食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材了解较多？下面的内容是小编为大家整理的咸肉河蚌炖豆腐，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：河蚌2-3斤，咸肉一小块，豆腐1块，
辅料：：姜数片，盐适量，料酒适量，葱数根，
咸肉河蚌炖豆腐的做法步骤：
1.准备工作:咸肉切小块提前至少2小时浸在水里。*** 注意！河蚌在菜市场买的时候让摊主拣好，最重要的是要把边敲一下，敲松软，自己回来拿刀背敲也是可以的，但没有卖的人敲得好，他们有专用的木锤子。边敲软了才容易炖烂。开始喽:浸泡好的咸肉捞出沥水。河蚌拿盐抓一下，过几分钟冲洗干净。放入锅里装没过河蚌的冷水，大火烧开，开锅盖继续大火煮3分钟后捞出冲掉浮沫后沥水。把河蚌切块。
2.起油锅，热油下姜片爆香后倒入咸肉大火翻炒。
3.片刻后放入河蚌翻炒，保持大火，炒2分钟左右放入几勺料酒炒匀。
4.加入没过食材的水开始炖，我移到了砂锅，以前没砂锅时直接加水到铁炒锅里的，没问题的。水不要放太少，大火烧开，撇去浮沫，盖锅盖转小火炖1至1个半小时。(看自己喜欢的软烂程度)
5.出锅前10分钟左右放入小块的豆腐和适量盐，小火炖10分钟，出锅前撒葱，鸡精随意，可有可无。
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咸肉河蚌炖豆腐的做法
*用量主要看自己喜好，喜欢吃什么就多放什么，河蚌过水后会缩很多，不要买的太少，也不要切的太小，否则烧出来就看不见了。
材料：
河蚌2-3斤，咸肉一小块，豆腐1块，姜数片，盐适量，料酒适量，葱几根，，
咸肉河蚌炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备工作:咸肉切小块提前至少2小时浸在水里。***注意！河蚌在菜市场买的时候让摊主拣好，最重要的是要把边敲一下，敲松软，自己回来拿刀背敲也是可以的，但没有卖的人敲得好，他们有专用的木锤子。边敲软了才容易炖烂。开始喽:浸泡好的咸肉捞出沥水。河蚌拿盐抓一下，过几分钟冲洗干净。放入锅里装没过河蚌的冷水，大火烧开，开锅盖继续大火煮3分钟后捞出冲掉浮沫后沥水。把河蚌切块。
步骤2，起油锅，热油下姜片爆香后倒入咸肉大火翻炒。
步骤3，片刻后放入河蚌翻炒，保持大火，炒2分钟左右放入几勺料酒炒匀。
步骤4，加入没过食材的水开始炖，我移到了砂锅，以前没砂锅时直接加水到铁炒锅里的，没问题的。水不要放太少，大火烧开，撇去浮沫，盖锅盖转小火炖1至1个半小时。(看自己喜欢的软烂程度)
步骤5，出锅前10分钟左右放入小块的豆腐和适量盐，小火炖10分钟，出锅前撒葱，鸡精随意，可有可无。
咸肉炖河蚌的做法
比较耗时间，河蚌肉清理干净有点麻烦。
材料：
河蚌肉四斤、咸肉，，
咸肉炖河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，现在是吃河蚌肉的季节，早上在批发市场买的新鲜河蚌。
步骤2，回家慢慢清理，黑色的还有泥肠都去掉。
步骤3，哈哈干贝也是这个里面取出来的
步骤4，用擀面杖或者刀背把硬的这边敲软
步骤5，我家是用刀柄在敲的，如果菜场买的话，最后到这步都是他们来做。
步骤6，水再次冲洗，这个家里自己人吃，清洗的比较仔细，比较耗时间的。
步骤7，洗好了，准备烧。
步骤8，入高压锅，咸肉切片，加热水、料酒、生姜。压十分钟。
步骤9，倒入汤锅里。
步骤10，继续烧，准备加小青菜。
步骤11，小甜心菜加进去，盖锅盖烧两分钟。
步骤12，加点盐完工
步骤13，好吃
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