很多人大半生都在厨房呆着，涉及它的学问很多，在这里，食材有了灵魂，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。下面，小编为大家整理的“误区：节食使您苗条”，更多相关内容请继续关注本网站。
误区：节食使您苗条
如果在您停止节食之后，体重秤的指针又开始移向更高的数值，那么我们建议您，读读以下这段文字。首先它会让您感到欣慰，因为您可以知道，任何人都没理由批评您缺乏意志力；不过，您希望体重能持续下降的想法，以及为此付出的努力，却被认为是对身体健康有百弊而无一利的，这或许会令您沮丧——其实我们只是希望，它会令您获得解脱。
从符合进化规律的角度来看，减肥是不被提倡的。因为大自然母亲以及与她保持一致 的造物主总在谆谆教导我们：“尽情生长并且繁荣昌盛吧！”如果总是比自然规律所要求的体重值低，这肯定说不上是什么繁荣昌盛了。为了说明问题，我们有很多例子。就说那些训练强度过高的女运动员、患瘦弱症的女病人吧，她们总是很早就停了月经。而且不仅她们，那些只吃新鲜水果和生蔬菜的女士们也是如此。相反，只有那些饭量大胃口好的人，当他们不得不经历困难时期时，总是能坚持到最后，然后又迅速恢复了体力。因此，必须牢牢地保住每一克新获得的体重，这才是在大自然中求得生存的策略，实在是不能舍弃。我们人类社会，从开始进入生产过剩时代至今，发展还不满一百年；更不用说，这个繁荣兴盛时代还仅为一个很小比例的居民所拥有——地球上大多数的人还在忍饥挨饿。所以，从进化论的观点来看，完全没有理由去改变这个卓有成效的、可靠的生存策略。
我们的身体根本不会留意眼下的什么精神时尚，它只会把卡路里摄入的减少当成是紧急事件，并为此亮起红灯进入戒备状态，然后立即采取预防措施以避免更糟糕的事情发生。第一步：降低基础热量值，也就是说，降低人体在静卧状态下的基本能量消耗，这样可以节约释放热量的能源；第二步：充分利用最后一克的营养，而且不随便消耗这些不易获得的卡路里；第三步：提高食欲。不仅我们的精神思想会琢磨，怎样才能把失去的东西重新平衡回来，我们的身体也是很精于算计的。也正因如此，节食的人才整天都惦记着吃，为各种幻想的食物吞着口水了。
我们完全可以在更长时间内坚持只摄入非常少的热量，并让自己以这种方式明显地消瘦下来。不过，我们的身体却有着一套完美的热量消耗对策，它能够在饥荒时期过去也就是节食阶段结束后，有先见之明地多预定将来需要的卡路里。谁知道什么时候会再来一次歉收或者饥荒呢？所以它要留有防备哟！至少要将订购的量设定在比上次节食前的初始值还多一点，因为上次订购的看来还不够，要不怎么还挨饿呢？在这样的反反复复中，每一次都会比上一回略多出点卡路里盈余，以备下次有更多的卡路里可供消耗。因此这种后果有一个可爱的名字：“悠悠球效应”，因为它的反复就好像悠悠球一上一下来回晃悠一样。而且无论您是否愿意，它还意味着：“节食”最终还是使您“肥胖”。
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5种难吃的东西使您长寿
老年朋友往往对有关长寿的信息感兴趣，寿命的长短与健康的身体状态息息相关，而我们日常生活中一些点滴对健康起着潜移默化的影响。很少有人能想到下面提到的几种难吃食物竟然是食物里的延寿明星。
粗糙的食物
大部分人都喜欢精细的大米和处理过的面粉，而讨厌糙米和小米等食物，尤其是一些老年朋友，实在对年轻时“扎嗓子眼儿”的感觉印象太深了。其实扎嗓子的是宝贵的膳食纤维。它能刺激肠道蠕动，帮助排便，并改变肠道微生物的种类及数目，降低致癌物生成。膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物当中，包括全谷类的米、麦及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。为预防便秘和肠癌，每日应保证摄入20—30克的膳食纤维。建议早餐放弃传统的白米粥，改喝杂粮粥，精细白米饭改为全麦馒头。
发涩的食物
人的口味千差万别，但有些味道还真是缺乏支持者。单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩，这是因为它们会和口中的唾液蛋白结合沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，产生涩味。但这些物质都具有很强的抗氧化性，对预防糖尿病和高血脂有益。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮，它们都比果肉具有更强的抗氧化作用。建议苹果和葡萄最好带皮一起吃，吃核桃仁时，也不要把那层褐色的皮去掉。
味酸的食物
估计只有“酸儿辣女”的说法能让人对酸酸的东西感兴趣，毕竟比起西瓜、葡萄这些水果，味道上还是有些差距的。其实，这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些天然的酸性物质能促进铁等矿物质的吸收。如果感觉酸味食物口感不好，可以把它们做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷冻，口感会大有改善。
发苦的食物
食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用，如柠檬和柚子当中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，红酒里面的多酚，以及巧克力里面的多酚，它们都是有助预防癌症和心脏病的成分，苦瓜中的奎宁精，还能提高人体免疫力，帮助控制血糖。所以，吃水果一定要搭配着吃，不能光吃甜的，适当要吃点苦的、酸的。吃过的柚子皮，不要扔掉，可以切成条，做成蜂蜜柚子茶。对于苦瓜而言，将其用热水焯一下，冰镇后可蘸蜂蜜食用。
味冲的食物
说起来很多上班族都忌讳吃味道较大的食物，因为诸如洋葱、大蒜这类东西吃下去没什么感觉，但吃完之后嘴里会有难闻的气味。其实，这股冲味来源于硫甙类物质和烯丙基二硫化物，它们可有效预防癌症，广泛存在于萝卜、蒜、洋葱等食物中。因此，日常饮食不要忽略它们，萝卜可以做成泡菜、炖排骨汤，洋葱可以用来拌凉菜，大蒜最理想的吃法是生吃。进食大蒜、洋葱等食物后觉得口气难闻，可以嚼食少量茶叶。
老年朋友在家里要对自己的健康负责，多吃上面介绍的食物，而每种食物又有相应的宜忌，最好在平时多加了解。健康长寿不能停留在谈话层次，真正的行动才能让您收获幸福的晚年。
误区：啤酒的热量使人发胖
厨房是厨师们施展厨艺的地方，它里面的学问不少。在这里，食材有了自己的归宿，而调料在厨房也不输“人后”，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。以下是小编为大家收集的“误区：啤酒的热量使人发胖”更多信息请继续关注本网站。
误区：啤酒的热量使人发胖
您知道么，为什么通常喝啤酒的人会有“啤酒肚”，而喝葡萄酒的人总能保持苗条的身段？为什么没有听说过什么“威士忌肚”以及与其他任何一种酒精饮料有关的“某某酒肚”？难道真的是因为啤酒的热量特别高而使人大腹便便吗？呵呵，其实不。这跟卡路里没有什么关系，因为任何一种酒精饮料所包含的热量实际上是差不多的。
爱喝啤酒的人都有一个共同特点：他们中的大多数不仅是大腹便便，而且胸部也明显肥大，显露出典型女性性征。这为我们指出了一条明路来寻找答案：可能与性激素有关？的确，啤酒花与它的一个近亲——大麻一样，都含有丰富的“植物性雌性激素”，这是一种有着与雌性激素功效相近的植物活性物质。
事实上，啤酒——主要是啤酒花——与性方面的关系，在民间智慧里算不上是什么新知识。比如：在过去依靠手工采摘啤酒花的年代，收获季节刚刚到来，采摘的女工们就来月经了；年轻小伙子被建议，经常喝啤酒花泡的茶可以消除手淫的毛病，因为啤酒花可以抑制性欲；坐月子的妈妈们则会叫人给她们端来半升啤酒用以催奶，当时已经得到证实，半升至一升的啤酒确实可以使血液中的泌乳激素含量增加一倍，顾名思义，这种激素可以刺激乳汁的分泌。只不过，这些民间流传的说法尚未得到医学界的认可。
但是，激素怎么会使肚子和胸部臃肿起来呢？您恐怕还能想起前几年发生的一起牛饲料丑闻吧？是的，那件事涉及雌性激素和其他一些化学衍生物。雌性激素在构造肌肉组织方面的代谢功能要比雄性激素弱，但是，它可以增加脂肪，而脂肪在器官组织里的贮存使人或动物看起来丰满些。您现在该明白为什么通常喝啤酒的人都会有“啤酒肚”了吧!
至于那些不得不接受雌性激素饲料的“公牛们”，它们得到的只是一句安慰：没关系，只要不吃，肚子和小胸脯立刻就会瘪下去的——然而，公牛们会舍得让自己忍饥挨饿么？就像您，您放弃得了美味可口、泛着泡沫的啤酒吗？
误区：低X食品能够使减肥变得轻松
美食来自于厨房，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料的使用也非常有讲究，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。下面是小编为大家整理的“误区：低X食品能够使减肥变得轻松”，希望对你的工作和生活有所帮助。
误区：低X食品能够使减肥变得轻松
一种产品没有或只含有很少限定摄入量的物质，这种产品就会冠以“低……”产品的字样，因而也就产生了低脂黄油、低脂奶酪、低焦油含量香烟。但是简单地剔除产品中固有的物质还是不够的。可以设想，如果奶酪、黄油或者香肠没有典型的嫩滑柔黏的油脂的口感，您还会爱吃吗？顾客肯定会出于“口感不地道”的原因放弃这种产品。
因此就需要加入添加剂！它能在没有令人生厌的卡路里、脂肪或者胆固醇的条件下， 基本保持食物的原味。这可真是对食品制造专家们的苛求。但是来自物理、化学和技术领域的专业人员们确实把这项艰巨的任务漂亮地完成了。很难相信，人们能从什么材料中生产出替代脂肪！这里可以举两个例子。比如人们可以在乳清被压缩的蛋白质部分中微小的小球中提取，或者从经过盐酸和酶质处理过的、经过挤压器充分加压后的淀粉中提取。但这样得来的两种油脂并不适合烹炒、烘烤和油炸。因此这就需要一种能够耐受高温的化合物。人们从糖和脂酸中提取了能够适于烹调并易于涂抹的人造材料。
这种新发明有一个美丽的名字“奥列斯塔”(特殊油)(Olestra)，它表达了人们对它的功能的期待：它是完全不可消化的，因而不会导致多余的卡路里。“奥列斯塔”经过身体的消化过程后还是保持原样——而且会自己流出身体粘到衣物和坐过的位置上。美国人把这种不太取悦于人的副作用称做“肛漏”——为了不至引起误解，也常被翻译成“后面渗水”。后来这个毛病也得到了解决——在加入一些其他的成分后，使“奥列斯塔”在流出身体以前能和肠内物质固化在一起。
消费者一般在购买能使人苗条的产品时，不会有丝毫的不适感。但是这些由化学专家、医生、减肥教练们付出的努力真的值得吗？在人们服用“代油”物质后，究竟能在多快时间内把肥膘减下来？这个问题同样也引起了代油食品生产商的兴趣。一个、食品业巨头、卡夫食品有限公司做了如下实验。他们把老鼠分成两组，在两个月内，一组喂以低热量物质全部或者部分代替基础蛋白质的低脂食品，另一组喂正常脂肪含量的食品。最后测量出的重量在各组中都是一样的，也就是说吃低脂食物的老鼠体重与吃正常食物的老鼠一样。原因很简单，吃低脂食物的老鼠为了能够达到身体所需能量的数额要吃得更多。更具有毁灭力的实验是在宝洁公司的实验室中进行的。宝洁公司就是“奥列斯塔”的生产者。在这个实验中，狗被连续20个月喂由“奥列斯塔”替代油脂的食品。实验的结果是，最后吃“奥列斯塔”食品的狗明显比吃正常食品的实验对比狗胖了许多。
能够在老鼠和狗身上产生的结果，也同样会在人身上发生。2～5岁的儿童一般不会因为心理因素而影响对食物的需求，因而他们的食欲是出自真心的。在另一项实验中，人们给这样的一些儿童每天提供特殊食物。这些食物中10%的脂肪被代脂材料替代。实验人员记录下儿童们的食物量。结果发现，只要这些儿童在中午得到的是含有代脂材料的午餐，他们的胃口就明显大于其他吃正常食品的对比实验组儿童。第二天，正常食品又被端上餐桌这时，他们还是被允许想吃多少就吃多少。从实验记录上看，这些儿童在第二天吃掉的热量与前一天吃含有代脂材料午餐时的完全相同。
很显然，我们的新陈代谢并不像我们的口味感觉那样容易被欺骗。当我们提供给身体的能量达不到身体的“经验值”时，身体就会产生一个对能量的额外需求。这也就说明为什么在超级市场中，“低……”系列食品始终无法代替其他食品：人体所需要的能量并不能被替代，最多还要多付钱罢了。吃“低……”系列食品只能使您的钱包中的钞票量降低。
6个进补误区让您越补越虚
厨房是国人呆得较多的一个场所，它并不是一个简单的场所，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料在此也找到了自己的用武之地，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。以下为小编为你收集整理的6个进补误区让您越补越虚，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
6个进补误区让您越补越虚
误区一 盲目相信广告广告中，关于各种补品的“神奇”、“灵验” “包治百病”功效的宣传，往往夸大其词。
保健品不同于食品，也不同于药品。在国外，对这类保健品称为“功能食品”，它既不能针对某一种疾病有效，也不能使你在原有健康的基础上更加强壮。它仅能使你的亚健康状态恢复到正常的健康状态。
误区二 进补等同于养生保健只有身体出现问题的人才需要进补，营养充足、无病无痛的人，就不必吃补药了。这好比衣服残破要修补，不残、不短、不破、不洞穿的衣服，无需缝补。过去许多长寿者，居于深山老林，粗茶淡饭，照样身强体健。反过来看，自秦始皇统一中国后到清代，酷爱进补的短命天子倒不少。
误区三 不辩证进补即使你身体虚，也不能盲目进补。身体虚有许多种，每一种虚证，都有针对性的补方补药，不对证，不但无效无益，有时反有副作用。
老一辈中医师的用药是十分严谨的，即使是现成的补药或补膏，也要观其处方成分然后辨证使用。因此，如何根据各人的身体体质和机能状况进补、调理，服用哪一类补品更为合适、收效更大，应当在医生诊断和指导下进行。
误区四 用补品代替一日三餐人体对营养的摄取，主要是靠一日三餐，而绝不能仅仅依靠营养补剂。《皇帝内经》就明确指出：补品只能用于调养虚弱的体质，机体的营养供给，还得让位于五谷、五果、五畜、五菜等日常生活所必需的饮食。现代营养学证明，只有一日三餐饮食均衡，才能使你的营养均衡。
误区五 用进补代替锻炼医学家对人们提出忠告：“生命需要运动，只有配以必要的体育锻炼，营养补剂才能更好地发挥作用”。
因为无论是正常营养的摄取，还是营养补品的吸收和利用，都必须依赖于人体健全的消化、吸收和利用的功能。有些人缺乏运动，体质虚弱，胃肠消化功能差，代谢利用率低，吃下了营养补品，也不能很好地消化吸收，甚至会因体质虚弱或进补不当而产生副作用或反作用。
误区六 认为补品越贵越有功效高价补品大多是加了一些价格昂贵的中药材，如龟板、鳖甲、藏红花、虫草等。然而，没有针对性的用药，一般不会显出特殊效果。况且，补药中能有几两鳖甲?所以说，药价高低并不完全代表疗效的优劣。
春节食用冬笋有助健康
美食来自于厨房，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料的使用也非常有讲究，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。也许下面的“春节食用冬笋有助健康”正合你意！欢迎你参考，希望对你有所助益！
春节食用冬笋有助健康
严冬来临，又是冬笋新鲜上市的时节。据沪上营养专家介绍，每年的1至2月份正是吃冬笋的好时节，加上春节即将来临，顿顿都是美食大餐，此时吃些冬笋，不仅能够吸附所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，还能有效减少与高脂有关的疾病发生。
冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。产地一般都在山区，生长在土净、水净、空气净的环境中，且又不施任何农药，是十分地道的绿色蔬菜。竹笋一年四季都有，但冬笋最佳，笋体肥大，美味爽口。“性情”随和的冬笋，烹调时可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异，加之近年来人们在品尝美味同时，对食物自身的健康指标更加重视，冬笋更是以其低热量、低脂肪、高纤维的健康优势，赢得了“素食第一品”的美誉。
虽然一般来说食用冬笋对身体健康大有裨益，但是也有少数人是不适宜进食冬笋的。冬笋中有难溶性草酸，很容易和钙结合成为草酸钙，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食；冬笋中大量的粗纤维不宜消化，因此年老体弱者、消化不良者宜多吃；冬笋中还含有多种氨基酸、多肽之类容易引起过敏的物质，所以过敏体质者应少吃冬笋。
提示：
食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5至10分钟，然后再与其他配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。
今天 您裸糖了吗？
有厨房的地方就有美食的出现，它里面的学问不少。在这里，来源不同的食材走到一起，而调料则让食材上升到了更高的层次，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。下面是小编为大家悉心准备的“今天 您裸糖了吗？”，希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
今天 您裸糖了吗？
今天 您裸糖了吗？
“裸糖”是时下很多人时尚的生活方式。裸糖是指为了远离肥胖和糖尿病，不吃糖或尽量少吃糖的一种生活方式。然而，身体真需要裸糖吗？或者只是一种被误导的生活方式？
裸糖≠与糖“隔绝”
正常人有必要刻意与糖隔绝、与诱人的甜味隔绝吗？答案是否定的。其实，人们不必刻意与糖隔绝，而应讲究营养均衡，以植物性食品为主，动物性食品为辅，根据个人的身体、活动状况，控制每日摄入的总热量。甜食、糖果等含糖食物，一般少吃为佳。尽量吃一些含糖量少的水果，如苹果、番茄、西瓜、杨桃等。牛奶每天至少要喝两杯，以获取足够的钙质，但不能把牛奶当水喝，以免血糖过高。木糖醇、麦芽糖醇、果糖等低热量甜味剂往往在消化道内不易被吸收，或不产生葡萄糖，所以不会引起血糖升高，可以适量摄入。
适当吃糖可以补充营养。正常人每公斤体重每天可以吃0.5克糖，即体重60公斤的人每天吃糖应控制在30克以内。具体量化，一大勺果酱约含糖15克，1罐可乐约含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1根冰淇淋含糖约10克。
血糖＜含糖+热量
很多人嚼无糖口香糖、喝无糖可乐、吃无糖糕点等一味选择无糖食品的做法其实也不一定可靠。因为无糖食品只能保证没有添加白糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖等，但许多食品本身就含有糖分，以及大量淀粉和脂肪等高热量成分。如不少谷物食品的主要成分就是碳水化合物，它在人体内最终仍要分解成葡萄糖。还有藕粉、牛奶、酸奶、冰淇淋、奶粉等也含糖，必然会有热量，也会影响到血糖值。
使糖变软的实用方法
白糖、红糖外包装打开时间久了，糖粉经常会变成硬块，用勺子或刀都不太容易处理，下面就来介绍一下如何使变硬的白糖轻松回软。
方法：
1.准备几片苹果或白菜，放到变硬的白糖上面，盖好瓶盖或封好袋子，大约半天时间，就能使白糖一部分回软。
2.准备一块浸湿的布，稍稍拧干后盖在装糖的瓶口上，经过一段时间后，白糖吸潮便会慢慢回软。
3.强烈推荐一种最快捷的方法，把变硬的白糖放到碗中，或者直接将装糖的瓶子放入微波炉中，选择解冻，时间约为两分种。注意：加热的容器一定是能够微波使用的。
白糖或红糖容易受潮结块，所以保存时最好将它们放于湿度较低的地方，平时还可以在糖罐里放小块饼干，也能起到防潮的作用。
高手教您剥板栗
高手教您剥板栗
剥板栗有很多种办法，“开始我是用剪刀去掉硬壳，然后将板栗放进刚烧开的热水里，一分钟后，用筷子夹出来，快速撕开皮。”高手介绍。
不过，高手说，上面的方法比较普遍，但是烫过的板栗立马拿出来很烫手，现在年轻人细皮嫩肉的通常会把手烫得通红，“我女儿教的做法是放在冰箱冷冻，做法就是把板栗煮熟冷却，放入冰箱内冷冻两小时，一般可使壳肉分离，“这样栗子的那层毛茸茸的衣子剥起来很快，栗子肉也很完整。”
比起糖炒栗子，菜栗通常产自安徽，皮略厚，“生栗子买回家洗净后放入大容器里，加少许盐，用滚沸的开水浸没，盖上锅盖，几分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，这就避免了剥壳的麻烦。”
如果您是上班族，买了剥好皮的生栗子回家，可放在微波炉中高温加热30秒，栗衣和肉就会自动脱离，“如果是买了带壳的板栗回家，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。”
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