1.川香牛排
食材明细:
主料::牛排2块,彩椒各一个,洋葱半个,
辅料::孜然粉很多,辣椒油三勺,酱油2-3勺,大蒜2-3头,老姜2-3片,橄榄油少量,色拉油50ml,生菜叶3张,巴萨米克醋2勺,白胡椒适量,
川香牛排的做法步骤:
1.牛排逆筋切成均匀大小的条
2.姜碎腌制抓匀,再放孜然粉约一大勺,盐,腌制
3.彩椒洋葱也切成粗条
4.热油锅爆香姜蒜粒
5.再放红油,酱油,白胡椒和适量盐,炒香彩椒及洋葱
6.迅速倒入腌制好的牛肉条,翻炒,放孜然粉,辣椒油,起锅前关火后,放巴萨米克醋,中东菜的口味一下就出来了.
小贴士:
牛排可以先用橄榄油整块煎一下更香,煎好后等5分钟切薄片,再用孜然粉,盐来腌制,再进行后面的步骤也可以.巴萨米克醋放进来有明显的中东菜的风味,一般几十块一瓶.觉得贵可以不放.
2.自制川味牛排
食材明细:
主料::牛排 西冷、菲力均可,
辅料::洋葱 1-2个,青椒适量,黄油适量,
配料::黑胡椒牛排酱适量,
自制川味牛排的做法步骤:
1.牛肉洗净、沥干、待用(超市有卖,我家只剩这些,就都用上了,圆的那种牛肉更嫩哦!)
2.洋葱切成丝(切成丁也可以,我比较喜欢丝,因为更方便)
青椒切成小粒即可
黄油、牛排酱有图可见哦
3.先放入黄油,黄油可以放多点
4.小火,黄油融化后就可以放入牛排了!
5.中小火,放少许盐,牛排煎好后先装盘。
牛排一面刚变色就可以翻面了,两面都是刚变色,还有点点血丝出现,就是5成熟了,煎的时间越长就越熟,喜欢几成熟看个人爱好了,我喜欢吃嫩点的,就是那种还有点血丝的哈!
6.接下来就是煎作料了,就用煎了牛排的油,如油较少可再加点,将青椒、洋葱依次倒入锅内,加入黑胡椒酱。
7.加盐,继续翻炒佐料。
8.炒好了!起锅!将这些炒好的佐料盖在先前煎好并盛盘的牛排上。有点像盖浇饭的盖浇牛排!
9.完成!现在洋葱、青椒之下是牛排哦!让它们多盖一会,牛排味道更好!如果还剩新鲜洋葱,可以在这时再洒点在上面,并和着牛肉一起吃,更加巴适哦!
10.附:吃完后的一片狼迹!呵呵!
3.韩式牛排
食材明细:
牛排905克,酱油120毫升,白糖60克,芝麻20克,芝麻油30毫升,小洋葱3个,切细片,蒜头2个,压碎,日本甜料酒75毫升
韩式牛排的做法步骤:
1.用一个 大碗,将酱油、糖、芝麻、芝麻油、小洋葱、蒜和甜酒搅拌在一起。然后把牛排放入,各面都裹满。盖上后放入冰箱12-24小时。
2.用中火将大锅加热。放入牛排炸5-10分钟或直到牛排不再是粉红色。配上沙拉或炒饭即可。
4.川式虾排
食材明细:
虾仁200克,辣椒(青、尖)50克,辣椒(红、尖、干)50克,面包屑20克,味精10克,鸡精10克,盐10克,辣椒粉30克,大葱8克,植物油50克,淀粉(玉米)15克
川式虾排的做法步骤:
1. 将青、红椒洗净切成小丁;
2. 将鲜虾仁剁成蓉,调好味,放入淀粉;
3. 将调好味的虾仁掺放入条盘内,撒入面包屑;
4. 在炒锅内加入色拉油,烧至四成热,放入撒好面包屑的虾仁,炸成金黄色,捞出改成一字条,放入条盘内;
5. 另一炒锅加入少许植物油,烧至二成油温,放入青、红椒丁,炒香加入味精、鸡精、辣椒粉、盐、葱花,浇入装好的虾排的盘上即可食用。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
5.川式龙虾
菜系及功能:川菜菜谱
川式龙虾
原料:龙虾1只,香蒜苗50克,酥黄豆50克,熟芝麻5克,豆瓣25克,甜面酱5克,白糖、味精、鸡蛋、水淀粉、姜、葱、精炼油、料酒各适量。
川式龙虾的做法
1)用筷子从龙虾尾部插入,放净尿水,再用小刀沿龙虾头至虾身处划一圈,取出龙虾肉,漂净血水,用刀片成片,然后放人姜、葱、盐、料酒,码味5分钟后待用。
2)鸡蛋和水淀粉调成全蛋淀粉,放人码了味的龙虾片和匀,下四成油温锅中炸至定形捞出,待油温回升至七成时,再下锅炸至金黄色捞出。蒜苗切成马耳朵形,待用。
3)锅内烧油至四五成热时,下豆瓣炒香上色,放人甜面酱,一下炸好的龙虾和匀,烹入白糖,下蒜苗炒至断生,起锅放味精、酥黄豆、芝麻,装盘造型成菜。
特点:色泽红亮,咸鲜微辣,回味悠长。
川式龙虾食材搭配小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
更新时间:2023/11/03