食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编花时间特意编辑了和风解腻小菜-橙醋秋葵的做法，还请多多关注我们网站！
橙醋是一种典型的日式调味料，用柑橘类水果的酸味代替了醋的酸味，在没有辣椒香气的凉菜中，水果的香味清新自然，非常适合搭配一些重口或者油腻的食物。最近秋葵在超市卖的不少，让我想起了看过的大胃王视频，谷崎小哥也有做过这款凉菜。在原方上做了一点改动。由于国内橙醋是少见的调料，某宝一瓶贵到飞起，这次用了自制的橙醋，味道也很不错。
材料：
秋葵若干，橙醋适量，木鱼花适量，食用油1小勺，盐适量，，
和风解腻小菜-橙醋秋葵的做法的做法步骤：
步骤1，秋葵上撒盐，手放在上面滚动，这样可以去掉表面的绒毛
步骤2，用水冲掉盐和绒毛，像削铅笔一样把秋葵蒂切掉
步骤3，烧一锅开水，水里加盐和植物油（这样可以使焯水的蔬菜颜色鲜亮）下秋葵，煮45秒
步骤4，立即捞出过冷水
步骤5，把秋葵放进食品封口袋里加入橙醋，尽量排出空气，使秋葵和橙醋充分接触，冷藏两到三个小时
步骤6，装盘时撒上适量的木鱼花
97Msw.com相关知识
和风秋葵
食材明细：
主料：：秋葵适量，
辅料：：和风酱适量，
和风秋葵的做法步骤：
1.把秋葵水煮4-5分钟后放凉，切成小段备用。
2.淋上和风酱，一道清爽的小菜就做成了。
陈皮柠汁醋萝卜～消积解腻！的做法
冬天免不了大鱼大肉给自己增添一些抵御寒冷的能量。吃完大鱼大肉，不防来一碟清爽的腌萝卜解解腻，真真的是不错的。萝卜和陈皮都有理气，消积的作用，何况，都说冬天的萝卜赛人参呢！无论如何都不能错过！
材料：
白萝卜一大根，盐6克，糖12克，白醋60克，凉开水60克，小米辣少许，陈皮少许，柠檬1个，
陈皮柠汁醋萝卜～消积解腻！的做法的做法步骤：
步骤1，把萝卜洗净，不要去皮。腌萝卜带皮更好吃。
步骤2，切成条状或片状都可，随你喜欢。加入三勺盐，把萝卜杀出水分和涩味。大约二三十分钟，时间长点也没关系，反应把盐拌匀，你爱干嘛干嘛去，不用管它了。
步骤3，把杀出的水倒掉，加三勺糖再腌一遍。
步骤4，加入配方里的盐，糖，醋，凉开水，具体的你要根据自己萝卜的量来。配方提供一个比例参考。再加入陈皮和小米辣，会吃辣的把小米辣切开，我是叶公好龙，纯粹装饰来的。挤入半颗柠檬汁。
步骤5，装入无水的容器，可以选择玻璃的，陶瓷的。不建议用塑料的和金属的。
步骤6，腌一晚上，第二天就可以开吃了。按我的配方不是很咸，就这么吃味道也是很好的。
私房醋泡子姜〔专治晕车解腻〕的做法
姜是我从小的健康守护神，每当出现头晕、恶心、晕车等不良症状，含着或吃几片症状就会消除。子姜就是嫩姜，可以做菜也可以拿来腌酸或醋泡，身为南方人，喜欢吃酸嘢，尤其喜欢醋泡，加上冰糖，酸甜微辣，酸甜爽脆，是非常不错的健胃消食解腻的酸品。喜欢吃酸品的你跟我动手做吧！自己动手干净卫生美味！
材料：
新鲜子姜600g，冰糖适量，9℃米醋适量，，
私房醋泡子姜〔专治晕车解腻〕的做法的做法步骤：
步骤1，子姜洗净沥水
步骤2，斜切成约0.3厘米左右的薄片
步骤3，晾干姜片表面的水份
步骤4，准备好白醋和冰糖
步骤5，提前准备好干净无水无油的瓶（必须无油），把子姜装入瓶中至八分满，摇一摇或垛一垛瓶子，因为姜片之间缝隙大，装得不多，压一下可以多装一点，然后装入冰糖至与瓶口齐平（八分姜二分糖）
步骤6，最后倒入白醋或米醋没过冰糖的一半，盖上瓶盖等两天左右可以开吃了。
步骤7，这是泡了一天后出现的淡淡的胭脂红，我忍不住开吃了，酸爽脆甜，正是我想要的味道
步骤8，这是两天后捞出来，香味扑鼻呀，吞口水
腊八蒜---节日餐桌之解腻开胃小菜的做法
这道菜背后的故事～：泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。至于，吃腊八蒜的好处就太多了，大家还是上网查吧，太多了。15.1.27日，就是腊八节了，大家可以按照我做的方法去试一试，肯定会成功的，不成功，我免费送哦。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料：
大蒜适量，米醋适量，
腊八蒜---节日餐桌之解腻开胃小菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备大蒜，米醋，瓶子必须干净，无油无水。
步骤2，先把外皮去掉，用干净的手依次去掉蒜皮。
步骤3，发芽，残疾，磕碰过的大蒜挑出来。
步骤4，包好的大蒜直接放到瓶子里，千万不要水洗。
步骤5，直接倒上米醋。
步骤6，米醋不要倒得太满，以免第二天发酵时有少量的米醋溢出。
步骤7，盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋，因为醋有腐蚀性，盖子上生秀，泡出的味道就会变差。
步骤8，盖上盖子就好了，泡蒜就这么简单。
步骤9，这是第二天的腊八蒜，仔细看，就能看到有小气泡产生。
步骤10，这是第三天的腊八蒜。
步骤11，这是第四天的腊八蒜。
步骤12，这是第六天的腊八蒜，就可以挑出绿色的吃了。
步骤13，翠绿，微辣，清脆，爽口，超解腻。
爽口解腻——凉拌藕片的做法
莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。
材料：
莲藕2节，香辣榨菜一包，蒜头4粒，蚝油适量，酱油适量，食用油适量，大葱适量，醋适量，
爽口解腻——凉拌藕片的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕洗净后去皮并切成薄片
步骤2，放入锅里煮3分钟，煮熟
步骤3，煮熟后捞起，加入切碎的大葱跟蒜蓉，放入冰箱冷藏至变凉
步骤4，再将所有材料全部倒入冰好的藕片中，拌匀即可
步骤5，拌匀好摆盘即可
步骤6，成品欣赏
步骤7，成品欣赏
爽口解腻——凉拌藕片
食材明细：
主料：：莲藕2节，香辣榨菜1包，蒜头4粒，大葱适量，酱油适量，蚝油适量，
辅料：：食用油适量，醋适量，
爽口解腻——凉拌藕片的做法步骤：
1.莲藕洗净后去皮并切成薄片
2.放入锅里煮3分钟，煮熟
3.煮熟后捞起，加入切碎的大葱跟蒜蓉，放入冰箱冷藏至变凉
4.再将所有材料全部倒入冰好的藕片中，拌匀即可
5.拌匀好摆盘即可
6.成品欣赏
7.成品欣赏
醋溜秋葵
食材明细：
主料：：秋葵适量，
辅料：：醋1勺，盐少许，鸡精少许，
醋溜秋葵的做法步骤：
1.秋葵加淡盐水洗净后沥干水分，对半切开，改成段。
2.热锅温油放入秋葵。
3.中火翻炒，放入一勺醋沿锅边淋入。
4.调入盐和鸡精，翻炒均匀，出锅。
5.成品。
清淡解腻----素炒菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，葱适量，红辣椒适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐2克，生抽少许，鸡蛋2克，油适量，
清淡解腻----素炒菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净沥干水分备用；
2.锅烧热后放入少许油，油烧热后放入葱姜蒜爆香片刻；
3.在锅中倒入菠菜；
4.将菠菜快速翻炒片刻；
5.加入盐、生抽翻炒均匀；
6.将菠菜出锅前加入鸡精；
7.将菠菜翻炒均匀即可出锅。
春夏解腻小拌菜
食材明细：
青萝卜或者水果萝卜半根，木耳适量，小葱适量，香菜适量，黄瓜一根，花生米适量，鸡蛋一颗，香其酱适量，糖 香油 醋 生抽适量
春夏解腻小拌菜的做法步骤：
第1步锅里倒油鸡蛋打散加入一小袋香其酱做成鸡蛋酱萝卜黄瓜切块，香菜小葱切段，与木耳和炸好的花生米一起放入盆里
第2步把鸡蛋酱倒入盆中，加一勺白糖一勺醋一勺生抽和半勺香油，搅拌均匀即可（如果你们的菜量大就自行调节糖醋生抽的比例哈）
节后解腻菜-----蚝油杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，
辅料：：青红辣椒适量，香菇适量，胡萝卜适量，蒜适量，香葱适量，
配料：：蚝油适量，盐适量，淀粉适量，
节后解腻菜-----蚝油杏鲍菇的做法步骤：
1.做这个菜，里面用的香菇我个人觉得用干香菇比较好，干香菇泡发后的香味很浓郁。香菇先用水泡发好，洗净，切成末。
2.红辣椒切成末备用。
3.青辣椒切成末备用。
4.葱切成葱花备用。
5.胡萝卜切成末备用。
6.杏鲍菇切成厚实的方块
7.先焯一下水，软化口感。
8.锅里放油，烧热后把蒜末下锅爆香
9.加香菇，胡萝卜翻炒
10.加香菇，胡萝卜翻炒
11.加一点高汤
12.把焯过水的杏鲍茹下锅，小火慢慢的煨一会
13.待菇入味后，把青红辣椒末下锅，根据口味轻重放适量的盐，最后勾入淀粉收汁出锅。
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