菜谱大全家常

食材明细：

猪蹄250g，大虾8只，鲜鲍鱼8只，鱿鱼6只，瑶柱8颗，鸡爪500g，萝卜1只，春笋3棵，香菇8只，肉皮1块，金针菇一小把，海参2条，姜1块，葱1把，黄酒4勺，酱油4勺，老抽2勺，盐适量

金玉满堂大盆菜的做法步骤：

第1步食材解冻，清洗。所有的食材都是天猫超市买的，晚上买，今天早上就到了，特方便。处理食材，鱿鱼划花刀，瑶柱切井字纹，大虾挑掉虾线，鸡爪剪掉指甲。

第2步处理蔬菜。萝卜切片，春笋滚刀块，香菇雕花。插播一个香菇雕花，就是拿水果刀左右划开，横竖来一发，很简单。

第3步海鲜类处理好之后，保鲜膜包裹放冰箱备用。猪蹄鸡爪海参肉皮飞水捞出放砂锅里炖一个小时左右，放姜片和黄酒，些许盐，其他什么都不放。

第4步一个小时后，放酱油冰糖，继续炖半小时。放三片柠檬，三个葱结，再加一大勺老抽上色。

第5步五分钟收汁，关火。盛出猪蹄鸡爪海参肉皮，汤留在锅里。那些柠檬葱姜片就可以挑出来扔掉了。

第6步萝卜和春笋铺底，汤汁倒进锅后开火炖。大概20分钟。大虾鲍鱼瑶柱鱿鱼放到加了黄酒的滚水中汆一下，去腥，半熟捞起，码放整齐，金针菇香菇小青菜直接放锅里，盖住焖煮十分钟，搞定！

第7步恭喜发财，横财就手！

起锅烧油放入大蒜炒出香味后，倒入丝瓜翻炒片刻，加盐翻炒至丝瓜心变白后出锅装盘，美味的清炒丝瓜就完成了。也可做丝瓜炒蛋，锅内放入姜末炒出香味，再倒入丝瓜、盐大火翻炒30秒，最后加入鸡蛋翻炒均匀，美味的丝瓜炒鸡蛋就完成了。

清炒丝瓜的制作方法

准备食材：丝瓜、大蒜、花生油、盐。

1、大蒜切碎，丝瓜去皮洗净，竖切成两半后切片备用。

2、起锅烧油，油热后放入大蒜炒出香味。

3、倒入丝瓜翻炒片刻，再加盐继续翻炒。

4、炒至丝瓜心完全变白后出锅装盘，美味的清炒丝瓜就做好了。

丝瓜炒蛋的制作方法

准备食材：丝瓜、鸡蛋、盐、油、姜。

1、丝瓜切片，鸡蛋打散加盐搅匀，姜切末备用。

2、起锅烧水，水烧开后放入丝瓜焯水片刻，再捞出过一遍凉水备用。

3、起锅烧油，油热后放入蛋液炒熟盛出备用。

4、往锅内放入姜末用底油炒出香味，再倒入焯过水的丝瓜和适量盐大火翻炒30秒。

5、加入炒好的鸡蛋一起翻炒20～30秒，美味的丝瓜炒鸡蛋就做好了。

寒冷的冬季来了，要问小编这个季节喝什么汤?当然是老鸭汤了!老鸭汤具有养阴补虚、利尿消肿、润肠养颜、增强体质的作用，在这寒冷的季节，老鸭汤可算得上是道应景得时的家常菜了。下面一起来看看老鸭汤的做法大全家常，希望对你有帮助!

家常老鸭汤的做法

食材

老鸭1只，酸萝卜1个。姜10克，蒜5克，盐3克，味精3克，葱花10克，高汤适量。

做法

1、鸭子宰杀洗净，切成条形，放入热水中汆去血水，捞出沥干;姜洗净拍裂;蒜去皮拍裂;酸萝卜洗净，切丝。

2、锅中入油，放入姜、蒜、酸萝卜、老鸭一起炒香。

3、所有材料转入砂煲，加入高汤，先用大火烧沸，再改小火炖煮至熟烂，加盐、味精，撒八葱花即可。

酸萝卜老鸭汤做法

材料

鸭，泡萝卜，姜，花椒，植物油，枸杞，大枣，味精，鸡精。

做法

1：将鸭切成块，倒入锅中煮，待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗，作用就是将里面的血全部漂掉。

2：将泡萝卜切成条，也可以切成片，不要太薄就好。

3：用大火把植物油建熟，将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟(记住放花椒和姜)，倒入适量的水，煮开过后把火开成小火炖个半个小时，倒入泡萝卜，再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了，在煮五分钟就起锅了。

冬瓜老鸭汤的做法

食材

老鸭250克，冬瓜200克，薏米15克，扁豆10克，荷叶1片，生姜1片，盐适量。

做法

1、老鸭去尾部和内脏，洗净斩块后“飞水”;冬瓜洗净，连皮切块;薏米、扁豆、荷叶略洗;生姜略拍。

2、砂锅内放入所有材料，加适量清水，先大火烧开，再改小火煲1.5小时，下盐调味。

薏米老鸭汤的做法

材料

薏米100克，老鸭1只，葱段、姜块各适量。料酒、盐各适量，鸡精、胡椒粉各少许。

做法

1、将老鸭清洗干净，除内脏、脚爪，剁成大块，放入沸水中汆烫去血水，捞出备用。

2、将薏米洗净，浸泡3小时。

3、将处理好的鸭块放入锅中，倒入适量清水，把薏米连同泡的水、姜块、葱段、料酒一同放入锅中，大火烧开后改用小火煲，2小时后，用盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

老鸭汤的营养和功效

鸭肉自古以来就被人们奉为滋补养身的上品，在古代医典《名医别录》中，称鸭肉为“妙药”和滋补上品。

如果在做老鸭汤的时候，在其中加入莲藕、冬瓜等蔬菜，除了可以起到荤素搭配的作用之外，还可以互补营养，实为滋补佳品。

酱牛肉一种菜名,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。下面一起来看看酱牛肉的做法大全家常做法，希望对你有帮助!

酱牛肉的做法

材料

主料：牛腱子肉1块(约1000g)，黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

酱牛肉怎么做好吃

材料

姜 适量,酒 适量,小牛腱 2个,葱 6支,辣椒 2条,绍兴酒 2大匙,辣椒粉 1小匙,甜面酱 2大匙,冰糖 1大匙,卤包 1个,酱油 2大匙

做法

1、牛腱整个入滚水烫过再用冷水洗干净.

2、用一深锅放入水约可以淹牛腱,煮开加入葱, 姜,酒,再入处理好的牛腱

3、水滚关小火闷煮一小时再入盐,并用竹签搓洞能使盐入味,20分钟即可捞出,待用,汤汁可以煮面.

4、另起炒菜锅一点油炒香葱段,姜片,辣椒,甜面酱,再入煮牛肉的高汤,辣椒粉,绍兴酒,冰糖,酱油,市售卤包

5、烧开放入牛腱中小火煮至汤稠,捞出待凉再切

酱牛肉家常做法

材料

牛键子肉1300克，炖肉料二小包，五香粉1/2匙，姜五片，葱一颗，老抽1大匙，生抽2大匙，糖1大匙，盐2大匙

做法

1.牛肉洗净，切成大块。把牛肉冷水下锅煮至开锅。煮开后再稍煮二分钟后捞出。捞出肉浸到冷水中

2.高压锅内加清水加热，放入所有调料.把浸在冷水里的牛肉捞出放入高压锅内压30分钟

3.酱好的牛肉不要马上捞出来，在牛肉汤里浸上二小时左右.捞出切片装盘。

小诀窍

第一步煮开后放入冷水中浸泡是为了使牛肉紧缩。这样酱出来的肉不松散。 切片后可以直接食用也可以浇上些蒜汁。看自己的口味儿吧。 我是一边看电视一边拿一片片的当零食吃了。

青豆是一种很有营养的蔬菜，用来做汤，用来清炒，用来炒肉类都很好吃，做法操作简单，营养丰富，味道可口，下面一起来看看青豆的做法大全家常菜，希望对你有帮助!

青豆泥卷饼做法

食材：面粉、青豆泥、牛奶。

步骤：

1、准备一个小盘子哈，倒入面粉和牛奶，比例是1:2哦，调匀。

2、烧红锅，倒入小许油，然后倒入面糊，小火烙到面糊表面凝固。

3、青豆事先煮熟哈，然后捣成泥，将青豆泥抹在面糊上面。

4、然后撒上松子，卷起来后继续用小火烙，底部定型之后，就可以起锅了哦，切小块就可以美美吃一顿了。

青豆玉米炒虾仁做法

食材：虾、青豆、玉米粒。

调料：料酒、盐、水淀粉。

步骤：

1、虾洗净后去掉头部哈，也去掉虾尾、虾壳和虾线。

2、虾仁洗净后放在小碗里沥干水分，然后用料酒、盐和水淀粉腌制20分钟。

3、青豆和玉米粒都洗净哦，青豆可以稍微泡一下水。

4、烧红锅，倒入油，放入姜、蒜末炒香，倒入青豆和玉米粒，加入鸡精调味炒到七成熟，然后放入虾仁一起炒，期间需要加点水的哈。

西瓜皮炒青豆做法

材料

西瓜皮200g，鲜青豆100g，红菜椒丝适量，盐1茶匙(5g)，鸡精1/2茶匙(3g)，油1汤匙(15ml)

做法

西瓜皮削去残留的瓜瓤和翠绿外皮，只留白色部分，切成5cm长的条，青豆用水洗净。

烧开半锅清水，将切好的西瓜皮放入汆一下，捞出沥水;接着把青豆放入，煮3分钟去除豆腥味，捞出沥水。

炒锅烧热，放入油，大火烧热，放入西瓜皮爆炒1分钟，再放入青豆一起炒，调入盐和鸡精，撒上红菜椒丝，大火再炒2分钟盛出。

小诀窍

在买西瓜的时候应当选择皮厚的，薄皮西瓜切不出内容来。

最好买来带荚的鲜毛豆，自己剥出绿油油的青豆来，当然也可以购买已经剥好的。

用黄豆代替青豆与西瓜皮同炒，也是不错的组合。

青豆的营养价值

1、抗氧化。青豆中含有抗氧化的成分，还能消除身体炎症哦。女人的衰老的速度是极快的，除了要做好保养之外，也要机智的从食物中获取抗氧化因子哦，颜美就能任性。

2、不饱和脂肪酸高。或许你也清除不饱和脂肪酸对我们意味着什么，KO心血管疾病哦!吃青豆还能保持血管弹性，而且和一众豆豆一样，青豆中含有大豆磷脂呢，不担心脂肪肝来捣乱哦。

3、青豆能抗癌。青豆含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮以及硒等抗癌成分，适当吃些青豆，皮肤癌、肠癌、食道癌、前立腺癌症不找麻烦。