食材明细:
主料::橙10个,蟹肉150克,大虾仁10个,玉米罐头1/2罐,
辅料::胡萝卜1根,口蘑6-7个,
配料::盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,鸡精1/4茶匙,玉米油1茶匙,料酒1茶匙,太白粉1/2茶匙,
[浙菜] 蟹镶橙的做法步骤:
1.蟹肉用少许料酒腌一下去腥。
2.虾仁解冻切丁,用料酒,太白粉腌10分钟。
3.玉米用水冲洗一遍,沥干水份。
4.胡萝卜去皮切丁,蘑菇洗净切丁。
5.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉。(我只做了4个,剩下的料直接蒸来吃了。)
6.把蟹肉,虾仁,玉米,胡萝卜和蘑菇放入大碗里,加入盐,糖,鸡精和玉米油拌匀。
7.把馅料分装入橙子内。
8.将原来截起的橙片盖顶,上锅蒸15分钟。
9.装盘就可。
10.橙香味很浓,馅很鲜,家里两个小孩很喜欢呢。
食材明细:
海蟹1000克,虾仁150克,香菇(鲜)150克,荸荠100克,猪肉(肥)100克,火腿25克,辣椒(青、尖)15克,辣椒(红、尖)10克,大葱25克,姜25克,鸡蛋清150克,盐3克,味精2克,料酒15克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,胡麻油5克
酿蒸蟹斗的做法步骤:
1.小海蟹宰杀洗净,取下蟹盖,挖净壳肉、蟹黄等洗净,挑出蟹肉,挤出蟹肉切碎丁;鲜虾仁切粒;荸荠切末。
2.勺内加植物油烧热,加入葱姜末炒出香味 ,即加入鲜虾粒、蟹肉和肥肉末炒散,加香菇末炒入味,倒入盘中放入火腿末、荸荠末、鸡蛋清、料酒、盐、味精调匀,分盛在十个蟹壳内,入笼蒸五分钟熟后取出。
3.勺中另上汤调味,用水淀粉勾稀芡,撒上火腿末、青红尖椒末,淋花椒油,浇在蟹斗上即成。
小贴士:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
虾仁150克,肥膘肉30克,植物油70克,淀粉(豌豆)8克,味精1克,小麦面粉70克,泡打粉3克
脆炸酿蟹钳的做法步骤:
1.将虾仁抽肠、去泥沙洗净;肥膘肉剁碎,二者都放入碗里,加入淀粉、味精朝一个方向搅拌成虾胶。
2.面粉加发粉,用冰水调成糊?即成脆浆,再放半小?就可以使用。
3.另准备熟蟹钳壳12只用剪刀剪齐壳尖,把虾胶酿在蟹钳的薄托(蟹钳壳尖的夹内)上,放在涂了油的碟上,随放入笼里蒸熟取起。
4.烧锅放油,待油烧至6成热,用手拿着钳尖,渗匀稀浆100克,放在油里炸至象牙色,以脆为度,捞起排放在碟中便成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
食材明细:
主料::橙子3个,
辅料::冰糖6块,枸杞9个,杏仁适量,
蒸橙的做法步骤:
1.橙子洗净剥去顶部橙皮
2.冰糖枸杞杏仁不用太多
3.切去顶部橙肉,先把冰糖放底下枸杞和杏仁
4.上锅蒸10分钟
食材明细:
柳橙,600公克,麦芽糖,100公克,细砂糖,120公克,柠檬,1/2个。
柳橙果酱的做法步骤:
1.柠檬洗净榨出果汁备用;柳橙从顶部依十字型切成4片,先剥去橙皮,再将果肉部份去籽并剥除白色薄膜备用。
2.将处理好的柳橙果肉放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
食材明细:
主料::燕窝5g,橙子1个,
辅料::冰糖适量,清水适量,
燕窝炖橙的做法步骤:
1.燕窝、橙子、冰糖。
2.燕窝以冷开水浸泡5-6个小时,挑去羽毛及杂质洗净。
3.橙子用洗洁精刷洗干净。
4.橙子切去底部,这是为了能放平稳。
5.橙子切开顶部。
6.挖掉部分橙肉。
7.放入泡发的燕窝,加点点水,盖上橙盖。放入碗内(或炖盅)。
8.在碗内放入适量冰糖,清水,约大半碗这样。挖出来的橙肉也可以放在碗内一起炖。
9.放进锅里跟水炖2小时。
食材明细:
主料::虾6只,黄瓜半根,橙子1个,红彩椒半个,粉丝适量,豌豆适量,
辅料::柠檬汁40ml,橄榄油20ml,盐适量,黑胡椒适量,
橙虾沙拉的做法步骤:
1.将所有调味料放入碗中混合均匀制成沙拉汁。
2.粉丝用沸水浸泡10分钟,豌豆用沸水锅煮熟,捞出晾凉;沥干水分,拌入一半做好的沙拉汁中腌制20分钟。
3.红彩椒洗净,去蒂、籽,切成菱形片。
4.黄瓜横切为两瓣,取出中间瓜瓤部分,切片。
5.橙子去皮,切成角备用。
6.虾去壳去虾线,留尾做成虾球;入沸水中焯烫至熟,捞出。
7.虾仁投入冰水中至凉透后沥干水。
8.取大碗,将黄瓜片、橙子角、红彩椒片、粉丝、虾仁、豌豆拌匀,淋上适量沙拉汁即可。
小贴士:
1、不喜欢吃橙子,还可以按照这种方法把橙子换成芒果、菠萝,可以做成香芒沙拉虾、菠萝沙拉虾。
2、油醋汁可以百变,只要搭配合理,何时何地都能将美食渲染的淋漓尽致,如果是海鲜可搭配法式芥末酱、蒜蓉;如果是肉类,可在油醋汁中加上些白兰地。
3、海鲜、维生素C在正常的饮食条件下可以同时吃。
以前有报道说不可以将海鲜和维生素C同时食用,但根据食品专家的最新研究,只有在食用海鲜过量的的情况下(3斤以上)与维生素C一同食用易引起食物中毒现象的发生。所以,只要是正常饮食,海鲜和维生素C是可以一起食用的。
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