糍椒紫茄

食材明细：

紫薯、糯米粉、牛奶、糖粉

紫薯糯米糍的做法步骤：

1、紫薯切片微波10分钟捣成泥，糯米粉加温水牛奶揉成团醒10分钟。

2、糯米团均匀揉成一样大小的丸子，将紫薯泥包入糯米丸子中，放入蒸锅蒸10分钟即可。沾糖粉吃味道更好。

食材明细：

风干鸡半只约300克。调料精盐10克，花椒粉5克，十三香粉4克，姜5克，葱5克，糍椒6克（详见相关链接），剁椒6克，味精3克，料酒5克，葱油10克。

糍椒风干鸡的做法步骤：

1、风干鸡制法：姜、葱剁碎放入料酒调匀后腌渍10分钟，滤出汁液制成姜葱水。将当年产的土鸡一只去毛宰杀、去内脏后清洗干净，将姜葱水、精盐、十三香粉调制好后将鸡腌渍3小时，捞起摆放盘中，于通风阴凉处风干水分待用（自然风干约需一个星期左右，冬季可放入生起炉火的屋内。）。

2、将风干鸡半只带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。

3、分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。

小贴士：

特点

清香浓郁、糍椒鲜辣爽口。

制作关键

风干鸡肉质比较紧，一定要用旺火蒸透。

糍椒的制法

将新鲜青七星椒放小火上烧成虎皮状，剁碎加盐、五香粉、味素调和而成。产于四川，七星椒为威远县新店镇特产，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。

食材明细：

主料：：糯米粉130克，砂糖30克，炼奶30克，牛奶120克，紫薯60克，豆沙100克，

辅料：：椰蓉适量，

紫薯糯米糍的做法步骤：

1.紫薯洗干净，去皮，切片。放入有孔蒸盘。

2.蒸箱调节到普通蒸模式，100度，30分钟。

3.蒸熟后加入砂糖、炼奶、牛奶搅成紫薯浆。

4.把紫薯浆倒入糯米粉里。

5.和成紫薯面团。

6.把紫薯面团分成同等分，取一小块紫薯团，按扁包上适量豆沙。

7.包好后均匀放在盘里。

8.方太蒸箱选择普通蒸模式，当温度达到100℃，把盘子放入有孔蒸盘中，置入蒸箱中层，蒸10分钟。

9.蒸好的糯米糍放到不烫手，在表面滚上一层椰蓉。

食材明细：

糯米粉120g，玉米淀粉30g，纯牛奶100ml，白糖25g，黄油15g，山药适量，紫薯适量，椰蓉适量

山药紫薯糯米糍的做法步骤：

第1步大合照糯米粉，玉米粉过筛拌匀，糖和牛奶

第2步黄油隔水化开加入搅拌均匀的面糊山药和紫薯蒸熟后用搅拌机打成泥备用

第3步之前拌好的面糊倒入一个浅盘子，上锅蒸15分钟蒸面团的同时，做一些准备工作！撒一些椰蓉在砧板上，这个很重要，防粘的。

第4步面团铺开后，一层紫薯，一层山药，我弄的不是很美观，凑合看吧！最后一步，就像卷寿司一样，卷成圆柱体，用刀，切开，摆盘！

第5步好吃

小贴士：

切的时候，刀最好粘少许水，这样好切！

食材明细：

主料：：南瓜泥180g，糯米粉180g，

辅料：：糖1勺，牛奶适量，紫薯2-3个，

南瓜紫薯糯米糍的做法步骤：

1.南瓜切块，紫薯洗净。

2.放入万慕智升降锅中蒸熟。

3.蒸熟的紫薯趁热加糖压成泥。

4.加适量牛奶，搅匀。

5.南瓜压成泥，加入糯米粉揉成不沾手的面团。

6.都分成8份搓圆。

7.南瓜团包入紫薯馅，收口后搓圆放盘子上。

8.水开后放入，大火蒸十分钟即可。

9.嗯，忍不住吃一口啦！

10.圆溜溜的南瓜紫薯团。

11.糯糯的，微微甜，好好吃哦！

小贴士：

1、南瓜水份不一样，干就加点水，软就加点粉，面团要不粘手。
2、蒸锅⚠️刷一点油防粘，或者垫张油纸！