紫薯糯米糍(1)

发布时间 : 2019-10-11

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？小编特别为你收集的“紫薯糯米糍(1)”，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：糯米粉130克，砂糖30克，炼奶30克，牛奶120克，紫薯60克，豆沙100克，

辅料：：椰蓉适量，

紫薯糯米糍的做法步骤：

1.紫薯洗干净，去皮，切片。放入有孔蒸盘。

2.蒸箱调节到普通蒸模式，100度，30分钟。

3.蒸熟后加入砂糖、炼奶、牛奶搅成紫薯浆。

4.把紫薯浆倒入糯米粉里。

5.和成紫薯面团。

6.把紫薯面团分成同等分，取一小块紫薯团，按扁包上适量豆沙。

7.包好后均匀放在盘里。

8.方太蒸箱选择普通蒸模式，当温度达到100℃，把盘子放入有孔蒸盘中，置入蒸箱中层，蒸10分钟。

9.蒸好的糯米糍放到不烫手，在表面滚上一层椰蓉。

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紫薯花生糯米糍

食材明细：

主料：：花生适量，糯米粉适量，白砂糖适量，紫薯适量，椰蓉适量，

辅料：：开水适量，

紫薯花生糯米糍的做法步骤：

1.紫薯削皮

2.切小片装盘

3.花生米锅里炒香

4.脱皮以后在炒香一下

5.炒熟的花生用料理机打粉，蒸熟的紫薯也分成相应的份，糯米粉加水揉成团，在分等份。糯米团和花生粉里都适量加糖，比较好吃。

6.像包汤圆一样都层层包

7.放盘里上锅蒸，大火蒸到半透明状就可以了。

8.趁热赶快裹耶粉，比较容易粘上去。旁边是剩的花生粉，一起沾着吃也很香。

小贴士：

1、紫薯可以过筛，那么内陷口感比较细腻。如果觉得过筛很麻烦也可以直接用。

2、糯米团最好分成较小的等份，因为紫薯、糯米都是淀粉，而炒花生热量也比较高，太大很容易腻。

3、紫薯切片越薄熟的越快，比整个上锅蒸再去皮方便，一个不脏手一个熟得快。

南瓜紫薯糯米糍

食材明细：

主料：：南瓜泥180g，糯米粉180g，

辅料：：糖1勺，牛奶适量，紫薯2-3个，

南瓜紫薯糯米糍的做法步骤：

1.南瓜切块，紫薯洗净。

2.放入万慕智升降锅中蒸熟。

3.蒸熟的紫薯趁热加糖压成泥。

4.加适量牛奶，搅匀。

5.南瓜压成泥，加入糯米粉揉成不沾手的面团。

6.都分成8份搓圆。

7.南瓜团包入紫薯馅，收口后搓圆放盘子上。

8.水开后放入，大火蒸十分钟即可。

9.嗯，忍不住吃一口啦！

10.圆溜溜的南瓜紫薯团。

11.糯糯的，微微甜，好好吃哦！

小贴士：

1、南瓜水份不一样，干就加点水，软就加点粉，面团要不粘手。
2、蒸锅⚠️刷一点油防粘，或者垫张油纸！

紫薯馅糯米糍

食材明细：

主料：：紫薯适量，糯米粉130g，

辅料：：水75g，蜂蜜适量，椰蓉适量，白糖1勺，

紫薯馅糯米糍的做法步骤：

1.紫薯去皮切片。

2.蒸熟的紫薯压成泥。

3.加入一勺蜂蜜拌匀。

4.130克面粉放入容器中。

5.加入一勺白糖。

6.加入75克温水。

7.和成面团。

8.分成小剂子。

9.取一个剂子按扁放上紫薯馅。

10.包成圆球。

11.放入盘子中上锅蒸十分钟，趁热裹上椰蓉。

12.成品图。

香蕉紫薯糯米糍

食材明细：

主料：：紫薯适量，糯米粉300G，香蕉1个，

辅料：：炼乳适量，椰蓉适量，玉米淀粉30G，蛋黄3个，椰子浆450G，牛奶150G，黄油45G，糖粉150G，

香蕉紫薯糯米糍的做法步骤：

1.紫薯去皮切片或者块~冷藏之后的面皮按每团20-30G为单位~包入适量紫薯泥后在熟糯米粉里翻滚一下~整形即可~放入冰箱冷藏~随时取用

2.隔水蒸~

3.紫薯冷却

4.加炼乳

5.搅拌

6.加香蕉

7.搅拌均匀

8.黄油融化

9.加入牛奶

10.加糖粉

11.加鸡蛋黄

12.加椰子浆

13.混合一起搅拌

14.取270G糯米粉

15.取淀粉

16.淀粉糯米粉一起加入混合

17.用打蛋机打至细腻

18.倒入容器隔水蒸

19.大火烧开5分钟之后小火45分钟

20.熟了稍微冷却一点之后用筷子朝一个方向使劲搅拌~

21.为了面皮根据细腻~然后冷藏一个小时~为了不粘手

22.取30G糯米粉~炒熟备用

23.混合椰蓉

24.将馅料包入面皮里~在熟糯米粉里滚一下~冷藏随时可以食用

椰香紫薯糯米糍

食材明细：

主料：：紫薯500克，旺旺牛奶125克，糯米粉120克，

辅料：：红豆沙适量，椰蓉适量，细砂糖30克，蜂蜜少许，

椰香紫薯糯米糍的做法步骤：

1.熟紫薯50克。蒸熟的，微波炉烤熟的您随意啦！

2.50克紫薯加入125克旺旺牛奶30克细砂糖放料理机里搅拌成泥。

3.搅拌好的紫薯泥备用。

4.紫薯泥里加入120克糯米粉，糯米粉不要一次全部倒入，根据软硬程度适量添加。

5.揉成紫薯糯米面，盖上盖子放置20分钟。

6.糯米皮团成圆形，捏成片后包入适量豆沙馅。建议大家做小一些，一来精致好看，二来容易熟。豆沙我用的是市售豆沙馅，大家可以自己煮豆沙也可以用市售豆沙馅。我觉得还是自己煮的豆沙馅更好吃。

7.团好的豆沙紫薯丸子放在一个干净的盘子里，盘子里不能有水份，上火蒸5分钟就可以了。关火后2分钟端出盘子，稍微凉一会丸子就很好从盘子上拿下来了。

8.在丸子上刷少量蜂蜜，然后在椰蓉里滚一圈，装在好看的纸托里就好啦！椰蓉我是在淘宝店铺里买的，纸托也是淘宝。

9.开吃啦

小贴士：

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

双色紫薯糯米糍

食材明细：

主料：：糯米粉300克，澄面粉140克，紫薯泥150克，水135克，糖20克，

辅料：：紫薯椰蓉馅120克，熟糯米粉30克，

双色紫薯糯米糍的做法步骤：

1.将糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄即可。

2.将150克糯米粉、70克澄面粉、150克紫薯泥、60克水混合，揉成紫薯面团；将150克糯米粉、70克澄面粉、75克水、20克糖混合，揉成白面团。

3.往70克的月饼模具里放入一些熟糯米粉（或直接抹一层植物油）。把二种颜色的面团分成一个个小剂子。将一个紫薯剂子压扁，放入模具内。

4.放入紫薯椰蓉馅。

5.放入一个白面团。

6.将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具，脱模，压成上紫下白的花型。上白下紫的花型以同样方法制作，只是放入模具的面团先后顺序换一下即可。

7.将做好的饼坯放入垫了烘焙布的蒸盘里，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟，关火后焖3-4分钟再揭开锅盖。

8.成品图欣赏。

9.成品图欣赏。

10.成品图欣赏。

小贴士：

揉面所需的水量要根据面粉及紫薯的吸水性增减。

【紫薯蜜豆糯米糍】

食材明细：

主料：：糯米粉105g，紫薯粉3g，细砂糖20g，牛奶125g，玉米油5g，

辅料：：蜜红豆适量，椰蓉适量，

【紫薯蜜豆糯米糍】的做法步骤：

1.将糯米粉和紫薯粉称好倒入小盆中

2.一起混合过筛2次

3.向混匀的粉中加入玉米油

4.加入糖

5.加入牛奶

6.用筷子搅动均匀，成为粉浆

7.将小盆放入蒸锅，大火蒸约20分钟，在期间取出搅拌一次

8.取出蒸好的面糊，用筷子快速搅匀，晾凉备用

9. 戴好一次性手套，在表面抹一层油，然后抓取一块面团压扁

10.向中间放入适量蜜红豆

11.包好并搓圆

12.放入椰蓉中滚动几下，使其表面沾满椰蓉，一个糯米糍就做好了，此时已经可以直接食用了；将做好的糯米糍放入盘中，冷藏2小时以上食用风味更好哦~

13.放入椰蓉中滚动几下，使其表面沾满椰蓉，一个糯米糍就做好了，此时已经可以直接食用了；将做好的糯米糍放入盘中，冷藏2小时以上食用风味更好哦~

小贴士：

1. 我这里用到的紫薯粉是买来的一种天然果蔬粉，大致是紫薯速冻之后研碎成粉的意思；还有很多其他种类的粉，可以用来分别调整成不同的颜色；
2. 用量中的糯米粉和紫薯粉比例最好不要变动，我开始做的时候紫薯粉稍微放多了一些，糯米粉相应少放了，结果蒸好之后根本不能很快成团，让人很纠结啊。。
3. 包入的馅料，可以根据自己的喜好来更换，因为我这里包入的是蜜红豆，所以开始做的时候糖量放的相对少了些，如果打算包入不是这样很甜的馅料的话，可以考虑下增加糖量哈~