食材明细:
笋衣,猪油,蒜片,辣椒粉,韭菜,盐,鸡精
笋衣韭菜~的做法步骤:
1.笋衣不断换水泡发使劲抓干然后倒入烧红的干锅子炒干水;
2.坐锅烧猪油下蒜片和笋衣翻炒,撒少许辣椒粉;
3.下韭菜段一起翻炒,撒盐拌匀,撒鸡精就OK了!
小贴士:
笋衣就是笋尖尖上面的那点很嫩的皮,是跟笋干一样处理了制作的,貌似烟了的,淡淡的香味~
食材明细:
鸡胸肉适量,笋衣适量,辣椒适量,葱姜蒜适量,绍酒适量,糖适量,盐适量,生抽适量
鸡丝笋衣的做法步骤:
第1步笋衣用淘米水浸泡12小时候换清水浸泡6小时后切丝浸泡在水中备用鸡胸肉
第2步热锅凉油,下入葱姜蒜炒出香味加入鸡丝,炒至变色调入绍酒、生抽加入沥水后的笋丝翻炒均匀后调入盐糖中小火焖3分钟,加入辣椒丝翻炒1分钟出锅即可
小贴士:
笋衣用淘米水浸泡可使笋衣洁白,如果炒菜浸泡时间要足够,炖汤可缩短浸泡时间
食材明细:
鸭肉斩块,花雕酒50g左右,笋衣提前泡软,白玉萝卜切滚刀块,冰糖,葱,姜,八角,香叶适量
笋衣花雕鸭的做法步骤:
P1:材料:鸭肉斩块,白玉萝卜切滚刀块,花雕酒50g左右,笋衣提前泡软,冰糖,葱,姜,八角,香叶适量。
P2:去油的关键就在这里了。开小火锅中不放油,把斩好的鸭肉鸭皮朝下排在平底锅里,慢慢的鸭肉中的油就会析出来,还不少呢。
P3:鸭肉中的油出的差不多了,就可以把鸭肉略微翻炒,变色盛出,。
P4:锅中留一点底油,其余的油倒出。转大火,下葱姜炒香。
P5:下白玉萝卜炒至半透明。
P6:放入鸭肉和笋衣翻炒,调入料酒,酱油,糖和花雕酒。
P7:加适量开水,放八角,香叶几颗冰糖。
P8:大火烧开转小火加盖炖煮二三十分钟,出锅前加盐调味。如果汤汁还比较多可以转大火收干再出锅。
香喷喷又少油的笋衣花雕鸭就做好啦,鸭皮也因为第一步的除油处理而变得特别好吃哦~
到底是怎样的味道呢?不如自己做做看吧:)
感谢您阅读“97美食网”的《笋衣烧肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋干烧肉专题,希望您能喜欢!