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1.韭菜炒河蚌
食材明细:
主料::韭菜适量,河蚌适量,
辅料::盐适量,油适量,
韭菜炒河蚌的做法步骤:
1.辽阳的春天在四月初,清明时节去采摘野菜也不错的,这个时候韭菜也是刚刚长大,吃起来很香的,
2.在河里踩到的新鲜河蚌
3. 用刀在河蚌里滑动,要滑到河蚌里的肉柱,挖出蚌肉。
4.挖出的河蚌肉, 很新鲜吧
5.用布把河蚌肉包住,为了拍的时候不蹦到外面。
6.要刀在河蚌上拍打,要拍到肉松软,扁平
7.肉松软后切条,拍软是为了吃起来不硬,
8.放开水里快速捞出,放油,放韭菜,河蚌肉,盐,快速炒一下,就可以享受美食啦,很鲜美哦,有独特的味道的。
2.炒河蚌肉片
食材明细:
河蚌250克,青蒜250克,花生油50克,料酒15克,姜5克,大蒜(白皮)10克,盐5克,白砂糖5克,味精2克
炒河蚌肉片的做法步骤:
1. 将取出的蚌肉洗净,放在案板上,用刀背将蚌边的硬肉拍松,再用水焯烫发一下,切成薄片;
2. 放在碗内,加上料酒、少许盐腌渍20分钟;
3. 蒜苗洗净,切成长3厘米的段;
4. 蒜捣碎成茸;
5. 姜去皮,洗净,切末;
6. 将锅架在火上,放油烧至七八成热,放入蒜茸、姜末爆出香味,下入蒜苗煸炒至半熟;
7. 再放蚌肉片同炒几下,下少许鲜汤、盐、糖调好口味,汤汁烧开再炒2~3分钟,然后加入味精拌匀,即可出锅。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
3.炒河蚌(1)
食材明细:
主料::河蚌适量,
辅料::青椒适量,生姜适量,蒜瓣适量,红椒适量,
配料::料酒适量,盐适量,玉米油适量,鸡精适量,酱油适量,
炒河蚌的做法步骤:
1.将河蚌清洗干净。
2.将洗好的河蚌放入高压锅,加入料酒、生姜片、清水,大火上汽后改中火压10分钟。
3.减压后捞出晾凉。
4.将青、红椒、生姜、蒜瓣分别切丝、切片备用。
5.晾凉的河蚌切片。
6.油锅烧热,将青红椒、生姜、蒜瓣放入炒香。
7.倒入河蚌,加入料酒翻炒。
8.加入盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
4.炒河蚌的做法
没有故事哈哈
材料:
河蚌看个人,生抽按你口味,生姜切丝,大蒜看你个人喜欢,干红辣椒喜欢吃辣的可以放十几个,,
炒河蚌的做法的做法步骤:
步骤1,切好姜丝和大蒜备用
步骤2,切红辣椒切成同
步骤3,河蚌洗干净下锅煮软一点然后切丝
步骤4,蒜姜下锅炒香再下河蚌肉
步骤5,加入红辣椒翻炒一下
步骤6,加入水没过菜然后盖锅盖煮一下放盐煮
步骤7,收汁看个人加点生抽或者酱油
步骤8,出锅咯
5.河蚌怎么洗?河蚌怎么挑选
河蚌有哪些营养价值
富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律,降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。
富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力,调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
河蚌的功效有哪些
1、解酒
河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄,可解酒后头痛脑涨,脸红等症状,缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。
2、明目
富含钙,钙增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。
3、壮骨
河蚌含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积,含有磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。
4、清热
河蚌能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒,适宜于容易上火的人士食用。
5、提高免疫力
河蚌富含蛋白质,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
河蚌怎么挑选
新鲜的河蚌,外壳亮洁,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,两片贝壳紧闭严密,用手不易掰开,闻之无异味。用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如果壳体皮毛脱落,外壳变黑,两片贝壳开启,闻之有异臭味的,说明是死蚶子,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。目前,有些小贩子,将死蚶子已开口的贝壳,用大量泥浆抹上,使购买者误认为是活蚶子,为避免受害,以逐只检查为妥。
此外,挑选河蚌,绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的,这样的河蚌较为鲜嫩,不会过于肥腻。从外壳看,富有光泽,表面光滑的,外围带有青色的河蚌,较为新鲜。
挑选河蚌还要学会识别雌雄,如果是雄蚌,则个头较大,肉比雌蚌多。雌蚌个头相对较小,且春天打开雌蚌,通常会有不少黄色的卵。
食用河蚌最好选择春季的河蚌,因为春季水中的水蛭还不活跃,此时的河蚌较为干净,而且也最为肥美。
河蚌怎么洗?
河蚌拿回来之后,最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工,首先你可以弄个盆子装上清水泡2天,然后开始隔上1小时换下水,半天后在换下水,接着第二天后,在换2次,这样基本上就干净啦,最后再用盐水清洗即可。在次之后再做些简答的处理就可以啦,一般来说,小贩会把腮去掉,其他就的自己带回家自己处理了。要把腮去掉,在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉,还要再从小孔中挤出一点青色的污浊,一直到挤得挤不出了,然后把小孔也去掉,其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉,然后洗洗干净,就可以开始加工啦!
有人会问:已经挤得挤不出来了,可不是没有污浊了吗?非也。从小孔往外挤,当然只能挤出靠近小孔(也就是肠子最顶端)的一些污浊,而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。很多时候,我们透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。至于肠子沿着怎样的走向,有时,可以在外面看到,但很多时候,整个河蚌外层看上去很光鲜,根本没有什么黑青色条子,直到戕开才发现污浊,对于这样的情况,可以从小孔那儿剪,沿着一定的弯度剪下去,实在摸不透的情况下,就只有乱剪了,总之,得把整个肠子全部剪开,把里边的污浊全部去掉,才算得最干净。当然,不仅是蚌肉里层有肠子,从小孔往外面也有,假如在小孔那地方不扯断,则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。
河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽,再次漂进水中,用指头刮去腐质,复又清洗后便可烧菜了。
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更新时间:2023/11/03