中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你印象深刻？推荐你看看以下的南瓜怎么挑 表皮油亮最新鲜，相信会对你有所帮助！
南瓜怎么挑 表皮油亮最新鲜
我们现在的饮食追求的就是健康、天然。南瓜作为瓜中之王，深受大家的喜爱。当然以南瓜制作的南瓜饼、南瓜粥等也深受大家欢迎，然而，你知道如何挑选南瓜吗?
看颜色
因品种不同，南瓜的挑选方法也有所不同，从外皮颜色上来说，金黄色的南瓜，颜色越深黄，条纹越清楚粗重越成熟;绿色的南瓜，绿得发黑的是成熟南瓜。不管是什么品种的南瓜，棱深、瓜瓣鼓说明是好瓜。另外，外形完整、表皮油亮、坚硬紧实的南瓜更新鲜。
观瓜瓤
南瓜切开时，感觉南瓜的瓤非常坚硬，这样的南瓜，制作成熟后，口感会又绵又沙，而且甜度高。南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色深的，说明其成熟度高;反之，如果颜色浅淡，说明还不够成熟。另外，切开的南瓜还可以看看瓜籽，因为瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。
闻味道
南瓜熟后有一种清香气味，而没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。
掐瓜茎
南瓜顶部一般会连着一小段瓜茎，这样的南瓜也比较容易保存，用手掐一下，如果感觉非常硬，手感像木头一样，说明南瓜采摘时间比较合适，成熟度高。另外，成熟南瓜外皮比较坚硬，如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够。
以上教给大家的辨别南瓜的方法，大家赶快记下来哦。以后选南瓜，再也不用束手无策了哦。
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最新鲜营养草莓酱
草莓季快要结束了，是不是趁这段时间可以做点草莓酱，继续享受草莓的香甜的滋味啊。我的这款草莓果酱其实是好几个礼拜前做的，前几天美食博客里很多人都上了草莓酱，拍撞车的多，就到今天才上。草莓酱最小资的吃法当然是涂抹在吐司片上或是放在自制的酸奶里，那是最美味的了。这个春天一共做了两次草莓果酱，冰箱里还囤积了一大罐，而且我做的草莓果酱真的是无添加，健康，营养，没有加白糖，所以你可以适当多吃点也不用担心发胖，我加的是蜂蜜，这也会让果酱的保质期延长很多啊。看看我的最简单的草莓果酱做法，不加糖，不加水，时间短，营养好，呵呵，做广告呢！
最新鲜营养草莓酱
原料：草莓
配料：柠檬蜂蜜
草莓酱的做法
1.把草莓冲洗干净；
2.去掉草莓叶子；
3.挖去叶子下面白色的梗；
4.随意切成块后放入不粘锅里；
5.大火开始煮，用勺子稍微压几下；
6.挤入小半个柠檬的汁；
7.熬到浓稠，舀上来全部是果酱即可关火；
8.当草莓酱微温的时候才可以放入蜂蜜，根据自己喜好调整甜度；
9.把玻璃瓶用热水泡5分钟，倒掉热水即可拿来装草莓酱了；
10.放入冰箱冷藏即可。
美食小提示
1.草莓含水量大，所以在熬制的时候不用加水；
2.在熬制前，不用加白糖来腌制，还是同理，草莓含水量大，一加热都是水；
3.做果酱为什么要加点酸酸的柠檬汁呢？因为酸更能突出甜的味道，让果酱的口感更好；
4.果酱熬制好后，到微温的时候才可以加入蜂蜜，那样蜂蜜的营养菜不会被破坏，否则和白糖就差不多了。
5.蜂蜜本身就是最好的防腐剂，大大延长了草莓果酱的保质期。
6.熬制果酱不要用铁锅，道理很简单，水果里的果酸会溶解铁，一不小心会引起中毒。
营养更好的草莓果酱，味道实在太好了。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
怎么挑猪肉
选择猪肉，人人都知道要高新鲜度、无异味、非病猪、非老母猪，也有人只吃黑毛猪，都各有一套方法与原则。烹饪技术高低是影响猪肉食品上不上口的主因，然而选择好材料是第一要事，所谓巧厨难为朽材之炊。
挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度递减时，红色会渐渐地褪去，灰色会慢慢变浓，当不新鲜以至腐败时，肉色变得黯淡灰浊。脂肪方面，以纯白带点黏油性，触摸时软中带有弹性，不会一触即下陷不起，而且表面光泽发亮，没有异味。
肉的纹路要细致，切断面齐整不见凹凸不平为佳，纹路过度粗糙，或是切断面不齐，若不是新鲜度不够，就可能是病猪或老母猪之肉。
猪的脂肪形成，受喂饲的饲料成分影响很大，油脂高的饲料不但无法让猪肉的脂肪颜色接近纯白之外，由于质软不坚，会破坏猪肉的滋味；如果用剩饭残羹喂食(就是所谓的馊水)，猪肉的脂肪会呈现黄色之外，也比较容易出现异味。目前的养猪户，已逐渐走上企业化模式来经营，对猪食的调配不断的研究配方，希望饲养出更健康、更美味的猪。
上等的猪肉肉色美，肉与脂肪充满弹力，相比之下，充满水分的水猪猪肉，风味一定较差。有部分缺乏商业道德的猪肉商会将猪肉灌水以增加重量，这一类的猪肉原味也被破坏掉了。
饲养、屠宰及运送、冷藏，每一个过程都会影响猪肉的品质，与烹饪出的成品与营养成效息息相关，所以选择猪肉不可不慎，特别是已无光泽，质软有异味的，不是不新鲜就是病猪肉，不再适合烹煮进食了，即使价钱再低廉都不宜采买。
猪肉火锅的做法
猪肉糜不宜散装
为什么猪肉不宜热洗
爆炒猪肉保住营养
怎么挑螃蟹
初秋，正值吃螃蟹的好时节。清蒸大闸蟹，是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。不过，吃螃蟹也是有很多学问的，从挑，到做，再到吃，都有很多门道。
怎么挑螃蟹
a.新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。
b.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。
c.挑选时，首先蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。
d.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。
e.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。
怎样挑选新鲜的羊肉？什么样的羊肉最新鲜
羊肉是冬季进补的一道热门美餐，无论你是炖羊汤，还是涮羊肉，都需要有新鲜的食材。学会怎样挑羊肉才是聪明的食家，因为无论是新鲜羊肉还是冰冻羊肉，都有质量好坏之分。下面本网站教大家怎样挑选到优质的羊肉。
如今在市面上大家会看到有新鲜羊肉和冰冻羊肉两种。如果想要涮羊肉的话，不少朋友都会购买冰冻羊肉。而炖羊肉，喝羊汤的话，多数人都会购买新鲜羊肉。怎样挑选新鲜羊肉？
首先，新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊，这是新鲜宰杀的肉质，而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜。各位消费者可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条，都可以贴到羊肉上去，如果不掉下来，就说明羊肉是比较新鲜的。
其次，新鲜的羊肉经过切成厚片后，都可以站立起来，因为新鲜的羊肉肉质坚实而富有弹性。如果是不新鲜的羊肉就会软趴趴地站不住。
再次，想买带骨的羊肉，就要观察羊骨的粗细，如果比较细的话，就说明羊的年龄比较小，而在肉质就更加柔嫩，口感更好。
温馨提示：虽然冬季吃羊肉很好，对女性可以补阳，有助于健胃补肾，但是不是每个人都可以吃羊。尽管可以吃也不要过多地食用羊肉，因为羊肉也为燥热之品，食用过多容易伤阴，特别是阴虚体质的人。容易出现皮肤干燥瘙痒、口干舌燥、溃疡、流鼻血、上火、便秘、流鼻血等情况。
怎样挑选冰冻羊肉呢？
首先，新鲜的冰冻羊肉颜色比较鲜亮，红的很红，白的很白。如果冰冻得全部都有一层白色的话，就要注意了，这样的羊肉一般都经过3个月的冰冻，味道已经不好。
其次，要观察是否反复冰冻的羊肉。反复冰冻的羊肉，不仅不新鲜，而且还会因为肉质冰冻过久而失去风味，往往呈现暗红色的肉色。
另外，看羊肉是否肥瘦相间，这样的羊肉是比较好吃的。还有其脂肪部分是否洁白细腻，一般新鲜的冰冻羊肉脂肪部分都会很白，没有杂质或变色，如果变成了黄色，就说明冰冻的时间已经很久，甚至超过了1年。
如果你在火锅店吃涮羊肉的话，可以细心留意一下，新鲜的羊肉吃完后盘子里面是没有水的。而且羊肉的肌肉纤维如果越细嫩越紧密的，就是比较好的羊肉了。反之，则说明羊肉质量不够好，有可能是不新鲜的冰冻羊肉。
什么样的鸡蛋最新鲜？怎样挑选新鲜的鸡蛋
有很多人到了超市或农贸市场，眼前摆着那么多的鸡蛋，不知拿哪个好，下面本网站教你如何鉴别鸡蛋的新鲜度。
怎样挑选新鲜的鸡蛋1、看：新鲜蛋壳表面光洁，颜色鲜明，壳上附着一层白霜，没有裂纹。陈蛋的蛋壳比较光滑，蛋壳稍暗。霉蛋蛋壳表面有霉点或斑点，多有污物。臭蛋蛋壳较滑，色泽暗淡（发乌），并有臭味。
2、摸：主要靠手感。新鲜蛋拿在手中有压手的感觉。劣次蛋由于在储藏的过程中营养成分及水分不断的损失，气室大，所以分量轻。次劣蛋表面发涩。孵化过的蛋外壳发滑，手感轻。
3、听：把蛋放在耳边轻轻摇一摇，有响声的是陈蛋，新鲜蛋一般不响。还可将3个蛋放在手里滑动轻碰，好蛋发出的声音实似砖头声，若发出其它声音说明蛋不新鲜。
4、照：利用日光或灯光进行照看。方法是将左手握成窝圆形，右手将蛋的内末端放在窝圆形中，对着光线透视。蛋内是透明的即为新鲜蛋，模糊或内有暗影的是次劣蛋。次劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋、臭蛋。有人到市场买蛋时自带手电筒，按此法检查蛋的新鲜度。
5、闻：新鲜鸡蛋无异味，新鲜鸭蛋有蛋腥味，如果蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋，如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋。
另外，可配制10%20%的食盐水，将蛋放在水里，新鲜蛋立即下沉，不太新鲜的蛋下沉的慢，很陈旧的蛋上浮。此为比重法，只适用于家里，可用此法试试自己买的蛋是否新鲜，也可用此来检验自己选蛋的方法是否正确。
提示：买鸡蛋一次不要买的太多，如果买多了，放入冰箱后要经常翻动，以免蛋黄边移形成贴壳。
挑蔬果的小窍门：西瓜怎么挑？
由于桃子顶部最先生长，果柄处最后发育，因此果顶是判断桃子成熟度的主要地方。将桃子放在掌心中，轻轻挤压其头部，如果已经开始发软，说明不新鲜了。但不要用手指捏桃子顶部，容易捏烂。重量也是考虑的因素之一，越重越多汁。
挑蔬果的小窍门：西瓜怎么挑？
挑蔬果的小窍门
怎样才能挑到新鲜又美味的蔬果呢？
1、菠萝
挑菠萝要挑气味香甜、有绿叶并且外表结实的。气味香甜意味着菠萝的成熟，如果闻起来有点酸，那就是熟过头了。
2、樱桃
樱桃的颜色如何不是太重要，重要的是它的根茎颜色，嫩绿色代表樱桃是新鲜的。
3、水蜜桃和油桃
由于桃子顶部最先生长，果柄处最后发育，因此果顶是判断桃子成熟度的主要地方。将桃子放在掌心中，轻轻挤压其头部，如果已经开始发软，说明不新鲜了。但不要用手指捏桃子顶部，容易捏烂。重量也是考虑的因素之一，越重越多汁。
4、玉米
挑选新鲜玉米的三大关键因素：玉米颗粒饱满不干瘪的；玉米须棕色、带粘性且未脱落；玉米外皮鲜亮嫩绿，紧紧地包住玉米棒。
5、芒果
市面上卖的芒果有黄的、绿的、红的因此不要太在乎芒果表皮的颜色，要关注其触感。挑选时可以轻轻挤压芒果，成熟的芒果有一定的弹性。
6、蓝莓
挑选蓝莓时，应选黑色、饱满、外表沾有白灰色粉状蜡质的。不要挑有褶皱或红色的蓝莓，可能坏掉了。
7、西瓜
很多人认为挑西瓜可以用敲的方式，其实并不绝对。好的西瓜应是深绿色、表面光滑、纹路整齐、花纹清晰的。还有如黑美人品种，则要挑绿得发黑和长得苗条的。不要选瓜蔓（果柄）已经干枯的西瓜，瓜蔓干枯意味着采摘已久。
8、无花果
挑无花果，最重要的是确保外表洁净、干燥，没有擦伤痕迹。成熟的无花果应是根茎结实，外表柔软得来又不会软塌塌。
9、香瓜
顺藤摸瓜用手指摸摸香瓜的表皮，如果触感光滑，意味着香瓜还没成熟，不甜。如果略带粘性，说明可以吃了。
10、西葫芦
西葫芦越大，越是水多、无味。因此挑西葫芦要选大小合适、颜色深、饱满的。
香椿应该怎么挑？
香椿具有抗衰老、补肾养发、消炎止血的作用，但它的味道就像韭菜、香菜一样，不是人人都能接受的。
如果你不介意它的味道，那想必香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、炸香椿芽儿、或者腌香椿，都是你比较爱吃的菜吧？
现在正是香椿上市的季节，今天咱就一起学学香椿应该怎么挑吧！
香椿应该怎么挑
1、看长短：香椿尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老。
2、看颜色：鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉；如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了。
3、看粗细：香椿梗儿如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗儿是细的，说明是老了的香椿，这点要注意；此外梗儿越硬，香椿越老。
4、闻味道：购买香椿时如果能味到清香味儿，那说明是比较新鲜的，如果闻着有一种臭味儿，很可能是香椿的近亲臭椿，不能食用。
小贴士：香椿一般从4月初到中旬都是比较嫩的，过了谷雨节气，慢慢就变老了，趁这几天，赶紧吃个新鲜吧！
如何挑选新鲜蘑菇？什么样的蘑菇最新鲜
新鲜的蘑菇人人喜爱，除味道鲜美外，营养也是流。但挑蘑菇的时候，往往让人发愁，因为蘑菇看起来都差不多。下面本网站介绍一些挑选新鲜蘑菇的方法给大家。
如何挑选新鲜蘑菇？闻：
闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发愁发霉味的蘑菇。
二摸：
1、手摸上去蘑菇应不发黏。一般来说，新鲜的蘑菇会比干爽，摸上去手感很润泽，但绝对不能发黏。
2、手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很强，商贩为了增加重量，会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现，如手捏会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多，同时，泡水后储藏期限更短，风味变差，非常容易被污染或腐败变质。
四看：
1、看形状，选择形状比较完整的蘑菇，千万不能有畸形。
2、看大小，蘑菇并非越大越好，某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的，经常食用会对人的机体造成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩，太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此，最好勿买过分成熟的蘑菇，七八成熟最好。
3、看菌盖，特别是选购香菇、口蘑等食用菌时，要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的，最好是菌盖下菌膜没有破裂者，这样才是富含营养的好蘑菇。
如果菌盖完全开伞或展开，口感会很老，另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了，营养已流失了。
4、看是否有虫蛀，霉斑，杂质。
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