俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材了解较多？小编花时间专门编辑了【苏菜】--大煮干丝(1)，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：豆腐皮300克，鸡胸肉50克，虾仁20克，火腿30克，冬笋25克，
辅料：：熟猪油25克，盐6克，上汤300克，
【苏菜】--大煮干丝的做法步骤：
1.先把鸡肉洗净。
2.做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。）
3.豆腐皮洗净。
4.切成细丝。
5.放入热水中淖一下。
6.把火腿肉切成细丝。
7.把笋洗净。
8.切成细丝。
9.锅里加水和鸡清汤，放干丝入锅中。
10.放入鸡丝大火烧开。
11.15分钟后放入虾仁。
12.放入盐调味。
13.放入火腿丝加盐调味。
14.盛入碗中，即可享用。
小贴士：
此菜需上汤约500克，如果没有上汤可用高汤或清水代替。
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大煮干丝的做法
最早从影视剧中了解“干丝”后来有了“舌尖”了解的更多。
材料：
千张4块，虾10来只，火腿10g，黑木耳3朵，菠菜5根，盐1/3勺，鸡汤一大碗，，
大煮干丝的做法的做法步骤：
步骤1，做淮扬菜，当然要用金华火腿。
步骤2，把豆干片成片，再切丝。这是我片的最好的一块，一块片成这么多。
步骤3，切丝，自己在家做，就不纠结细丝了。
步骤4，豆腐丝放入水中烫2分钟。一分钟开，之后煮出白沫，白沫就慢慢少了。
步骤5，放入凉水，再沥干水分。
步骤6，菠菜有草酸，需要先焯水。
步骤7，火腿切丝后用鸡汤上面的油炒香
步骤8，倒入剩下的鸡汤
步骤9，鸡汤煮开后，加入干丝，1/3勺盐，小火煮10分钟
步骤10，再放入菠菜、木耳、虾仁。直到虾仁煮变色后盛出
家常煮干丝(1)
食材明细：
主料：：排骨适量，豆腐皮适量，肉丸适量，
辅料：：青菜适量，黑木耳适量，姜适量，精盐适量，食用油适量，胡椒粉适量，葱适量，
家常煮干丝的做法步骤：
1.备好所有食材。
2.百叶切为丝，就是干丝。百叶就是豆腐皮，也可以用腐竹，豆腐代替。
3.排骨入锅焯水。
4.排骨焯水后炖制半小时以上。
5.加入干丝，青菜，肉丸，滴少许素油稍煮二三分钟。
6.加入精盐，胡椒粉调味即可。也可以加入一些虾皮。
小贴士：
1、加入虾皮，虾米更鲜美。
2、也可以用火腿片代替排骨。
(1)扬州煮干丝
菜名：扬州煮干丝
所属菜系：江苏菜谱
特点：色泽美观，干丝洁白，质地绵软，汤汁浓厚，味鲜可口。
原料：黄豆制成的白色豆腐干400克，熟鸡丝、熟猪油各50克，熟火腿丝、开洋、豌豆苗各25克，精盐2、5克，绍酒10克，味精1克，鸡汤、肉汤（或肉骨汤）各250克。
扬州煮干丝的做法
一、将豆腐干先批成厚约0.15厘米的薄片，再切成细丝，放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次，清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透。
二、炒锅烧热，放熟猪油40克，加鸡汤和肉汤，下干丝、开洋，旺火烧沸，加精盐、绍酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。出锅前再用旺火烧开，下豆亩，放味精，淋熟猪油10克，将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝和火腿丝，豆苗放四周即成。
豆腐营养分析
营养成分：每100克豆腐中含水分82.8克，蛋白质8.1克，脂肪3.7克，碳水化合物3.8克，粗纤维O.4克，灰分1.2克，钾125毫克，钠7.2毫克，钙164毫克，镁27毫克，磷119毫克，铁1.9毫克，锰O.47毫克，锌1.11毫克，铜O.27毫克，硒2.3微克，硫胺素O.04毫克，核黄素O.03毫克，尼克酸0.2毫克等。
药用功效：泻火解毒，生津润燥，种益气，解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热咳嗽痰多、痢疾。还可降低血清胆固醇，所含血黏酶烯成分可凝固血液，并含阻碍胶原酶作用的物质，对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化患者均有防治作用。
食用方法：豆腐的食用方法很多，做汤炒菜都可以，还可以炮制成豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花样。以豆腐为主料的菜肴更是数不胜数，像水晶豆腐、砂锅鱼头豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什锦豆腐羹和五花肉烧冻豆腐等，都是备受人们喜爱的美食。
食用宜忌：豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢，对人体有害，不宜多吃，一次吃得太多，肠胃不好的人会拉肚子，
对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干，因为其质地较硬，不易消化。对儿童，有益于促进口腔咀嚼功能的发育，增加钙的摄入量，正常人用豆腐干调节饮食花色品种，既增加感觉性状的变化，也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。
扬州煮干丝食材搭配小提示
蒜苗和豆腐干能一起吃:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
青蒜苗和豆腐干能一起吃:两者同食益气，利脾胃，且有杀菌，消炎，降低胆固醇，防止血管硬化的特殊功效
雪菜干丝煮萝卜
食材明细：
主料：：萝卜350克，干丝100克，雪菜100克，
辅料：：盐适量，味精适量，
雪菜干丝煮萝卜的做法步骤：
1.食材：干丝、萝卜（已清洗切片）、雪菜（已清洗切碎）。
2.烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒翻炒。
3.接着，加适量的清水煮开，煮至熟软。
4.然后，合入干丝和切碎的雪菜翻动一下煮开。
5.最后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀即成。
【超鲜的味道】大煮干丝
食材明细：
主料：：白干适量，肉汤适量，
辅料：：香菇适量，竹笋适量，火腿适量，
配料：：盐适量，
【超鲜的味道】大煮干丝的做法步骤：
1.白干片成薄片切成丝，香菇、竹笋、火腿全都切成丝备用
2.锅中烧开水，放入白干丝竹笋丝焯下水捞出备用
3.锅中加入肉汤烧开
4.放入干丝和竹笋丝烧一下，再放入香菇丝、火腿丝，也可以放点姜丝烧开入味，放适量盐调味即可
鲜香美味的大煮干丝
食材明细：
主料：：白豆干4块，鸡大腿1只，
辅料：：香菇10克，胡萝卜10克，
配料：：葱姜适量，盐2克，胡椒粉2克，料酒1大勺，味精1克，
鲜香美味的大煮干丝的做法步骤：
1.鸡大腿洗净放入汤锅。
2.加入葱姜 料酒和清水大火煮至10分钟。
3.把鸡腿捞出，汤去掉葱姜备用。
4.把鸡腿肉切成细丝。
5.把胡萝卜 香菇切成细丝备用。
6.将方白豆干先批成薄片。
7.再切成细丝后焯水备用。
8.鸡汤中加入豆干丝 香菇丝 胡萝卜丝 鸡肉丝大火烧开转小火焖至20分钟。
9.加入盐 味精调味即可。
小贴士：
白豆干切成丝要焯水。去掉豆腥味。
开洋娃娃菜煮干丝
食材明细：
主料：：干丝100克，娃娃菜230克，开洋20克，
辅料：：酱油适量，盐适量，味精适量，
开洋娃娃菜煮干丝的做法步骤：
1.食材：干丝、娃娃菜（已清洗切开）、开洋。
2.烧锅倒油烧热，下入切好的娃娃菜翻炒翻炒。
3.接着，合入开洋，加适量的清水。
4.翻动一下，煮开煮至娃娃菜断生。
5.然后，合入干丝翻动一下煮开。
6.最后，加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀即成。
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