“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“红烧鱼的做法大全家常菜 ”,供您参考，并请收藏本页！
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。下面一起来看看红烧鱼的做法大全家常菜，希望对你有帮助!
红烧鱼的做法大全
食材准备
草鱼600克，五花肉10克，葱姜蒜50克，冬笋适量，香菜10克，盐15克，白糖10克，味精5克，米醋10克，老抽适量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉少许，大料3粒，花椒10克，料酒20克。
方法步骤
1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段;
2、冬笋洗净切片，五花肉切片备用，草鱼洗净去头然后片成快;
3、鱼块用5克盐，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，和淀粉抓匀腌10分钟;
4、锅中下入适量油，烧热后中小火，将腌好的鱼块放入炸至外焦里嫩控油待用;
5、锅中15克油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后下入五花肉煸炒至肉变色，加入1000克清水;
6、加入老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，味精5克，白糖10克，10克醋，然后大火烧开;
7、放入冬笋片，将炸好的鱼块大火炖10分钟转为中火再炖8分钟，然后大火收汁撒些香菜即可。
吉庆红烧鱼的做法
食材准备
鲫鱼两条，青红尖椒适量，葱姜适量，高汤，甜酒，老抽，豆豉辣酱，盐，尖椒，水淀粉适量。
方法步骤
1、将鲫鱼洗净沥干水，姜蒜切碎，小葱去葱头待用;
2、青红尖椒切成小块，葱叶切碎，炒锅200ml油烧热，鲫鱼抹上老抽后下锅煎;
3、煎至两面金黄后出锅，锅中少许底油，下入葱姜蒜爆香，然后下入青红尖椒;
4、再下入豆豉辣酱，米酒和老抽，倒入高汤，盐，尖椒搅匀，烧开后下入鲫鱼;
5、煮开后转为中小火，焖煮至汤汁浓稠，鱼出锅撒入适量葱花;
6、锅中汤汁倒入水淀粉勾芡，然后淋在鱼身上即可。
酒酿红烧鱼的做法
食材准备
草鱼适量，红辣椒，剁椒，郫县豆瓣酱，生姜，蒜，韭菜，酒粮，蚝油，盐，味精适量。
方法步骤
1、将草鱼洗净沥干，切成大小均匀的块状，加盐和料酒腌一下待用;
2、红椒洗净切碎，韭菜洗净后切1厘米的段，生姜，大蒜去皮切碎，加入豆瓣酱和酒酿拌匀待用;
3、锅中烧热油，放入腌好的鱼块炸至金黄，捞出沥油;
4、锅中余油倒入姜蒜末和豆瓣酱炒香，然后下入炸好的鱼块翻炒，加水没过鱼块;
5、大火煮开后加入酒酿，剁椒，红椒收汁，然后撒入韭菜出锅装盘即可。
川味红烧鱼的做法
食材准备
鱼1条，葱姜蒜适量，郫县豆瓣适量，料酒，泡菜，香菜，葱，小米辣适量。
方法步骤
1、鱼处理干净打上花刀后用料酒，葱姜，盐码味15分钟;
2、香菜，姜蒜，辣椒全部洗净，葱白姜蒜切末，辣椒切末待用;
3、泡菜切末，炒锅烧热油，小火下入鱼煎至两面煎黄出锅;
4、锅中余油下入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱，泡菜莫，辣椒末翻炒;
5、接着加入少许水，料酒和煎好的鱼，盖锅焖煮几分钟，然后鱼翻面;
6、撒葱花，香菜末即可出锅。
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青豆的做法大全家常菜
青豆是一种很有营养的蔬菜，用来做汤，用来清炒，用来炒肉类都很好吃，做法操作简单，营养丰富，味道可口，下面一起来看看青豆的做法大全家常菜，希望对你有帮助!
青豆泥卷饼做法
食材：面粉、青豆泥、牛奶。
步骤：
1、准备一个小盘子哈，倒入面粉和牛奶，比例是1:2哦，调匀。
2、烧红锅，倒入小许油，然后倒入面糊，小火烙到面糊表面凝固。
3、青豆事先煮熟哈，然后捣成泥，将青豆泥抹在面糊上面。
4、然后撒上松子，卷起来后继续用小火烙，底部定型之后，就可以起锅了哦，切小块就可以美美吃一顿了。
青豆玉米炒虾仁做法
食材：虾、青豆、玉米粒。
调料：料酒、盐、水淀粉。
步骤：
1、虾洗净后去掉头部哈，也去掉虾尾、虾壳和虾线。
2、虾仁洗净后放在小碗里沥干水分，然后用料酒、盐和水淀粉腌制20分钟。
3、青豆和玉米粒都洗净哦，青豆可以稍微泡一下水。
4、烧红锅，倒入油，放入姜、蒜末炒香，倒入青豆和玉米粒，加入鸡精调味炒到七成熟，然后放入虾仁一起炒，期间需要加点水的哈。
西瓜皮炒青豆做法
材料
西瓜皮200g，鲜青豆100g，红菜椒丝适量，盐1茶匙(5g)，鸡精1/2茶匙(3g)，油1汤匙(15ml)
做法
西瓜皮削去残留的瓜瓤和翠绿外皮，只留白色部分，切成5cm长的条，青豆用水洗净。
烧开半锅清水，将切好的西瓜皮放入汆一下，捞出沥水;接着把青豆放入，煮3分钟去除豆腥味，捞出沥水。
炒锅烧热，放入油，大火烧热，放入西瓜皮爆炒1分钟，再放入青豆一起炒，调入盐和鸡精，撒上红菜椒丝，大火再炒2分钟盛出。
小诀窍
在买西瓜的时候应当选择皮厚的，薄皮西瓜切不出内容来。
最好买来带荚的鲜毛豆，自己剥出绿油油的青豆来，当然也可以购买已经剥好的。
用黄豆代替青豆与西瓜皮同炒，也是不错的组合。
青豆的营养价值
1、抗氧化。青豆中含有抗氧化的成分，还能消除身体炎症哦。女人的衰老的速度是极快的，除了要做好保养之外，也要机智的从食物中获取抗氧化因子哦，颜美就能任性。
2、不饱和脂肪酸高。或许你也清除不饱和脂肪酸对我们意味着什么，KO心血管疾病哦!吃青豆还能保持血管弹性，而且和一众豆豆一样，青豆中含有大豆磷脂呢，不担心脂肪肝来捣乱哦。
3、青豆能抗癌。青豆含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮以及硒等抗癌成分，适当吃些青豆，皮肤癌、肠癌、食道癌、前立腺癌症不找麻烦。
家常红烧鱼
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经；有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气；
今天就给大家分享一下家常红烧鱼的做法。
家常红烧鱼的做法一
原料：鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙，酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，乌醋1小匙，香油少许
做法
1.葱切段；姜切丝；辣椒切片；鲜鱼洗净备用。
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。
3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。
家常红烧鱼的做法二
原料：鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
家常红烧鱼的做法三
原料：罗非鱼一条(非洲鲫鱼），或者普通草鱼葱姜老抽，生抽糖料酒八角1颗
做法
1、鱼洗净切花刀，为了入味。
2、锅烧热，放入油，大火。
3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。
5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
做法小窍门
1:炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；
2:鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；
3:通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；
食材选购技巧
1:新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。
2:新鲜鱼体发硬，肉紧，有弹性；次鲜鱼或变质的鱼，肉松软无弹性，甚至发烂离刺。
3:新鲜鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮；次鲜鱼的眼下塌，眼面混浑。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
红烧鱼怎么烧 红烧鱼的家常做法
鱼洗净处理好，鱼身上划上几刀，抹上盐腌制入味，锅里倒油，油温烧至6成热，鱼放下去煎，开大火煎至微黄，再转小火慢煎，等鱼的两面都煎好，将切好的生姜丝放进去，再放入豆瓣炒出红油，放适量的清水，将鱼焖熟，起锅前，撒入葱花和香菜段即可。
红烧鱼怎么烧
用料
鱼1条，生姜丝，豆瓣酱2勺，葱花适量，香菜2根，盐少许，油
红烧鱼的做法：
1.鱼清洗干净，处理好，在鱼身上划上几刀然后抹上少许盐，腌制入味。
2.锅里倒入适量油，油温烧至6成热，把鱼放下去开始煎。
3.鱼放锅里面之后，开大火煎至微黄。
4.然后再转小火慢煎，等鱼的两面都煎好，将切好的生姜丝放进去。
5.再放入豆瓣2勺，炒出红油，放入适量的清水，将鱼焖熟。
6.起锅前，撒入葱花和香菜段即可。
小贴士：
处理完洗净后抹少许盐入味，下油锅前要保证鱼的表面没有水分，否则会粘锅，最终导致破相
豆瓣酱是咸味的，所以不建议再放盐，要注意。
红烧鱼是一道很好吃的菜肴，这道菜可以说咸香可口，鱼肉肉质鲜美，喜欢吃鱼的小伙伴可以试试这道红烧鱼，好吃而且不费时。
油焖大虾的做法大全家常菜
油焖大虾是一道历史悠久的名菜，主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。下面一起来看看油焖大虾的做法大全家常菜，希望对你有帮助!
油焖大虾的做法大全家常菜一
食材
鲜虾5只(约400克)。高汤、葱油、盐、白糖、料酒、味精、姜丝、葱丝各适量。
做法
1、将大虾带壳洗净，剪去虾须、小腿、虾枪，用竹签挑去虾线。
2、锅置火上，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾成金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、白糖调好味，烧沸后加盖，转小火焖10分钟。
3、锅中淋入葱油颠翻几下，大火收汁，将大虾盛入盘中，撒葱丝点缀即可。
油焖大虾的做法大全家常菜二
食材
鲜大虾5只(约420克)，盐7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜丝5克，葱油60克，高汤150克。
做法
1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。
2、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝蝙炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟。
3、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大虾出勺码在盘中。
4、汤勺再上火，把碗中虾汤的浮油撇入勺中，收干水后浇在大虾上即成。
油焖大虾的做法大全家常菜三
材料
原料：新鲜小龙虾、姜、葱、蒜、花椒
调料：八角;桂皮;小茴香;豆蔻;草果;香叶;公丁香;芫荽子;山奈;陈皮;砂仁;干辣椒;啤酒1罐;酱油;黑胡椒。
做法
1.油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒。
2.接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味;
3.接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。
4.锅中倒入啤酒，倒入的啤酒量差不多刚好没过小龙虾。
5.盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次。
6.汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。
这盘油焖大虾就完成了，再来一瓶冰啤酒，真的太过瘾了。如果您也爱吃小龙虾可以试试小编这个做法，一定非常好吃，记得要多买几斤呢，因为真的太好吃了!
油焖大虾的做法大全家常菜四
材料
海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
家常红烧鱼的简单做法
红烧鱼是很常见的家常菜肴。很多人对于红烧鱼的具体做法不了解，因而经常需要到外面却解决口腹之欲。其实红烧鱼的做法很简单，今天就教你家常红烧鱼的简单做法。
家常红烧鱼的简单做法
家常红烧鱼的简单做法
红烧鱼的做法一：
食材：鱼，葱姜蒜，各种调料。
做法：
1、鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用。
2、锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。烧开后把鱼重新入锅，用中火炖半小时即可出锅食用。
红烧鱼的做法二：
食材：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
做法：
1、鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用；肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用；笋清洗干净，切片后备用。
2、锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。然后放入猪油烧至六成热，然后放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼。
3、小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉，最后放入香油即可装盘食用。
红烧鱼的做法三：
食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、鱼清洗干净，切块后备用；葱、蒜清洗干净，备用。
2、锅中放油然后放鱼，先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，再把鱼捞出。然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，然后再放入适量的肉清汤烧开，将鱼放入。
3、用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状，这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。
红烧鱼的做法四：
食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用。
2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
3、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。
家常红烧鱼怎么做？红烧鱼的简单做法
主料：鲑鱼一条
配料：食用油适量、、白砂糖适量、大蒜适量、香醋、料酒、香菜适量、花椒适量、辣椒粉适量、盐适量、老抽、姜适量、红尖椒适量、葱适量。
家常红烧鱼的简单做法详细步骤：
1、在菜市场买鱼的时候，最后让老板帮忙处理好，然后自己在家再仔细的清洗一遍，保证没有任何的杂物和血水，拿厨房用纸把鱼表面的水分吸干，用刀在鱼的背上开几道口子，方便入味。
2、蒜切成薄片、红尖椒切段、葱切成葱花、姜切成姜片。
3、起锅烧油，等到油温起来了，放入一点点盐，搅动一下，使盐全部融化在油里面，然后就把鱼放到锅里面中火慢煎，可以煎久一点，最好是两面金黄的样子，有点像是烧焦但是又没烧焦为最佳，盛出备用。
4、起锅烧油，下葱、姜、蒜红尖椒、花椒把油给爆香，加香醋、料酒、白砂糖、一点点的盐、老抽、适量的水大火烧开。
5、等到水开，随即将鱼放入锅中开始收汁，大概半个小时即可，取决于你倒得水有多少，收汁了就盛出，撒上点缀的香菜、辣椒粉即可。
家常红烧鱼的简单做法小贴士：
1、很多人在煮鱼的时候，经常会感到有股腥味，我们在处理鱼的时候，可以尝试将鱼尾、鱼鳍、鱼鳃都剁掉不要，腥味会大大减少。
2、这道菜的精髓在两个地方，一个是煎鱼的时候，能不能把握好那个火候，一个就是收汁的时候，保证肉质都吸收到了汤汁的味道。
红烧鱼的家常做法简单
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。下面一起来看看红烧鱼的家常做法简单，希望对你有帮助!
红烧鱼的家常做法
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
豆瓣酱红烧鱼的做法
材料
鱼，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜
做法
1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味，下油锅前要保证鱼的表面没有水分，否则会粘锅，最终导致破相
2.锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时可下鱼开始煎
3.鱼放入锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎.先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，如果晃得动说明可以翻面了，看，鱼皮漂亮吧，我为了使鱼更加入味，还在鱼背上划了花刀
4.等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝放入鱼的一边
5.再放入豆瓣酱小炒出红油
6.放入适量的水，将鱼焖熟
7.起锅前洒入葱花和香菜，似乎多了一些，不怕，反正我爱吃
红烧罗非鱼的做法
材料
罗非鱼一条(非洲鲫鱼)，或者普通草鱼 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗
做法
1、鱼洗净切花刀，为了入味。
2、锅烧热，放入油，大火。
3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。
5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
小诀窍
开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜
红烧鱼的营养 红烧鱼的做法
红烧鱼的营养 红烧鱼的做法
红烧鱼的营养
红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃鱼，它的食用和医用价值才能显现出来。
红烧鱼的做法
食材明细：鱼适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、豆豉适量、白糖适量、白胡椒粉适量。
做法：1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2、切好葱，姜，蒜，辣椒。
3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。
4、锅里倒油煸香葱姜蒜。
5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6、把腌制好的鱼放入锅内。
7、倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。
8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
注意：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是不粘锅有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
红烧鱼
食材明细：
鱼肉(花鲢)1条，花椒、大料、八角各少许，泡辣椒、姜米、蒜粒各适量，大葱、小葱、青条椒各少许，盐、料酒、啤酒各适量，菜籽油适量，鸡精少许
红烧鱼的做法步骤：
第1步先上一个成品图哦制作红烧鱼的材料：鱼肉（花鲢、或草鱼都行）、花椒、大料、八角、菜籽油、大葱、姜米、泡椒、青条椒、大蒜、盐、料酒、啤酒、鸡精。花鲢只取肚子上，大刺一点鱼肉，用适量的盐、葱、姜、料酒来码味，大约二十分钟左右。洗净，沥干水分后，加少许的盐、玉米油、淀粉拌匀待用。
第2步热锅，倒油，油热后。倒入码好味拌匀的鱼肉放在油锅里过一下油，捞起。
第3步准备好花椒、大料、八角。利用划了鱼肉锅的油，放入花椒、大料、八角，煎一会捞起弃之。
第4步准备一些大蒜、姜米、泡辣椒、大葱、1根青条椒。倒入泡辣椒、蒜粒、姜米炒香。
第5步倒入啤酒，烧开后，放入少许鸡精。再把过了油的鱼肉倒入烧开的汤汁里，盖上盖烧大约5分钟左右，铲起撒上小葱花即可。
第6步最后再上两张美图供大家流口水哟哈哈哈哈
小贴士：
多说几句：这道菜比较适合老人和孩子吃，大刺，不辣，呵呵呵呵！
简单家常菜做法大全 10道私房菜拴住全家的心
人生最美好的事情不过是回家后有人在家为你道一声你回来啦，而用餐我们也是可以的，快来用这些家常菜拴住家人的心吧。简单又美味哦。
丝瓜豆腐
主料：丝瓜300克豆腐(南)200克
配料：调料：大蒜10克辣酱油20克料酒10克盐2克大葱5克白砂糖10克植物油40克味精1克淀粉(豌豆)8克香油15克
做法：
将丝瓜刮去皮，洗净，斜切成薄片。将豆腐切成片。葱白洗净，切成末。蒜头去皮，切成末。
将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后倒入丝瓜片煸炒几下加精盐，炒匀出锅。
锅内再加植物油，油热后放入豆腐片，煎至两面微黄，加入料酒、精盐、辣酱油和少许水，炒匀烧一开后倒入炒过的丝瓜片炒匀，后淋上水淀粉15克(淀粉8克加水7克)，加入味精炒匀，再开后淋上香油盛入盘内即可上桌供食。
瘦肉拌粉皮
主料：粉皮500克猪肉(瘦)100克
配料：黄瓜50克
调料：芝麻酱10克酱油10克醋10克盐2克芥末3克大葱3克植物油10克
做法：
粉皮洗净后切成宽条，放在碗中;用凉开水调芝麻酱并加盐;用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热，出味后备用。
肉切成细丝，用油加葱花、酱油炒熟;黄瓜洗净后切成细丝。
醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上，拌后食用。
生煸豌豆苗
主料：豌豆苗250克
配料：调料：盐3克味精1克白砂糖5克大葱5克色拉油30克
做法：
将豌豆苗择去老茎，洗净，沥去水;
锅架火上，放入油烧至七八成热，下精盐，再下豌豆苗，快速煸炒;
见豌豆转为翠绿色，下白糖和葱花，放少许清水，翻炒几下，放味精拌匀，即可出锅装盘。
爽口苦瓜
主料：苦瓜250克
配料：枸杞子30克
调料：蜂蜜10克冰糖5克浓缩橘汁10克
做法：
将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片;
枸杞洗净，用温开水泡发;
将冰糖加入雪碧、凉开水化开;
将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。
豆芽蛋丝
主料：鸡蛋260克绿豆芽400克
配料：调料：大豆油20克酱油5克盐3克味精2克香油5克
做法：
绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水;
鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝;
绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。
花生拌黄瓜
主料：黄瓜1000克花生仁(生)100克
配料：胡萝卜200克调料：白砂糖10克醋10克盐5克
做法：黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。
三丝黄瓜卷
主料：黄瓜500克
配料：胡萝卜50克竹笋50克琼脂50克
调料：味精25克盐25克香油25克
做法：
将黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片;
胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段;
锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉;
胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上，然后一端卷成卷，即可装盘。
五香带鱼
主料：带鱼500克
配料：调料：料酒5克酱油8克味精2克椒盐3克五香粉8克大蒜5克大葱5克胡麻油3克植物油30克
做法：
大蒜去皮捣成茸;大葱去根洗净切成葱花，备用;带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下;
炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金hs时捞出;
锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。
红油腐竹
主料：腐竹200克
配料：辣椒(青、尖)50克
调料：辣椒油10克味精1克盐3克白砂糖5克
做法：
将尖椒去蒂洗净，切寸段;
锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用;
将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。
砂锅白菜炖豆腐
主料：豆腐(北)500克白菜500克
配料：调料：香油5克酱油5克盐3克味精2克大葱5克
做法：
豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。
砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。
小结：以上就是比较好吃的美味家常菜哦，主妇们快快学起来吧。
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