干水份
3.起油锅，烧至冒烟后，下入鲫鱼
4.炸至微黄后捞出沥油
5.取出压力锅，在底部铺上一层葱段和姜片
6.放入2条鲫鱼
7.在鲫鱼上再铺上一层葱段，姜片
8.放上另外2条鲫鱼
9.调料汁：取一小碗，倒入香醋60ml，生抽40ml，老抽10ml，盐1勺，料酒30ml，白糖适量搅拌均匀
10.撒入掰开的八角，倒入调料汁
11.最后倒入小半碗开水
12.加盖压约40分钟即可
13.取出时一定要小心哦，很容易全部碎掉哦。。
洋葱焖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，洋葱适量，
辅料：：干辣椒适量，生姜适量，酱油适量，醋适量，盐适量，鸡精适量，蒜叶适量，
洋葱焖鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼剖洗干净。
2.洋葱洗净切丝。
3.干辣椒切段，生姜切丝。
4.蒜叶洗净切碎。
5.锅中放油，放入鲫鱼煎至两面金黄盛起。
6.锅中留底油，放入干辣椒段，生姜和洋葱丝煸出香味。
7.放入蒜叶翻炒几下。
8.放入鲫鱼。
9.放入半勺酱油，轻轻晃动均匀。
10.放入半勺香醋，轻轻晃匀。
11.放入盐调味，改小火闷两分钟，可以稍微淋入一点点水。
12.放入鸡精轻轻晃匀，关火。
13.成品图。
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