“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？我们的小编特意搜集并整理了冰糖橙酱，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
冰糖橙20枚，冰糖200克
冰糖橙酱的做法步骤：
第1步冰糖橙，切开四瓣儿，果肉剥离出来。去除果肉顶部的白心，又硬又苦。
第2步果肉切成小块备用。橙皮削去白色囊肉，因为这个也是发苦的部分。
第3步去除白色囊肉的橙皮，泡盐水半小时后，拧干，切丝。果肉+果皮+200毫升水，中火开始熬制。
第4步烧开后，加冰糖。因为橙子甜度高，大概两大盖子就足够。转小火熬制一小时。
第5步熬制十分钟后状态。熬制半小时后状态。
第6步熬制四十五分钟后状态。熬制一个小时后状态。放凉后就可以入瓶，放置冰箱保存了。
小贴士：
橙酱可以涂面包、配自制酸奶、卷蛋皮、还可以是一岁以上宝贝的辅食。
97Msw.com相关知识
橙酱胡萝卜煎鸡肉
食材明细：
柳橙汁240毫升，意大利陈年果醋（balsamicvinegar）或红酒醋3汤匙，无骨去皮鸡脯肉4块（约450克），盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，中筋面粉100克，蔬菜油2汤匙，青葱4根，摘净切丝，磨碎的胡荽籽（香菜籽、芫荽籽）1/2茶匙，中等大小的胡萝卜4根，削皮后切片（约0.5厘米厚），切碎的荷兰芹（洋香菜）2汤匙
橙酱胡萝卜煎鸡肉的做法步骤：
1.在碗内混合柳橙汁和醋，调制成橙酱汁。
2.用盐和胡椒为鸡脯肉调味，表面抹上面粉。大锅内下油，中火加热。放入鸡肉，两面分别煎3分钟，至呈金黄色。盛入盘中。
3.锅内放入青葱、胡荽籽和60毫升橙酱汁，并刮起锅底的油脂和肉屑，煮30秒。倒入剩余的橙酱汁、胡萝卜和鸡肉。沸后盖上锅盖，转小火煮20分钟，至鸡肉煮熟，胡萝卜熟软为止。
4.将鸡肉分别装入4个盘子，上面放胡萝卜，淋上酱汁，最后撒入荷兰芹。
橙香酱猪蹄怎么做好吃 橙香酱猪蹄的做法,步骤
橙香酱猪蹄
亲耐滴豆子们，想我了没？我想肯定很多人都很想我吧，嘿嘿，别拍砖哈，我也想你们。最近春困人乏，犯懒了不少，干什么都没精打采，别说做美食了，连相机都不想拿了，这可不
食材配方
主料：
猪蹄
2只辅料：
大葱段
4段八角
3个桂皮
2根花椒
20个干辣椒
3个生抽
20ml老抽
30ml豆瓣酱
2勺冰糖
5个盐
少许鸡精
少许橙子皮
1/2个料酒
30ml开水
适量做法 共12个步骤
1.猪蹄斩块、洗净，凉水下锅。
2.倒入15ml料酒，焯水。
3.将焯好水的猪蹄捞出，橙子皮切丝，准备好所有原料。
4.炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量油，用中小火加至七成热。
5.倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味。
6.放入大葱段炒香。
7.倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀。
8.倒入冰糖，再沿着锅边淋入15ml料酒，炒匀。
9.倒入生抽。
10.倒入老抽，炒匀。
11.倒入开水（水量将没过猪蹄为宜），转大火，开锅之后放入豆瓣酱，翻炒均匀后转小火炖一个半小时。
12.放入橙子皮丝、盐、鸡精，翻炒至橙皮刚刚变软即可出锅。
自制金桔酱~金桔蜂蜜冰糖茶酱
食材明细：
主料：金桔500克
辅料：冰糖60克，白糖40克，蜂蜜30克，纯净水250毫升
自制金桔酱~金桔蜂蜜冰糖茶酱的做法步骤：
1，金桔放入容器里放入盐泡一夜（1-2小时都可以）我泡了一夜
2，一切两半，抠出籽
3，把金桔放入锅里除蜂蜜外其它材料放一起大火烧开，小火20分钟
4，中间放入蜂蜜继续熬
5，熬制粘稠，透明，即可
6，装起来吃随取哦！
橙果冻
食材明细：
甜橙10个*布丁粉(或明胶)1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯。
橙果冻的做法步骤：
1、甜橙对切为两半，榨出汁液后，用汤匙挖出残渣，果皮留用。
2、锅中放入糖、布丁粉及水煮化（边煮边搅拌），熄火后，倒入甜橙汁4杯拌匀，稍凉即可分装至半颗甜橙皮中，待冷却后放入冰箱冷藏，食用时取出切块装盘。
烹调指南：
1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，制成果冻，增加口感及变化。
2、容器需擦干，否则加入布丁粉后会沾黏住。
橙醋
食材明细：
材料A：酱油90cc，酒180cc，味淋25cc
材料B：柳橙原汁100cc，柠檬汁80cc
材料C：柴鱼片12公克，昆布15公分
橙醋的做法步骤：
1、酒去酒精后，加入味淋、酱油煮开；
2、熄火待冷却后，加入材料B调和，再放入材料C；
3、常温中置放3日后取出昆布，7日后过滤即可。
4、用途：用于涮涮锅、薄片生鱼片、生牛肉、清蒸鱼时的鱼肉沾酱，亦可调和沙拉酱汁、火锅沾酱，用途广泛。
柳橙蒸蛋
食材明细：
主料：橙子2个，鸡蛋2个
辅料：白砂糖10克
柳橙蒸蛋的做法步骤：
1，准备食材：橙子、鸡蛋、白砂糖；
2，橙子用盐揉搓外皮，洗净，PS：可以去苦涩，还能肉汁容易出来；
3，洗净的橙子在1/5之处，切开，用手挤出橙子，在用勺子刮干净；
4，鸡蛋打散，加入白砂糖拌均，再混合橙子拌均；
5，把橙子蛋液，装入橙子上；
6，二个橙子都装8分满；再放入碟子上；PS：放入碟子上出锅的时候方便取出
7，清水煮沸，放入蒸锅，盖上盖子，小火蒸10分钟。PS：火的大小不同，蒸熟时间略有不同。
8，蒸好之后，取出即可
小贴士：
1.蒸蛋的时候，要小火；
2.挑选的橙子不是越光滑越好，也许上了颜色；
3.用来蒸的橙子挑选无籽，大个的品种。
橙意瓜
食材明细：
冬瓜一块，橙汁适量，浓缩橙汁适量，冰糖适量
橙意瓜的做法步骤：
第1步冬瓜去皮切厚片！您可以切成任何你想要的形状，小方块也好，切条也好，总之是看您自己的心情了，我这个稍微麻烦一点，用刻花器刻的锅内放足够量的橙汁，然后倒入一些浓缩橙汁！（如果单纯的用喝的橙汁的话，橙子味会很淡，加上浓缩橙汁，会有很浓的橙汁味道）
第2步放入足量冰糖，锅内的橙汁烧开以后，马上放入切好的冬瓜，冬瓜一断生，立马关火（冬瓜在锅内的时间千万别煮太长，时间长了冬瓜煮的很面，失去脆爽的口感就不好吃了）让冬瓜在橙汁内最少浸泡一夜，第二天吃，冰冰凉凉的，还酸酸甜甜的，非常的好吃
蒸盐橙
蒸盐橙有止咳的功效，对于初期的风寒感冒，有一定食疗效果。加上感冒咳嗽食欲下降，一个鲜艳圆润的大橙子配上酸甜适口又带点咸香的味道，相信更多小朋友比起吃药更容易接受这个蒸盐橙吧！
蒸盐橙特殊的风味儿，慢品细嚼，你就会发现，舌头有种特别的快感，吃着吃着你就会慢慢忘记一开始吃蒸盐橙是为了治感冒的初衷了！
材料：
主料：橙子1个，，
辅料：食盐1勺，食盐适量，
蒸盐橙的做法步骤：
1. 水中加盐，搅拌均匀并将橙子放入水中浸泡15分钟
2. 放入碗中，撒上盐取出后，将橙子横切一刀，上面小，下面大
3. 放入碗中，撒上盐
4. 用筷子在橙子上戳小孔，便于盐更好地渗入，盖上橙子盖大火蒸15分钟
5. 蒸完之后用勺子取出果肉
6. 用勺子将果肉捣碎，并去掉果肉中的内果皮
7. 将果肉放回橙皮内，倒入橙汁
8. 蒸盐橙就完成了！
黄金蜜橙
食材明细：
橙子，薄荷叶（干的也可以），糖适量，松子仁
黄金蜜橙的做法步骤：
1、将橙子切去头尾，去皮，切成片。
2、锅中加适量清水，倒入糖煮开后转小火，倒入橙子和薄荷叶，熬煮5分钟。
3、将煮好的橙子片，装盘。大火继续煮锅中的汁，直到起大泡，收汁关火。
4、把汁浇在橙子上，最后撒上烤好的松仁即可。
鲜橙鸡丁
食材明细：
鸡腿4只，香橙1个，柠檬0.5只，胡萝卜丁，毛豆，玉米粒，白糖1大匙，盐1小匙，淀粉1小匙，姜末适量，胡椒粉少许，素油3小匙，香油少许
鲜橙鸡丁的做法步骤：
1.把鸡腿去骨去皮后切丁，用盐、淀粉，胡椒粉抓一下腌15分钟.见流程图B.
2.把橙子榨汁，加几滴柠檬汁、糖、兑成汁备用.请参考流程图C.
3.把锅烧热，倒入3匙素油后立刻滑入鸡肉.待鸡肉变色就捞出控油.这个技巧就是热锅温油，快速滑一下鸡肉，使鸡肉柔嫩.炒肉丝等也是一样的道理，油溫高了材料下锅就外表焦硬且有淀粉粘连现象.锅不够热下材料会沾锅.
4.锅中留一匙油，将姜末炒香，倒入胡萝卜毛豆(豌豆)玉米粒翻炒几下后再倒入甜酸汁，烧开，推入鸡丁.
5.收干汤汁后加几滴香油即可起锅。
小贴士：
如果不是用橙子来榨汁而用市售的橙汁,要适当减少糖的用量.因为买的橙汁是加了糖的,比较甜.
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