好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了炒河蚌(1)，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：河蚌适量，
辅料：：青椒适量，生姜适量，蒜瓣适量，红椒适量，
配料：：料酒适量，盐适量，玉米油适量，鸡精适量，酱油适量，
炒河蚌的做法步骤：
1.将河蚌清洗干净。
2.将洗好的河蚌放入高压锅，加入料酒、生姜片、清水，大火上汽后改中火压10分钟。
3.减压后捞出晾凉。
4.将青、红椒、生姜、蒜瓣分别切丝、切片备用。
5.晾凉的河蚌切片。
6.油锅烧热，将青红椒、生姜、蒜瓣放入炒香。
7.倒入河蚌，加入料酒翻炒。
8.加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
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炒河蚌的做法
没有故事哈哈
材料：
河蚌看个人，生抽按你口味，生姜切丝，大蒜看你个人喜欢，干红辣椒喜欢吃辣的可以放十几个，，
炒河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，切好姜丝和大蒜备用
步骤2，切红辣椒切成同
步骤3，河蚌洗干净下锅煮软一点然后切丝
步骤4，蒜姜下锅炒香再下河蚌肉
步骤5，加入红辣椒翻炒一下
步骤6，加入水没过菜然后盖锅盖煮一下放盐煮
步骤7，收汁看个人加点生抽或者酱油
步骤8，出锅咯
河蚌怎么洗？河蚌怎么挑选
河蚌有哪些营养价值
富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律，降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
河蚌的功效有哪些
1、解酒
河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，可解酒后头痛脑涨，脸红等症状，缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
2、明目
富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
3、壮骨
河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积，含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
4、清热
河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，适宜于容易上火的人士食用。
5、提高免疫力
河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
河蚌怎么挑选
新鲜的河蚌，外壳亮洁，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，两片贝壳紧闭严密，用手不易掰开，闻之无异味。用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死蚶子，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。目前，有些小贩子，将死蚶子已开口的贝壳，用大量泥浆抹上，使购买者误认为是活蚶子，为避免受害，以逐只检查为妥。
此外，挑选河蚌，绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜。
挑选河蚌还要学会识别雌雄，如果是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多。雌蚌个头相对较小，且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵。
食用河蚌最好选择春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为干净，而且也最为肥美。
河蚌怎么洗？
河蚌拿回来之后，最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工，首先你可以弄个盆子装上清水泡2天，然后开始隔上1小时换下水，半天后在换下水，接着第二天后，在换2次，这样基本上就干净啦，最后再用盐水清洗即可。在次之后再做些简答的处理就可以啦，一般来说，小贩会把腮去掉，其他就的自己带回家自己处理了。要把腮去掉，在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，一直到挤得挤不出了，然后把小孔也去掉，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉，然后洗洗干净，就可以开始加工啦！
有人会问：已经挤得挤不出来了，可不是没有污浊了吗？非也。从小孔往外挤，当然只能挤出靠近小孔（也就是肠子最顶端）的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。很多时候，我们透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净。当然，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。
河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。
大蒜炒河蚌的做法
怀念小时候的味道
材料：
河蚌500g，青蒜，
大蒜炒河蚌的做法的做法步骤：
步骤11，把锅加热，倒入一汤勺香油，烧开后放入生姜，然后倒入河蚌翻炒，依次放入盐，料酒，糖，翻炒4-5分钟，在倒入少许老抽，再倒入一碗水，盖锅烧15钟左右，加入切好的大蒜，再盖锅烧5分钟左右，加入少许味精，就可以出锅了
青椒炒河蚌的做法
我爸闲着家没事做，去河里摸了好多河蚌，今天就烧个青椒炒河蚌跟大家一起分享吧O(∩_∩)O
材料：
河蚌肉一碗，青椒5个，蒜，姜适量，盐，酒，味精适量，
青椒炒河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌清理干净，切成小块备用。
步骤2，青椒切好备用。
步骤3，锅内倒入油，开小火，把蒜，姜放锅里爆香。
步骤4，等油热后，把河蚌肉倒入锅中，由于河蚌肉中有水，会起会火，稍微炒会就好了，炒一会倒点白酒，然后继续炒。炒的差不多的时候把青椒倒进锅内。
步骤5，炒好后就好可以盛盘享用了。
尖椒炒河蚌的做法
老公怕不辣、丫头微辣、我呢不能有辣，是不是很好玩呢！不过老公还是天天辣、我还是天天不辣…我天天给老公做辣椒菜为何还是不会吃辣呢，真的好奇怪哦……
材料：
河蚌肉350g，尖椒150g，生姜15g，色拉油20g，盐适量，大蒜头一整个，白酒5g，，
尖椒炒河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌肉边上的那个硬的地方用刀背拍打、拍扁就可以！
步骤2，把拍扁的河蚌肉切成块
步骤3，辣椒切斜块、生姜切丝、大蒜去皮拍扁
步骤4，把切好的河蚌肉放入锅中，开火翻炒，然后会慢慢的出水。
步骤5，把河蚌肉的水炒干，这个时间没有定数炒干就可以了。
步骤6，放入生姜丝、大蒜翻炒片刻，再放入辣椒、色拉油继续翻炒。
步骤7，放入适量的盐调味，再放一点酒去去腥味，也可以放几片紫苏叶去腥。等辣椒变色
步骤8，辣辣的河蚌肉下饭最好了。
步骤9，开吃…
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