油焖大虾是一道历史悠久的名菜,主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。下面一起来看看油焖大虾的做法大全家常菜,希望对你有帮助!
油焖大虾的做法大全家常菜一
食材
鲜虾5只(约400克)。高汤、葱油、盐、白糖、料酒、味精、姜丝、葱丝各适量。
做法
1、将大虾带壳洗净,剪去虾须、小腿、虾枪,用竹签挑去虾线。
2、锅置火上,入葱油烧热,下姜丝煸炒几下,再放入大虾,用手勺轻压虾头,使虾脑流出成红油,不断颠翻,待大虾成金红色时,烹入料酒,加高汤、盐、味精、白糖调好味,烧沸后加盖,转小火焖10分钟。
3、锅中淋入葱油颠翻几下,大火收汁,将大虾盛入盘中,撒葱丝点缀即可。
油焖大虾的做法大全家常菜二
食材
鲜大虾5只(约420克),盐7克,白糖40克,料酒15毫升,味精2克,姜丝5克,葱油60克,高汤150克。
做法
1、将大虾带壳洗净,剪去虾须及小腿、虾枪,用竹签挑去沙包和虾线。
2、汤勺上火,入葱油烧热,下姜丝蝙炒几下,再放入大虾,用手勺轻压虾头,使虾脑流出成红油,不断颠翻,待大虾呈金红色时,烹入料酒,加高汤、盐、味精、糖调好味,汤沸时加盖,移小火焖10分钟。
3、大虾焖透,把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上,淋上葱油颠翻几下,见虾汁收干时,大虾出勺码在盘中。
4、汤勺再上火,把碗中虾汤的浮油撇入勺中,收干水后浇在大虾上即成。
油焖大虾的做法大全家常菜三
材料
原料:新鲜小龙虾、姜、葱、蒜、花椒
调料:八角;桂皮;小茴香;豆蔻;草果;香叶;公丁香;芫荽子;山奈;陈皮;砂仁;干辣椒;啤酒1罐;酱油;黑胡椒。
做法
1.油倒入锅中烧热,放入葱段姜片大蒜煸炒。
2.接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味;
3.接着将小龙虾倒入锅内,加入适量的料酒、盐、醋,白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。
4.锅中倒入啤酒,倒入的啤酒量差不多刚好没过小龙虾。
5.盖盖子大火焖10~12分钟左右,期间用锅铲翻动2~3次。
6.汤收过半揭盖试味道,可以的话加香菜翻炒几下出锅后,撒上白芝麻即可。
这盘油焖大虾就完成了,再来一瓶冰啤酒,真的太过瘾了。如果您也爱吃小龙虾可以试试小编这个做法,一定非常好吃,记得要多买几斤呢,因为真的太好吃了!
油焖大虾的做法大全家常菜四
材料
海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。
2、姜切丝,备用。
3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干,因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些,即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的寒气。
鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。下面一起来看看红烧鱼的做法大全家常菜,希望对你有帮助!
红烧鱼的做法大全
食材准备
草鱼600克,五花肉10克,葱姜蒜50克,冬笋适量,香菜10克,盐15克,白糖10克,味精5克,米醋10克,老抽适量,生抽10克,淀粉50克,胡椒粉少许,大料3粒,花椒10克,料酒20克。
方法步骤
1、将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁,香菜洗净切段;
2、冬笋洗净切片,五花肉切片备用,草鱼洗净去头然后片成快;
3、鱼块用5克盐,味精2克,葱姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,和淀粉抓匀腌10分钟;
4、锅中下入适量油,烧热后中小火,将腌好的鱼块放入炸至外焦里嫩控油待用;
5、锅中15克油烧热,放入葱姜蒜爆香,然后下入五花肉煸炒至肉变色,加入1000克清水;
6、加入老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,味精5克,白糖10克,10克醋,然后大火烧开;
7、放入冬笋片,将炸好的鱼块大火炖10分钟转为中火再炖8分钟,然后大火收汁撒些香菜即可。
吉庆红烧鱼的做法
食材准备
鲫鱼两条,青红尖椒适量,葱姜适量,高汤,甜酒,老抽,豆豉辣酱,盐,尖椒,水淀粉适量。
方法步骤
1、将鲫鱼洗净沥干水,姜蒜切碎,小葱去葱头待用;
2、青红尖椒切成小块,葱叶切碎,炒锅200ml油烧热,鲫鱼抹上老抽后下锅煎;
3、煎至两面金黄后出锅,锅中少许底油,下入葱姜蒜爆香,然后下入青红尖椒;
4、再下入豆豉辣酱,米酒和老抽,倒入高汤,盐,尖椒搅匀,烧开后下入鲫鱼;
5、煮开后转为中小火,焖煮至汤汁浓稠,鱼出锅撒入适量葱花;
6、锅中汤汁倒入水淀粉勾芡,然后淋在鱼身上即可。
酒酿红烧鱼的做法
食材准备
草鱼适量,红辣椒,剁椒,郫县豆瓣酱,生姜,蒜,韭菜,酒粮,蚝油,盐,味精适量。
方法步骤
1、将草鱼洗净沥干,切成大小均匀的块状,加盐和料酒腌一下待用;
2、红椒洗净切碎,韭菜洗净后切1厘米的段,生姜,大蒜去皮切碎,加入豆瓣酱和酒酿拌匀待用;
3、锅中烧热油,放入腌好的鱼块炸至金黄,捞出沥油;
4、锅中余油倒入姜蒜末和豆瓣酱炒香,然后下入炸好的鱼块翻炒,加水没过鱼块;
5、大火煮开后加入酒酿,剁椒,红椒收汁,然后撒入韭菜出锅装盘即可。
川味红烧鱼的做法
食材准备
鱼1条,葱姜蒜适量,郫县豆瓣适量,料酒,泡菜,香菜,葱,小米辣适量。
方法步骤
1、鱼处理干净打上花刀后用料酒,葱姜,盐码味15分钟;
2、香菜,姜蒜,辣椒全部洗净,葱白姜蒜切末,辣椒切末待用;
3、泡菜切末,炒锅烧热油,小火下入鱼煎至两面煎黄出锅;
4、锅中余油下入葱姜蒜炒香,然后加入豆瓣酱,泡菜莫,辣椒末翻炒;
5、接着加入少许水,料酒和煎好的鱼,盖锅焖煮几分钟,然后鱼翻面;
6、撒葱花,香菜末即可出锅。
人生最美好的事情不过是回家后有人在家为你道一声你回来啦,而用餐我们也是可以的,快来用这些家常菜拴住家人的心吧。简单又美味哦。
丝瓜豆腐
主料:丝瓜300克豆腐(南)200克
配料:调料:大蒜10克辣酱油20克料酒10克盐2克大葱5克白砂糖10克植物油40克味精1克淀粉(豌豆)8克香油15克
做法:
将丝瓜刮去皮,洗净,斜切成薄片。将豆腐切成片。葱白洗净,切成末。蒜头去皮,切成末。
将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油热后倒入丝瓜片煸炒几下加精盐,炒匀出锅。
锅内再加植物油,油热后放入豆腐片,煎至两面微黄,加入料酒、精盐、辣酱油和少许水,炒匀烧一开后倒入炒过的丝瓜片炒匀,后淋上水淀粉15克(淀粉8克加水7克),加入味精炒匀,再开后淋上香油盛入盘内即可上桌供食。
瘦肉拌粉皮
主料:粉皮500克猪肉(瘦)100克
配料:黄瓜50克
调料:芝麻酱10克酱油10克醋10克盐2克芥末3克大葱3克植物油10克
做法:
粉皮洗净后切成宽条,放在碗中;用凉开水调芝麻酱并加盐;用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热,出味后备用。
肉切成细丝,用油加葱花、酱油炒熟;黄瓜洗净后切成细丝。
醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上,拌后食用。
生煸豌豆苗
主料:豌豆苗250克
配料:调料:盐3克味精1克白砂糖5克大葱5克色拉油30克
做法:
将豌豆苗择去老茎,洗净,沥去水;
锅架火上,放入油烧至七八成热,下精盐,再下豌豆苗,快速煸炒;
见豌豆转为翠绿色,下白糖和葱花,放少许清水,翻炒几下,放味精拌匀,即可出锅装盘。
爽口苦瓜
主料:苦瓜250克
配料:枸杞子30克
调料:蜂蜜10克冰糖5克浓缩橘汁10克
做法:
将苦瓜去外皮、籽,洗净,顺长切成长薄片;
枸杞洗净,用温开水泡发;
将冰糖加入雪碧、凉开水化开;
将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀,入冰箱冰镇后即可。
豆芽蛋丝
主料:鸡蛋260克绿豆芽400克
配料:调料:大豆油20克酱油5克盐3克味精2克香油5克
做法:
绿豆芽洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出沥水;
鸡蛋磕入碗内,搅打成糊,倒入烧热的油锅内,做成蛋皮,切成细丝;
绿豆芽放入盆内,加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油,拌匀即成。
花生拌黄瓜
主料:黄瓜1000克花生仁(生)100克
配料:胡萝卜200克调料:白砂糖10克醋10克盐5克
做法:黄瓜、胡萝卜洗净切丁,花生米用清水煮熟装盘,然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。
三丝黄瓜卷
主料:黄瓜500克
配料:胡萝卜50克竹笋50克琼脂50克
调料:味精25克盐25克香油25克
做法:
将黄瓜剞成4.5厘米长的段,用盐腌半个小时,然后滚刀片成片,剞成6厘米长的片;
胡萝卜、竹笋切成一字长的细条,琼脂用水泡制成寸段;
锅置火上放入水,烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉;
胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味,将黄瓜片平放案板上,把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上,然后一端卷成卷,即可装盘。
五香带鱼
主料:带鱼500克
配料:调料:料酒5克酱油8克味精2克椒盐3克五香粉8克大蒜5克大葱5克胡麻油3克植物油30克
做法:
大蒜去皮捣成茸;大葱去根洗净切成葱花,备用;带鱼清洗干净,切成1厘米厚的片,用黄酒、酱油拌腌一下;
炒锅烧热,加少许清油加热后,下鱼片煎至两面金hs时捞出;
锅内下蒜茸煸香,倒入鱼片,撒上味精、椒盐、五香粉,翻炒均匀,淋上花椒油,撒上葱花出锅,稍冷后装盘,即可。
红油腐竹
主料:腐竹200克
配料:辣椒(青、尖)50克
调料:辣椒油10克味精1克盐3克白砂糖5克
做法:
将尖椒去蒂洗净,切寸段;
锅烧热水,放入腐竹、尖椒,焯水过凉待用;
将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁,倒入腐竹和尖椒,拌匀即可。
砂锅白菜炖豆腐
主料:豆腐(北)500克白菜500克
配料:调料:香油5克酱油5克盐3克味精2克大葱5克
做法:
豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。
砂锅内倒入适量水,把白菜心铺在水中,把豆腐块放在上面,加入葱花、酱油、精盐,加盖焖熟,烧开后,转小火炖10-15分钟,加入味精、香油即成。
小结:以上就是比较好吃的美味家常菜哦,主妇们快快学起来吧。
鸡蛋是我们最为熟悉的营养食材,鸡蛋怎么做有营养呢?家长们,为了孩子饮食的多样化,来看看鸡蛋的不同做法吧!下面一起来看看鸡蛋的做法大全家常做法,希望对你有帮助!
鸡蛋卷
材料:鸡蛋2个、洋葱15g、青椒10g、红椒10g、辣白菜15g、面粉5g、胡萝卜10g、油适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法:
1、准备好所有的食材。
2、各种蔬菜切小粒。
3、蔬菜放入碗中加入鸡蛋。
4、再加入面粉。
5、搅拌均匀后加入盐在拌均匀。
6、平底锅加少许香油加热。
7、倒入蛋液均匀晃平。
8、小火慢慢加热至蛋液半凝固,从一边卷起。
9、直到卷成蛋卷,然后再慢慢加热至蛋卷两边金黄定型。
10、然后切段即可食用。
核桃韭菜炒鸡蛋
材料:韭菜100g、核桃仁50g、鸡蛋2个、橄榄油适量、盐适量、白糖1g、香油适量。
做法:
1、韭菜摘洗干净。
2、炒锅倒入少许橄榄油。
3、放入核桃仁小火炸香盛出。
4、在倒入蛋液炒熟盛出。
5、底油爆香葱花。
6、倒入韭菜翻炒。
7、加入盐和糖。
8、然后倒入鸡蛋。
9、加入核桃人翻炒。
10、淋入香油翻炒均匀关火。
牛奶炖鸡蛋
材料:牛奶200ml、鸡蛋1个、砂糖2小勺。
做法:
1、把所有材料都准备好。
2、鸡蛋磕在碗里,加入砂糖,打至糖溶蛋散。
3、倒入牛奶。
4、搅拌均匀。
5、用很细的网筛把搅拌蛋液过筛。
6、盖上保鲜膜,放进锅中隔水中火蒸10分钟,蒸到蛋液表面凝结即可。
7、取出,掀开保鲜膜即可开吃,亦可冰镇后再吃。
奥利奥鸡蛋糕
材料:鸡蛋3个、低筋面粉150g、细砂糖140g、奥利奥饼干100g、橄榄油30g。
做法:
1、将奥利奥饼干掰小块。
2、鸡蛋和细砂糖全部混合。
3、在装鸡蛋的容器下面再放一盆热水。用电动打蛋器将全蛋和细砂糖打发。
4、打至提起打蛋头低落下来的蛋糊不会马上消失。
5、分三次筛入低筋面粉。
6、用橡皮刮刀切拌均匀。
7、加入橄榄油,切拌均匀。
8、加入提前掰碎的奥利奥饼干拌匀。
9、装入不沾的模具八分满。
10、在表面再撒些奥利奥饼干,入预热好的烤箱烘烤即可。
现在越来越多的人喜欢在家里面做饭,但是在家里做饭难免会很麻烦,切、洗、煮、涮,每一个流程都少不了,今天就为大家推荐家常菜做法大全,尤其是这5道好吃又好做的家常菜,不仅耗时少,步骤也不难,就算是厨房小白也可以学会哦!
一、酱烧茄子
食材:
猪肉馅2两,圆茄子1个,生菜两片;
配料:
香油,干黄酱,郫县豆瓣酱,色拉油,葱,姜,蒜;
酱烧茄子的做法:
1.园茄子洗干净,去蒂切大片,斜切井字花刀;
2.起锅倒油,把茄子煎软,并把茄子里面的水分煸出去;
3.另起锅,葱、姜爆香,然后猪肉馅下锅煸炒;
4.肉馅炒香之后,加郫县豆瓣酱继续煸炒,炒出红油,然后把干黄酱稀释,倒入锅中炒香;
5.然后把煸好的茄子放入锅中翻炒,撒入蒜末,淋少许香油,关火出锅即可;
6.生菜铺底,把茄子整齐装盘。
二、西红柿炒鸡蛋
食材:
鸡蛋4个,香菜,西红柿2个;
配料:
葱,大蒜6瓣,盐1小勺,油糖1小勺,香油1勺,鲍鱼汁1勺;
西红柿炒鸡蛋的做法:
1.西红柿洗干净,顶部划十字刀,锅中烧开水放入西红柿煮1分钟,去皮;
2.去皮后,西红柿切滚刀块,备用;
3.葱切成葱花,蒜切成蒜粒备用;
4.4个鸡蛋打在碗里,加1小勺白糖,筷子朝一个方向把蛋液打匀;
5.炒锅中放油,烧热后,倒入鸡蛋液,轻轻晃动炒锅,用筷子把鸡蛋液炒散,七分熟即关火盛出来;
6.另起锅,放油爆香蒜粒和葱花,倒入西红柿大火翻炒;
7.加1勺鲍鱼汁,1小勺盐,继续炒匀;
8.倒入鸡蛋,大火炒匀,加香菜段炒匀;
9.出锅装盘即可
三、红烧肉
食材:
五花肉大半斤,豆腐乳两块;
配料:
大葱一根;生姜半个,葱花,白砂糖6勺,黄豆酱2勺,豆瓣酱1勺,生抽6勺,白酒小半碗,耗油2勺,番茄酱一勺,鸡精;
红烧肉的做法
1.将带皮五花肉切成方块,冷水下锅焯水,沥干;
2.炒锅烧油,放白砂糖炒糖色,放入五花肉块,翻炒上色;
3.大葱切段,生姜拍碎,放进锅里翻炒,然后把辅料加入肉里面,最小火慢煮;
4.另起锅烧水,水开后兑入炒锅中,放炖肉料包,炖煮五花肉,水开后开小火,慢炖1-1.5小时;
5.转大火,收汁,加入少许鸡精,装盘,撒上少许葱花即可。
四、蜜汁鸡翅
食材:
鸡翅400克,柠檬半个;
配料:
葱头20克,黄油20克,黄酒10克,盐,食用油20克,生抽20克,蜂蜜20克,胡椒粉,熟芝麻,姜蒜;
蜜汁鸡翅的做法:
1.鸡翅洗干净,两面用刀划小口,放盐,生抽,黄酒,葱头,姜,蒜,柠檬等配料腌制一个小时;
2.锅热加油,黄油,小火加热至黄油融化;
3.将鸡翅放入小火煎,煎至两面金黄,鸡翅铲到一边,放入蒜末炒香;
4.倒刚才腌制的鸡翅的汤料,加蜂蜜;
5.拌匀之后,小火炖,中途要不断翻面;
6.炖至汤汁粘稠,收汁装盘,然后撒些熟芝麻。
五、大骨冬瓜汤
食材:
冬瓜500g,猪骨头2大根,葱少量,姜1块,枸杞,枣4个;
大骨冬瓜汤的做法:
1.大骨头剁成小块,清洗干净;
2.排骨放凉水中,汆一下,去血水,备用;
3.姜切片,葱切段,冬瓜去皮切块;
4.砂锅放水烧开,放大骨,葱,姜,枣和枸杞等配料,小火慢炖1-2小时;
5.肉炖烂之后,放入冬瓜,继续慢炖30分钟,冬瓜软绵的时候出锅;
6.碗中放入少量盐和胡椒粉,盛出热汤。
以上是就是最热门的家常菜做法大全,公认的5道好吃又好做的家常菜教给大家,喜欢就收藏吧!
酱牛肉一种菜名,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。下面一起来看看酱牛肉的做法大全家常做法,希望对你有帮助!
酱牛肉的做法
材料
主料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根
做法
1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。
酱牛肉怎么做好吃
材料
姜 适量,酒 适量,小牛腱 2个,葱 6支,辣椒 2条,绍兴酒 2大匙,辣椒粉 1小匙,甜面酱 2大匙,冰糖 1大匙,卤包 1个,酱油 2大匙
做法
1、牛腱整个入滚水烫过再用冷水洗干净.
2、用一深锅放入水约可以淹牛腱,煮开加入葱, 姜,酒,再入处理好的牛腱
3、水滚关小火闷煮一小时再入盐,并用竹签搓洞能使盐入味,20分钟即可捞出,待用,汤汁可以煮面.
4、另起炒菜锅一点油炒香葱段,姜片,辣椒,甜面酱,再入煮牛肉的高汤,辣椒粉,绍兴酒,冰糖,酱油,市售卤包
5、烧开放入牛腱中小火煮至汤稠,捞出待凉再切
酱牛肉家常做法
材料
牛键子肉1300克,炖肉料二小包,五香粉1/2匙,姜五片,葱一颗,老抽1大匙,生抽2大匙,糖1大匙,盐2大匙
做法
1.牛肉洗净,切成大块。把牛肉冷水下锅煮至开锅。煮开后再稍煮二分钟后捞出。捞出肉浸到冷水中
2.高压锅内加清水加热,放入所有调料.把浸在冷水里的牛肉捞出放入高压锅内压30分钟
3.酱好的牛肉不要马上捞出来,在牛肉汤里浸上二小时左右.捞出切片装盘。
小诀窍
第一步煮开后放入冷水中浸泡是为了使牛肉紧缩。这样酱出来的肉不松散。 切片后可以直接食用也可以浇上些蒜汁。看自己的口味儿吧。 我是一边看电视一边拿一片片的当零食吃了。
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