只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？请阅读由小编为你编辑的韭菜炒河蚌，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：韭菜适量，河蚌适量，
辅料：：盐适量，油适量，
韭菜炒河蚌的做法步骤：
1.辽阳的春天在四月初，清明时节去采摘野菜也不错的，这个时候韭菜也是刚刚长大，吃起来很香的，
2.在河里踩到的新鲜河蚌
3. 用刀在河蚌里滑动，要滑到河蚌里的肉柱，挖出蚌肉。
4.挖出的河蚌肉， 很新鲜吧
5.用布把河蚌肉包住，为了拍的时候不蹦到外面。
6.要刀在河蚌上拍打，要拍到肉松软，扁平
7.肉松软后切条，拍软是为了吃起来不硬，
8.放开水里快速捞出，放油，放韭菜，河蚌肉，盐，快速炒一下，就可以享受美食啦，很鲜美哦，有独特的味道的。
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炒河蚌的做法
没有故事哈哈
材料：
河蚌看个人，生抽按你口味，生姜切丝，大蒜看你个人喜欢，干红辣椒喜欢吃辣的可以放十几个，，
炒河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，切好姜丝和大蒜备用
步骤2，切红辣椒切成同
步骤3，河蚌洗干净下锅煮软一点然后切丝
步骤4，蒜姜下锅炒香再下河蚌肉
步骤5，加入红辣椒翻炒一下
步骤6，加入水没过菜然后盖锅盖煮一下放盐煮
步骤7，收汁看个人加点生抽或者酱油
步骤8，出锅咯
河蚌韭菜盒子（美味保健）的做法
材料：
活河蛤蜊（二斤左右）农家自种韭菜，，
河蚌韭菜盒子（美味保健）的做法的做法步骤：
步骤1，蚌必须鲜活
步骤2，取出蚌肉，把腮去除，肠子里的污物清洗干净。
步骤3，用温水把面提前和好，和面时，面粉里加上少许橄榄油。把洗干净的蚌肉剁成肉泥，加橄榄油、少许鸡精、蚝油，搅拌均匀后加些许红薯淀粉，拌上切细的韭菜。蚌肉馅可能有些稀，这才是美味的关键所在，包时可要些功夫的。
河蚌怎么洗？河蚌怎么挑选
河蚌有哪些营养价值
富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律，降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
河蚌的功效有哪些
1、解酒
河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，可解酒后头痛脑涨，脸红等症状，缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
2、明目
富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
3、壮骨
河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积，含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
4、清热
河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，适宜于容易上火的人士食用。
5、提高免疫力
河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
河蚌怎么挑选
新鲜的河蚌，外壳亮洁，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，两片贝壳紧闭严密，用手不易掰开，闻之无异味。用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死蚶子，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。目前，有些小贩子，将死蚶子已开口的贝壳，用大量泥浆抹上，使购买者误认为是活蚶子，为避免受害，以逐只检查为妥。
此外，挑选河蚌，绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜。
挑选河蚌还要学会识别雌雄，如果是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多。雌蚌个头相对较小，且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵。
食用河蚌最好选择春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为干净，而且也最为肥美。
河蚌怎么洗？
河蚌拿回来之后，最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工，首先你可以弄个盆子装上清水泡2天，然后开始隔上1小时换下水，半天后在换下水，接着第二天后，在换2次，这样基本上就干净啦，最后再用盐水清洗即可。在次之后再做些简答的处理就可以啦，一般来说，小贩会把腮去掉，其他就的自己带回家自己处理了。要把腮去掉，在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，一直到挤得挤不出了，然后把小孔也去掉，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉，然后洗洗干净，就可以开始加工啦！
有人会问：已经挤得挤不出来了，可不是没有污浊了吗？非也。从小孔往外挤，当然只能挤出靠近小孔（也就是肠子最顶端）的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。很多时候，我们透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净。当然，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。
河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。
大蒜炒河蚌的做法
怀念小时候的味道
材料：
河蚌500g，青蒜，
大蒜炒河蚌的做法的做法步骤：
步骤11，把锅加热，倒入一汤勺香油，烧开后放入生姜，然后倒入河蚌翻炒，依次放入盐，料酒，糖，翻炒4-5分钟，在倒入少许老抽，再倒入一碗水，盖锅烧15钟左右，加入切好的大蒜，再盖锅烧5分钟左右，加入少许味精，就可以出锅了
青椒炒河蚌的做法
我爸闲着家没事做，去河里摸了好多河蚌，今天就烧个青椒炒河蚌跟大家一起分享吧O(∩_∩)O
材料：
河蚌肉一碗，青椒5个，蒜，姜适量，盐，酒，味精适量，
青椒炒河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌清理干净，切成小块备用。
步骤2，青椒切好备用。
步骤3，锅内倒入油，开小火，把蒜，姜放锅里爆香。
步骤4，等油热后，把河蚌肉倒入锅中，由于河蚌肉中有水，会起会火，稍微炒会就好了，炒一会倒点白酒，然后继续炒。炒的差不多的时候把青椒倒进锅内。
步骤5，炒好后就好可以盛盘享用了。
尖椒炒河蚌的做法
老公怕不辣、丫头微辣、我呢不能有辣，是不是很好玩呢！不过老公还是天天辣、我还是天天不辣…我天天给老公做辣椒菜为何还是不会吃辣呢，真的好奇怪哦……
材料：
河蚌肉350g，尖椒150g，生姜15g，色拉油20g，盐适量，大蒜头一整个，白酒5g，，
尖椒炒河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌肉边上的那个硬的地方用刀背拍打、拍扁就可以！
步骤2，把拍扁的河蚌肉切成块
步骤3，辣椒切斜块、生姜切丝、大蒜去皮拍扁
步骤4，把切好的河蚌肉放入锅中，开火翻炒，然后会慢慢的出水。
步骤5，把河蚌肉的水炒干，这个时间没有定数炒干就可以了。
步骤6，放入生姜丝、大蒜翻炒片刻，再放入辣椒、色拉油继续翻炒。
步骤7，放入适量的盐调味，再放一点酒去去腥味，也可以放几片紫苏叶去腥。等辣椒变色
步骤8，辣辣的河蚌肉下饭最好了。
步骤9，开吃…
白辣椒炒河蚌的做法
这两天做了点白辣椒，今天去菜市场买菜看到河蚌了，就买了15块钱的河蚌，回家用白辣椒炒个河蚌肉吃！
材料：
河蚌肉4个，青椒1个，青蒜3根，蒜头六个，老姜半个，干辣椒5个，黄酒适量，老抽适量，鸡精适量，，
白辣椒炒河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，大姐在帮我剥河蚌肉！
步骤2，河蚌肉用醋和面粉各洗两次！
步骤3，锅里烧开水放进两勺二锅头，姜片，在将洗干净的河蚌肉下锅用锅铲翻动下差不多十秒左右捞出来！
步骤4，捞出来的河蚌肉在冲洗下干净，因为炒河蚌肉，这么多一下吃不完，就拿了四块出来，其他的用保鲜袋装好放到冰箱下次在吃！
步骤5，河蚌肉切薄片沥干水分备用！
步骤6，姜蒜切小丁，干辣椒切小段，青椒切斜刀块，青蒜切段，白辣椒半碗备用！
步骤7，锅里倒入油烧热，放入姜蒜干辣椒段爆香！
步骤8，在放入白辣椒下锅一起爆香！
步骤9，爆香后白辣椒快速放入河蚌肉，放入适量黄酒，老抽，一小勺盐快速翻炒把青椒和青蒜一起下锅倒入少许鸡精出锅！白辣椒是咸的，所以我只用了一小勺的盐！(河蚌肉下锅一定要快速，我差不多下锅起到出锅十六秒左右，时间别太久了，肉会容易老)
步骤10，装盘！炒这个菜不需要加水，因为河蚌肉有水分的在加上黄酒，老抽自带水分！
步骤11，一盘子和闺蜜全吃完了，就剩下点辣椒太下饭了！
辣炒河蚌壳的做法
小时候在农村，这些东西到处都是，那个年代没有人把它煮来吃，倒是有捡回去为鸭子。现在生活好了，以前的野菜和这些蚌壳倒成了美味佳肴了，这是朋友亲自去河沟里摸回来的，送了一些给我。喂了几天了，趁今天有空，把它炒了。
材料：
河蚌壳1000g，泡椒半碗，泡姜1块，干辣椒1小把，花椒小搓，豆豉少量，大蒜半头，大葱1根，生抽适量，料酒适量，
辣炒河蚌壳的做法的做法步骤：
步骤1，蚌壳先放在盆里喂几天，主要是为了让它吐沙。每天可以把水换一下
步骤2，一定要多洗几遍，不然会有沙子。洗好的蚌壳待用，锅里放水烧开，把蚌壳在开水的汆一下，待蚌壳开口就捞起来，滤干水分。
步骤3，把调料准备好
步骤4，锅里放油，下调料炒香。然后倒入蚌壳翻炒，可以加一点点汆蚌壳的水。不断翻炒，加入料酒。再放入生抽，可以盖盖子闷一下，更入味。最后放入葱段炒两下出锅。因为泡姜泡椒都咸所以没有加盐了，只放了一点点生抽。味道已经够了
步骤5，炒好的蚌壳
河蚌炒酸豆角的做法
第一次琢磨这个河蚌肉，儿子看上的大河蚌一只三斤多，壳比筷子还长
材料：
河蚌肉适量，酸豆角适量，大蒜适量，十三香，或者胡椒啥的适量，姜丝适量，葱适量，
河蚌炒酸豆角的做法的做法步骤：
步骤1，洗净的河蚌肉先用醋盐腌制十来分钟。然后再切丝(硬肉部分用刀背敲敲，这点很重要，也是跟豆单的前辈学的)，配料准备好。
步骤2，少量油烧热，河蚌肉丝入油锅略翻炒，加点姜丝料酒。有少量白色汤汁，出锅。
步骤3，油锅略炒过的河蚌肉，我选择了虑掉白汤，减少腥味。喜欢这种肉腥味的可以把汤汁留出来，后期炒的时候加回去。到这里，前期河蚌肉处理完毕，最重要部分完成。没有腥味，肉也不会很难嚼
步骤4，刷干净锅，重新起油锅，各种配料陆续加入，大蒜姜丝，辣椒(青椒红椒丝会更漂亮，儿子不吃没放)，加少许盐酱油，因为酸豆角有咸味后放，，炒香，加入河蚌肉丝，一起炒香，料酒，十三香等等调出喜爱的口味，即可出锅！
步骤5，最后加的葱。喜欢的可以加香菜，芹菜等等，自由发挥吧，只要河蚌肉处理好，其他就随意搭配了。
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