“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对美食菜谱感兴趣吗？小编花时间专门编辑了小炒香辣河蚌，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
蚌肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，李锦记豆豉少许，姜，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精
小炒香辣河蚌的做法步骤：
1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。
2、烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用。
3、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者减少一些辣椒的种类）；姜切丝，备用。
4、锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香（或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略），投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
4、加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。
小贴士：
蚌肉极易成熟，在烹饪时一定要注意时间，要不就容易老了，口感欠佳哦。
97Msw.com相关知识
香辣小炒肉怎么做好吃 香辣小炒肉
香辣小炒肉
某日，在网上看见一位美食达人做的香辣小肉肉不禁感慨，真是我等嗜肉者的福音啊。所以额毫不犹豫的行动起来，由于第一次做，所以做的比较少。等出锅尝了一口后悔自己做少了
食材配方
主料：
猪肉
100g辅料：
油
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量葱花
适量辣椒粉
适量做法 共7个步骤
1.猪肉切成小片，大葱切成葱花备用（PS：原料里还要多放些蒜末姜末，因为额不喜欢，所以又省略了O(∩_∩)O~）
2.锅里倒入稍多的油，油热后倒入肉片翻炒~
3.肉片变色后加料酒~
4.炒至边缘焦黄有点小干，加适量老抽增色~
5.火调小，喜欢姜蒜的童鞋此处可加入姜末蒜末，炒香后加辣椒粉，再加盐~
6.最后撒入葱花~
7.完成O(∩_∩)O~
小炒香辣猪耳
爱美之心人皆有之，尤其对于女性来说，一定有很多人都希望自己可以永葆青春，皮肤细腻，那么今天要为大家介绍的这道菜，就是对女性来说非常给力的一道菜了。
原料：熟卤猪耳400克青辣椒50克红辣椒30克青蒜50克油15毫升盐适量生抽10毫升
步骤：
1.原料图;
2.猪耳切成细条状;
3.青红辣椒切成斜丝;
4.青蒜切斜段，分出蒜白和蒜叶;
5.锅内下油，油热后倒入蒜白段爆香，再倒进辣椒;
6.加盐翻炒至辣椒变软;
7.倒进猪耳，翻炒;
8.加蒜叶;
9.加生抽;
10.快速拌匀即可关火。
小贴士：
1，因卤猪耳是熟食，要选用有口碑的店家购买,或者购买生猪耳洗净再卤制;
2，蒜叶出锅前倒入，若加热时间长会使蒜叶变黄;
3，由于猪耳富含胶质蛋白，炒的时候比较容易粘锅，要用稍多油，大火快炒，让猪耳短时间受热，散发香气，也能避免粘锅。
小编有话说：如果想要皮肤好，美容养颜少不了，如果大家喜欢这道菜，那就不妨有时间试试看吧!
小炒香辣鲜牛肚
食材明细：
干辣椒适量，小尖椒适量，蒜薹适量，李锦记风味豆豉适量，姜丝适量，牛肚适量，酱油适量，陈醋（最好镇江的）适量，鸡精适量，盐适量，麻油适量
小炒香辣鲜牛肚的做法步骤：
第1步将煮沸去异味后的牛肚切丝（抱歉，我家刀不快，切的不是丝啊，下个星期就把双利人的刀抱回家呵呵）和上面那些兰色的调味料在一个小碗里拌匀，多少看自己口味掌握了，腌制十分钟更入味哦。（自创懒人做法，接下来跟轻松）锅内倒入油，依次放入蒜薹，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火）翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。保证菜香味会让你垂涎三尺哈哈
辣炒河蚌的做法
今天早上去逛早市，恰巧碰到有人在卖，一般能买到河蚌都是靠偶遇，所以每一次遇到我都会买一些。河蚌价格很便宜，我买的是现场从蚌壳中取出的蚌肉，十块钱买了三斤，比任何山珍海鲜都便宜。
材料：
河蚌肉2斤，青红辣椒适量，姜适量，蒜适量，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，白胡椒粉适量，
辣炒河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，从市场买新鲜的河蚌，把壳撬开，取出蚌肉。一般市场都是处理好的，直接买新鲜的蚌肉就可以，我买的就是处理好的。蚌肉里面有一块很硬的肌肉，如果直接炒，做熟之后会咬不动。在处理蚌肉之前，要用菜刀的侧面或者背面，轻轻拍打这块很硬的肌肉。在拍打的过程中，会感觉到这块很硬的肉逐渐变软，而且变软之后体积会变大两倍左右。
步骤2，把处理好的河蚌肉放入烧开的水中焯烫一下，去除腥味。焯烫的时间不宜过长，否则蚌肉会变老，一般焯烫1分钟就可以。
步骤3，把焯烫好的河蚌肉切成丝，青红辣椒分别切丝，将切片，蒜切蒜末备用。
步骤4，炒锅中倒入油，放入姜片和蒜末炒出香味。然后倒入切好的青红椒丝炒至变软。
步骤5，配菜炒熟之后，倒入蚌肉丝，开大火爆炒，焯烫过的蚌肉很容易炒熟，炒熟之后加入1勺生抽，1勺蚝油，适量盐和白胡椒粉，接着翻炒一下，就可以出锅了。
香辣乡村小炒鸡(2)
食材明细：
主料：鸡腿，青椒，木耳，姜，大蒜，干辣椒
调料：盐，酱油
香辣乡村小炒鸡的做法步骤：
【准备工作】：
1、鸡腿切块、飞水，水里放几片姜。
2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片。
3、五片姜切成丝，三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈。
【做法】：
1、油烧热，鸡块放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次），放酱油上色。
2、把小青椒和木耳、姜丝、蒜片倒进去翻炒片刻。
3、放一些干辣椒粉（为了口味更重，不能吃辣，可以不放）放盐，加一点点水，焖一会。
4、出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下就可以开动了：）
香辣小炒肉的做法
香辣小炒肉的做法
主料：五花肉260克、辣椒(红，尖，干)3个、青辣椒(杭椒)4个
配料：青蒜苗少许、植物油20克、葱10克、姜10克、蒜10克、精盐3克、酱油10克、花椒粉少许、糖3克、料酒少许
香辣小炒肉的做法步骤：
1.然后备好一小块五花肉，备用。
2.五花肉切成，大点的块，凉水下锅，去血沫备用。水中加适量的料酒。
3.捞出，切成薄一点的肉片。
4.锅烧热，凉油下锅扁炒肉片。
5.煸出五花肉中的油脂。
6.把多余的油脂倒出，然后加入葱姜蒜继续炒。
7.加入所有切好的的青红辣椒煸炒。
8.加盐，酱油。花椒粉。翻炒。
9.加入适量的青蒜苗翻炒匀关火即可。
香辣小炒肉的做法烹饪小贴士：
1、五花肉不好切，可以冷冻稳定一下形状，也可以像我这样，在水中煮一下，切的时候比较容易点，切肉的时候按照纹理切也会比较容易一点，味道也能提升。五花肉的油脂必须得把它炒出来，这样吃着才不腻，口感才更好。
2、炒的时候多放点油，肉才不会老，注意大火快炒，怕辣椒的呛口，可以把切好的辣椒在水中泡一会，下锅的时候会稍微好一点。
3、不能吃辣或者吃不了辣的，可以把辣椒换成青椒，味道会稍微淡一点，但还是很香，更适合口味清淡的小伙伴。
辣辣榨菜素小炒
食材明细：
主材：，冬菇6只左右，浸软去蒂，蒜蓉1汤匙，西芹6片，去叶，切段，红萝卜2条，去皮，切丝，云耳10粒左右，浸软，切丝，即食榨菜丝1包，70克，汁料：份量自供参考，水1汤匙，蚝油3汤匙，辣椒油1茶匙，糖1茶匙，腌料：糖、生抽、老抽和麻油适量
辣辣榨菜素小炒的做法步骤：
1.胡萝卜先煮4分钟，再加西芹煮2分钟，沥水备用。
2.冬菇切丝，用少许(约半茶匙至一茶匙)糖、生抽、老抽和麻油腌10分钟。
3.快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，下辣椒油爆香，再加冬菇炒香，加入云耳炒1-2分钟。
4.加入西芹，胡萝卜略炒一阵，再加入汁料炒匀装盘即可。
香辣小炒肉的做法_美食方法
香辣小炒肉的做法
主料：五花肉260克、辣椒(红，尖，干)3个、青辣椒(杭椒)4个
配料：青蒜苗少许、植物油20克、葱10克、姜10克、蒜10克、精盐3克、酱油10克、花椒粉少许、糖3克、料酒少许
香辣小炒肉的做法步骤：
1.然后备好一小块五花肉，备用。
2.五花肉切成，大点的块，凉水下锅，去血沫备用。水中加适量的料酒。
3.捞出，切成薄一点的肉片。
4.锅烧热，凉油下锅扁炒肉片。
5.煸出五花肉中的油脂。
6.把多余的油脂倒出，然后加入葱姜蒜继续炒。
7.加入所有切好的的青红辣椒煸炒。
8.加盐，酱油。花椒粉。翻炒。
9.加入适量的青蒜苗翻炒匀关火即可。
香辣小炒肉的做法烹饪小贴士：
1、五花肉不好切，可以冷冻稳定一下形状，也可以像我这样，在水中煮一下，切的时候比较容易点，切肉的时候按照纹理切也会比较容易一点，味道也能提升。五花肉的油脂必须得把它炒出来，这样吃着才不腻，口感才更好。
2、炒的时候多放点油，肉才不会老，注意大火快炒，怕辣椒的呛口，可以把切好的辣椒在水中泡一会，下锅的时候会稍微好一点。
3、不能吃辣或者吃不了辣的，可以把辣椒换成青椒，味道会稍微淡一点，但还是很香，更适合口味清淡的小伙伴。
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