鲜橙对切成两半,将橙肉挖出,薄薄地切去少许橙底(使平稳)做成橙皮容器,留出一些橙瓣,其他的一起挤压出橙汁。
材料:
主料:橙2个,,
辅料:鱼胶粉适量,白糖适量,
鲜橙果冻的做法步骤:
1. 鲜橙对切成两半,将橙肉挖出,薄薄地切去少许橙底(使平稳)做成橙皮容器,留出一些橙瓣,其他的一起挤压出橙汁。
2. 将寒天粉(或鱼胶粉)和糖加入50ml开水中,使其完全溶化(可借助微波炉加热)。
3. 将融化的寒天粉(或鱼胶粉)糖水冷却后加入约150ml橙汁中搅匀,倒入橙皮容器中,放入冰箱冷藏1-3小时。
4. 留下来的橙瓣可以先泡在多余的寒天粉(或鱼胶粉)糖水中。
5. 当冰箱冷藏的橙子果冻初步凝固时,再将鲜橙瓣加在果冻上面一起继续冷藏。鲜橙果冻烹饪技巧
食材明细:
鲜橙4个,酸奶1大杯
鲜橙奶昔的做法步骤:
第1步橙子洗净,十字刀法切开。取出果肉。
第2步准备一杯酸奶先把橙子果肉放进搅拌机(榨汁机)绞碎。
第3步倒进酸奶继续搅拌片刻。搅拌好后就成了淡黄色。
第4步倒出,用杯子盛起。无需添加任何配料。
第5步如果喜欢冰爽的可以适量添加一点冰块一起搅拌。冰爽,开胃的鲜橙奶昔全家人都可以享用。
小贴士:
鲜橙如果有籽的可以去掉再搅拌,口感好。酸奶或纯牛奶或椰汁均可制作。。。
食材明细:
干银耳两大朵,鲜橙1个,冰糖少许
鲜橙银耳羹的做法步骤:
1.银耳泡发后洗净去蒂撕成小朵,橙切小块。少许冰糖
2.银耳加水大火煮开后加冰糖,再加鲜橙煮开后转小火炖半小时左右
3.小火炖至银耳软烂,汤汁浓稠,橙粒化入汤里即可。出锅前夹去橙皮即可食用
食材明细:
橙汁100克,水150克,琼脂4克,白砂糖15克,
鲜橙水晶冻的做法步骤:
1. 鲜橙一切二 榨取橙汁 把橙皮内剩余的橙肉挖干净
2. 琼脂放入温水中泡软 上锅煮至琼脂融化
3. 待水沸腾 倒入橙汁
4. 搅拌均匀 关火后立即加入砂糖 使其融化
5. 倒入模具中
6. 放凉即可食用 也可放入冰箱保存
食材明细:
鸡脯350克,黄瓜(粗皮)50克,泡辣椒5克,植物油60克,盐1.5克,料酒4毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,葱片5克,姜片4克,蒜片4克,淀粉10克,糖5克,醋5毫升,蛋清30克。
鲜溜鸡丁的做法步骤:
1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁,加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。
2、黄瓜(粗皮)切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。
3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。
4、锅上火放入底油,下入鸡丁炒散至发白,放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。
5、泼入芡汁,用大火,汁开时翻推几下,点香醋出锅即成。
风味特点:白、绿、红三色相间,咸鲜嫩滑,微辣爽口。
食材明细:
鸡蛋3个鲜橙100克淀粉适量食用油30克牛奶1大匙精盐3小匙白糖3小匙味精1小匙
鲜橙鸡蛋饼的做法步骤:
1.鲜橙去皮切成丁,用牛奶泡好;
2.鸡蛋打散,加入精盐、味精、白糖、鲜橙丁、淀粉拌匀;
3.煎锅内下油,把拌匀的鲜橙丁倒入,用小火煎香铲起切块即可。
注意
嫩滑可口,橙香味浓。淀粉不要放多了,否则蛋会变硬。
食材明细:
鲜橙片6片,鸡蛋黄4个,低筋面粉80克,鲜榨橙汁75ml,鸡蛋白4个,白砂糖165克,清水200克,盐1点点,色拉油(大豆油)55克,白醋几滴
鲜橙蛋糕卷的做法步骤:
第1步橙汁与色拉油混合,搅拌至看不见明显油星;筛入低粉+盐稍微搅拌,这里不用过多搅拌,有小疙瘩不要紧,看不见干粉就行;
第2步加入蛋黄搅拌,这里很轻易就可以搅拌均匀;第一次加入白糖;
第3步第二次加入白糖;第三次加入白糖;
第4步打发中性发泡的蛋白;取1/3蛋白糊与蛋黄糊用切拌的手法轻,快混合;
第5步再取1/3蛋白糊与蛋黄糊用切拌的手法轻,快混合;把拌匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊中,切拌,翻炒均匀;
第6步烤盘上铺油纸,把柳橙片放在油纸上面;倒进面糊,刮平;
第7步进烤箱165度,20~25分钟,上火2分钟;出炉,倒扣,趁热撕开油纸;
第8步稍凉,反扣在油纸上,利用擀面杖卷起。
小贴士:
1:2个新奇士橙刚刚好,1个用来切片,1个用来榨汁,橙片尽量切薄,保证卷的时候不会断裂;2:烤的时间应该根据各自的烤箱来稍作调整;3:我现在基本上都是先弄好蛋黄糊再打发蛋白,蛋黄糊我喜欢先筛面粉再加蛋黄,感觉这样更容易拌匀;4: 煮橙片的时候,火不用太大,我就是火开大了,所以橙片有些地方都破了呢。
食材明细:
琼脂10克,清水650克,(琼脂和水的比例是1:65,也就是10克琼脂加650克水)适量,新奇士橙)1个(约250克,蜂蜜30ml
鲜橙蜂蜜冻的做法步骤:
第1步提前一小时将琼脂用水泡软;新奇士橙去皮去膜,取果肉掰碎;
第2步将泡软的琼脂和水烧开,转小火熬制15分钟使其融化;在熬制中要不断搅拌以防止粘锅;
第3步直至完全溶解后关火;稍微冷却一会儿,加入新奇士橙果肉和蜂蜜拌匀;
第4步到入模具冷却,凝冻后放冰箱冷藏即可;吃时可淋上酸奶、炼乳.也可加入水果或其他饮料或果汁一起食用.(我自己觉得什么也不加,就这样吃,酸酸甜甜的也很美味).
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