船家烧肉钵子

食材明细：

主料：腊狗肉600克。调料：精菜油100克，辣椒油7克，干红椒丝8克，姜丝10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，葱花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高汤25克。

金丝腊狗肉钵子的做法步骤：

1、将腊狗肉洗净加水，中火煮１小时左右至烂，将肉切成3厘米见方的块。

2、炒锅上旺火，放入菜油烧至五成热，投入姜丝、花椒、狗肉大火煸炒3分钟，烹料酒、香醋，入白糖，再放入干椒丝、蒜片，大火煸炒至香，加入高汤、味精、五香粉、辣椒油小火煨1分钟，出锅装钵，撒葱花、淋香油，随小火上桌。

小贴士：

特点

鲜辣可口，回味悠长，有熏腊香味。

食材明细：

烧肉，腐竹，粉丝，云耳，豆豉，糖，酱油

烧肉的做法步骤：

1.烧肉先切成薄小块。

2.腐竹用水泡软。

3.粉丝也用水泡软。

4.云耳还是用水泡软。

5.将泡软的腐竹、粉丝、云耳捞起，将云耳切碎，先将腐竹铺在碟子的最下层，再铺粉丝和云耳，然后把切好的烧肉铺在最上面，洒上少许洗净的豆豉，放糖和酱油调味。

6.放到锅里蒸十分钟即可。

食材明细：

主料：：毛豆200克，肉250克，红辣椒1个，

辅料：：生粉10克，八角2个，郫县豆瓣酱15克，老抽10克，姜片5块，蒜头5个，鸡精1克，葱花3棵，生抽10克，料酒10克，

毛豆烧肉的做法步骤：

1.肉切成小个的肉丁！肥瘦分开切丁！

2.准备好配料，热锅热油，

3.先炒配料：八角，姜片，蒜头。炒热，让香料出味。然后先放入肥的肉丁翻炒

4.瘦肉丁放入适量生粉，加适量生抽，料酒拌匀，腌制二分钟即可

5.等肥肉丁炒的出油后，即可加入瘦肉丁翻炒。

6.肉炒熟后，加入毛豆，豆瓣酱再翻炒

7.肉翻炒均匀后，即可加入水，适量即可，盖盖大火烧五分钟左右

8.锅水分剩余大概三分之一时，放入红辣椒丁（不喜欢吃太辣的，就买个菜辣椒就好了，喜欢吃辣的，就可以放干辣椒了），然后翻炒均匀。出锅前再放入葱花，鸡精翻炒均匀即可

9.最后装盘！开吃吧！里面的菜汤汁都可以吃二碗饭！?

小贴士：

有了豆瓣酱是咸的，盐一般就不要放了，除非你特别重口

食材明细：

主料：：梅花肉300g，温泉蛋1枚，

辅料：：烤肉酱3汤匙，蜂蜜1茶匙，姜泥1茶匙，老抽半茶匙，海苔适量，葱花适量，芝麻油适量，

烧肉饭的做法步骤：

1.烤肉酱，蜂蜜，姜泥，老抽混合拌匀

2.肉片洗净，均匀沾满酱汁，冷藏腌制入味

3.不粘锅加少许芝麻油，放入肉片，煎至两面微焦，香气四溢即可关火

4.碗内放入适量白饭，放上煎好的肉片，葱花，海苔丝，最后加上一枚温泉蛋，搭配泡菜来吃

小贴士：

1.肉类可以选择猪肉（梅花肉，五花肉），牛肉（里脊，上脑）
2.肉类可以尽量切得薄一点，减少料理时间
3.烤肉酱可以尝试不同口味，烤肉饭也会变成韩国，日本，BBQ味道
4.用不沾锅操作可以减少植物油的使用量

食材明细：

猪肉片150公克，高丽菜2片，芦笋2支，姜泥1小匙，细砂糖30㏄，味淋25㏄，酒15㏄

姜汁烧肉的做法步骤：

1.猪肉片用腌料腌10分钟；高丽菜切成长方形片状后泡冷水备用；芦笋切小段，汆烫后泡冷水备用。

2.将酱汁材料全部拌匀备用。

3.热油锅，先放入猪肉片煎至双面皆上色，接着淋入作法2的酱汁煮至略收干，再放入姜泥拌匀。

4.将煎好的猪肉片排入盘中，放上少许姜泥(份量外)，再用高丽菜片及芦笋段装饰即可。