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1.草菇烧面筋
食材明细:
面筋250克,油菜心5个,罐头草菇50克,酱油,水淀粉各15克,葱段,香油各5克,盐,胡椒粉,味精,高汤各适量。
草菇烧面筋的做法步骤:
①草菇洗净;油菜心洗净,焯至断生,围在盘边。
②锅置火上,放油烧至六七成热,爆香葱段,放入草菇煸炒,出香味后加面筋同炒,放入酱油、盐、胡椒粉、高汤煮开滚一滚,撇去浮沫,加味精搅拌,用水淀粉勾芡,淋上香油盛入油菜心中即可。
①草菇选用新鲜的最好,香菇、平菇、蘑菇、口蘑等都可以。
②水淀粉勾芡时要勾薄芡,避免汤汁太浓稠。
2.草菇烧豆腐
食材明细:
原料:豆腐200g,草菇100克,青椒少许,小红辣椒少许,
配料:蚝油15ml,盐2g,姜片3片,清水少许
草菇烧豆腐的做法步骤:
1豆腐切片;青椒、小红辣椒切片;草菇洗净切片;
2煎锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄;
3炒锅中倒油烧热,放入草菇炒香,放入豆腐片翻拌均匀;
4加入耗油和适量清水,炒匀后转小火,烧约5分钟至入味;
5最后放入青椒和小红辣椒,翻炒几下,加盐调味即可。
3.蚝油烧草菇
食材明细:
主料::鲜草菇300克,
辅料::西兰花240克,
配料::蚝油30克,酱油10克,绍酒10克,蒜末10克,白糖10克,烹调油15克,水淀粉适量,精盐5克,味精2克,胡椒粉适量,
蚝油烧草菇的做法步骤:
1.把草菇切开备用。
2.调制味水;锅中水烧开,里面放入盐、味精、少许白糖和胡椒粉。
3.然后撒入适量色拉油。
4.用调制好的味水把西兰花焯熟备用。
5.然后倒入草菇汆烫捞出备用。
6.锅中放适量底油爆香蒜末倒入适量清水烧开。
7.倒入汆烫好的草菇滴入几滴绍酒。
8.倒入适量蚝油和酱油搅匀。
9.然后把草菇略煮三分钟,煮好后撒少许胡椒粉和白糖。
10.把草菇最后调好味后用适量水淀粉勾芡。
11.待芡汁糊化后便可出锅。
12.然后把烧好的草菇盛入事先摆放好西兰花的盘中便可上桌食用。
小贴士:
此菜特点;色泽美观、味道鲜美、营养丰富、制作简单。
温馨提示;
草菇焯水可去除里面的草酸,因此一定要把草菇切开才行。不建议使用整粒草菇烧菜,蘑菇和蔬菜里的草酸进入人体后会引起痛风,尤其老年朋友在食用鲜蘑菇时更应注意,患有痛风病的朋友特别要注意烹饪的手法,尽量在烹制鲜蘑菇前焯水为好。其实,很多蔬菜里都含有草酸,比如菠菜含草酸较高,但只要稍烫三五秒即可。草酸被人体吸收后还会形成草酸钙,积少成多还会形成结石,比如常见的胆结石等。但,不天天使用含有草酸的食物是不会患结石的,并大多都会被人体自然新陈代谢排出体外。对于草酸也不必大惊小怪,引起患病的概率是很低的,主要是提醒刚刚学会做饭的朋友,要养成在烹饪中正确处理食材的良好习惯。
大炒勺的这款适宜夏季食用的家常菜“蚝油烧草菇”就做好了,供朋友们参考!
4.草菇烧芦笋
食材明细:
芦笋罐头500,克,草菇200,克,熟火腿30,克,莱油50,克,料酒5,克,胡椒粉:克,湿淀粉6,克,细盐3,克,味精2,克,香菜节5,克。
草菇烧芦笋的做法步骤:
1.将草菇洗净,撕成块条状;芦笋罐头开筒,滤干水分,熟火腿切成薄
片。
2.将锅洗净,置中火上,下菜油烧至七成热,放入草菇偏炒几下,加料
酒,煽至变色,加入胡椒粉、少量鲜汤烧炯一下,再加入芦笋同烧。
3.用味精、细盐、湿淀粉对成滋汁,烹入锅内,炒匀起锅入盘,撒火腿
片、香菜即成。
5.草菇烧鱼丸
食材明细:
主料::鱼丸适量,草菇适量,胡萝卜适量,
辅料::蛋清半个,姜适量,葱适量,红烧汁少许,玉米淀粉适量,精盐适量,食用油适量,
草菇烧鱼丸的做法步骤:
1.备好的鱼肉切小块,约600克。
2.生姜片,葱段,鱼肉,适量清水加入破壁机中搅打成泥。水量以能打动鱼泥为止。
3.接着搅打鱼泥,加入玉米淀粉20克,蛋清、添入清水约200克,在搅打时加入有清水,按吸收情况添加。搅打至吸收之后再添下一次。手指往下,弯曲,顺时搅打。最后加入精盐约10至12克搅打均匀,上劲。搅打上劲时不易搅动,稍微有阻力。精盐在最后加入。
4.右手抓一把鱼泥,从虎口处挤出。然后用勺子刮下来放入冷水锅中。如果你所挤的鱼丸不能成形,还要继续搅打鱼泥,筷子插在鱼泥中也不会倒哦。
5.全部放下去再开火,中小火养熟,微开状态。浮起之后即可捞起。做好的鱼丸,可以做汤,与草菇同烧鲜上加鲜,非常的鲜美可口下饭。
6.做好的鱼丸可以涮火做,煮面条。
7.备好鱼丸之后,准备其他2样食材。草菇切小块。胡萝卜切薄片。
8.可以焯水或直接入锅炒制。
9.锅中入油,炒香姜葱,加入草菇与胡萝卜翻炒,加入鱼丸,适量清水,红烧汁,焖二三分钟。
10.添少许精盐,最后淋入适量水淀粉收汁,撒入葱花即可装盘了。鲜香味美。爽口嫩滑,吃一次让你忘不了的佳肴。
11.非常味美。
小贴士:
没有机器可以刮鱼泥。以前也做过清汤鱼丸,就是刮鱼泥做的。可以搜索一下哈。
家常做法,满足家人的胃,放心美食自己动手做。如果喜欢记得点赞、收藏、转发,谢谢你的支持。
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更新时间:2023/11/03