食材明细:
萝卜适量,素鸡适量,熟牛肉适量,姜末适量,酱油适量,精盐适量,白糖适量,醋适量,八角适量,花椒粒适量,蒜片适量
萝卜素鸡烧牛肉的做法步骤:
第1步萝卜削皮切块,素鸡也切块。为了方便我牛肉是买了熟食店的,味道同样不错。锅内放油烧七成热,倒入萝卜块和素鸡煸炒2分钟。
第2步然后加入牛肉,锅中加水没过,然后放姜末、蒜片、花椒粒、八角、醋、白糖、精盐、酱油、调好口味大火烧开。然后用慢火煨至汁浓,最后撒些葱花即可上桌。我做的这个菜量够我吃3顿了,在加个西红柿蛋汤,很下饭也很开胃,这么冷的天在家吃顿热乎的饭菜,也是一种享受吧。
食材明细:
胡萝卜2根,大土豆2个,牛肉1斤,丁香3个,八角2个,姜片6片,花椒5颗,干红辣椒丝1小撮,桂皮1小片,酱油适量,料酒适量,糖适量,香叶1片
胡萝卜土豆烧牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切小块。冷水下锅。加入姜片2片,料酒1汤勺,香醋几滴。煮开。撇去浮沫(英国的肉不放血。都很腥。所以焯水用的水我都会倒掉。国内可以留用)
第2步起油锅。加入八角,桂皮,丁香,香叶,花椒,干红辣椒煸出香味后加入牛肉翻炒炒至牛肉表面微黄后加入热水(水量多一点。因为要长时间炖煮)。加入剩余的姜片4片,酱油2平铲,料酒1平铲,糖2茶匙
第3步胡萝卜和土豆去皮。切成跟牛肉大小差不多的块胡萝卜我还切了几朵花做装饰。胡萝卜和土豆用水煮至可以用筷子戳穿后捞出沥水不用煮而是用炒的口感更好。炒时添加2茶匙盐还便于入味但是炒起来很累。同一道菜做多了就想偷懒= =煮煮也未尝不可
第4步牛肉一般炖2个小时左右(期间水不够了就加热水)。炖好之后开盖大火收汁汤汁收到只没过牛肉一半之后加入煮好的土豆胡萝卜块这时候要不停翻炒。汤汁会很快收干。收干后撒上炒熟的芝麻装饰即可
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