橙醋酱

食材明细：

橙汁4汤匙，意大利黑醋2汤匙，大藏芥末酱1汤匙，蜂蜜2茶匙，黑胡椒碎粒1/8茶匙

橙醋味沙拉调料的做法步骤：

1、取一个可以盖紧密封的小罐子，加入橙汁，意大利醋，芥末酱，蜂蜜和胡椒。

2、盖好罐子，用力摇匀，直至内容物充分混合。

3、放冰箱储存，冷藏最长可达一周。使用前再次摇匀。

食材明细：

冰糖橙20枚，冰糖200克

冰糖橙酱的做法步骤：

第1步冰糖橙，切开四瓣儿，果肉剥离出来。去除果肉顶部的白心，又硬又苦。

第2步果肉切成小块备用。橙皮削去白色囊肉，因为这个也是发苦的部分。

第3步去除白色囊肉的橙皮，泡盐水半小时后，拧干，切丝。果肉+果皮+200毫升水，中火开始熬制。

第4步烧开后，加冰糖。因为橙子甜度高，大概两大盖子就足够。转小火熬制一小时。

第5步熬制十分钟后状态。熬制半小时后状态。

第6步熬制四十五分钟后状态。熬制一个小时后状态。放凉后就可以入瓶，放置冰箱保存了。

小贴士：

橙酱可以涂面包、配自制酸奶、卷蛋皮、还可以是一岁以上宝贝的辅食。

食材明细：

鸡腿1只，大蒜3瓣，葱2根，香菜末少许，酱油1大匙，酒2大匙，胡椒粉少许，糖少许，香油少许，太白粉适量，面粉适量，鸡蛋1个，柳橙1个，柠檬1/2个，柳橙果酱20公克，柳橙皮1/2个，冰糖20公克，水60公克，太白粉水适量

橙酱鸡排的做法步骤：

1.先将鸡腿去骨，再用刀在鸡腿肉上轻划几刀，并将鸡腿肉较厚的部份顺势摊平。材料2的鸡蛋打散备用。

2.大蒜拍碎、葱切段后加入调味料1中拌匀，再放入鸡腿排腌30∼60分钟。

3.腌好的鸡腿排先沾蛋汁，再沾上混合过的太白粉及面粉(混合比例为1：1)。

4.将2碗油放入锅中烧热，再将鸡腿排放入炸熟至外皮呈金黄色即可捞起，沥干油份后切成八小块。

5.将材料3的柳橙和柠檬洗净后榨出果汁，再加入果酱拌匀成柳橙酱汁；柳橙皮去除白色薄膜后切成细丝备用。

6.热油锅，先炒香柳橙酱汁及橙皮丝，再加入冰糖及水煮开，最后用适量的太白粉水勾芡。

7.将作法6淋在炸好的鸡排上，洒上少许香菜末即可。

食材明细：

米醋2大匙，细砂糖2大匙，盐1小匙，洋葱1/4颗

甜醋酱的做法步骤：

1.洋葱去皮洗净、沥干水份后切丝，备用。

2.将米醋、细砂糖及盐放入碗中搅拌至细砂糖及盐溶解后，加入作法1的洋葱丝浸泡均匀，置于冰箱冷藏约2天。

3.取用时将作法2以食物调理机打成泥状即可。

食材明细：

茄子(紫皮、长)400克，酱油10克，辣椒油2克，香油1克，醋5克，花椒粉1克，盐2克

酱醋茄子的做法步骤：

1.　茄子洗净，去蒂切成块；

2.　容器内放入茄子块，覆盖保鲜膜扎孔，用微波高火加热8分钟；

3.　取出后排入一空盘中，放入酱油、辣椒油、香油、醋、花椒粉、盐后，覆盖保鲜膜扎孔，微波中火加热2分钟；

4.　放入冰箱内冷却即可。