“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“蕃茄肉酱炒紫茄”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
茄子2条，九层塔适量，蕃茄肉酱适量
蕃茄肉酱炒紫茄的做法步骤：
1.茄子洗净切成5公分长的细条，浸泡冷水备用。
2.热锅，倒入稍多的油，将作法1的茄子条沥干后入锅炒软。
3.加入蕃茄肉酱、九层塔拌炒均匀即可。
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蕃茄肉酱乌鱼
食材明细：
乌鱼1尾，辣味肉酱罐头1罐，新鲜香菇100公克，蕃茄200公克，豆腐2块，蒜苗2根，水4杯，盐1/2大匙
蕃茄肉酱乌鱼的做法步骤：
1.乌鱼洗净切块；新鲜香菇去梗切花纹；蕃茄洗净去蒂切块；豆腐切成8块状；蒜苗洗净切斜段备用。
2.锅中倒入4杯水煮开，倒入辣味肉酱罐头、作法1的所有材料及盐以小火煮约5分钟即可。
蕃茄牛肉酱
食材明细：
蕃茄4个，牛脂100公克，洋葱丁1杯，胡萝卜丁1杯，洋芋丁2杯，姜末1小匙，牛绞肉600公克，白酒5大匙，牛高汤7杯，葱80公克，蒜头80公克，盐1大匙，糖1大匙，酱油2/3杯
蕃茄牛肉酱的做法步骤：
1.蕃茄汆烫熟剥除外皮，切细丁；葱与蒜头切末备用。
2.将材料2充分炒香，加入牛绞肉炒至肉末变白且水份收干，再加入蕃茄丁与白酒炒匀，然后加入调味料2，一起炖煮约35分钟即完成。
3.拌面食用时可撒上适量巴西里末与黑胡椒粉。
迷迭香蕃茄鸡肉酱
食材明细：
鸡胸肉末100公克，去皮蕃茄丁2大匙，面粉1/4茶匙，甜豆4片，黄甜椒条4条，白饭1碗，迷迭香末1/4茶匙，白酒1大匙，鸡粉1/2匙，橄榄油1匙，高汤200cc，蕃茄酱2大匙
迷迭香蕃茄鸡肉酱的做法步骤：
1.取锅烧热后倒入适量橄榄油，放入迷迭香末、鸡胸肉末、去皮蕃茄丁炒出香味。
2.将作法1加入白酒、蕃茄酱、面粉与高汤，以小火熬煮3分钟。
3.将作法2加入鸡粉、甜豆与黄甜椒条，拌匀后淋至白饭上即成。
尖椒炒紫茄
食材明细：
上下粗细均匀些的紫皮茄2个，尖椒（不爱辣的小青椒）2个，小葱3棵，蒜泥15克，酱油、醋等少许
尖椒炒紫茄的做法步骤：
1.油烧七成热，再用花椒热油，花椒略变黑时将花椒捞出，小心不要被烫着。
2.蒜泥和小葱末一起倒下去，约5秒有香味出来后，马上倒进茄条，茄长一变软，马上放进去切好的尖椒条，快速翻炒，直至尖椒变翠绿。
3.根据口味淋进一些酱油和醋（茄子菜一定要滴少许醋才好吃哦），盐放好后，轻炒马上出锅。
蕃茄蘑菇肉酱意大利面
食材明细：
意大利面适量，猪肉末适量，洋葱半个，西红柿3个，蘑菇4个，蒜2瓣，盐少许，鸡精少许，黑胡椒粉少许，蕃茄沙司少许，黄油少许，橄榄油少许，红酒少许
蕃茄蘑菇肉酱意大利面的做法步骤：
第1步意面投入开水锅中呈散开状，直到底部煮软全部浸入水中，入少许盐及橄榄油中火煮8-10分钟（没有硬心），捞出沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连；肉末中调入盐，鸡精黑胡椒粉，少许湿淀粉抓匀腌制备用；蕃茄开水中烫一下去皮切成丁；蘑菇洋葱切丁，蒜切末；
第2步锅烧热放少许黄油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出；锅烧热继续放黄油，放入洋葱丁煸炒至出香味略软；洋葱略煸软后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至软，加入5大勺蕃茄沙司，调入少许盐，鸡粉，适量红酒继续熬煮，一直熬到呈酱汁状略收干，放入肉末一同翻匀，再撒多一些的黑胡椒粉
第3步意面铺在盘子里，将酱汁浇上去拌开即可（也可以将煮好的意面放入酱汁中在锅中拌匀盛出）
小贴士：
意大利面在超市里已经很常见，用这个酱同时也可以做通心粉，或其他形状的意面，煮面的时候，放入盐及橄榄油可以防止粘连及扑锅，配方中用到的红酒，如果没有可以不放；黄油多放些，香浓的味道全靠它；最后熬酱的蕃茄沙司多放些，味道才会浓郁~当然，还有橄榄油，如果你实在没有，也可以用普通食用油代替，做菜不似烘焙，没有严格的界定，随你自己组合啦！
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