菠萝芯牛粒生菜包

牛粒并不是牛肉粒，而是一种小甜点，看着是和马卡龙很像，味道更像是介于蛋糕和饼干之间的，是很小的时候吃的点心了。

材料：鸡蛋一个(去壳后约重56克)蛋黄一个(20克)细砂糖35克低筋面粉55克糖粉适量(筛表面用)

内馅：黄油50克淡奶油30克糖粉15克​

制作过程：

1.鸡蛋、蛋黄、细砂糖放入容器内。

2.隔热水加热，同时不停搅打，至约40度(比手温略高)后离水。

3.打蛋器高速搅打至浓稠，且滴落的蛋糊能在表面保持纹路不立刻消失的程度，转低速再搅打片刻去除大气泡。

4.筛入低粉。

5.用刮刀快速且轻柔地翻拌，至无干粉且有光泽的程度(请勿太过用力，拌好的面糊应是轻盈蓬松的，不是会流动的液体状)。

6.装入裱花袋，在高温布上间隔挤成约2.5cm直径的圆形。

7.表面筛一层糖粉，放入已预热至160度的烤箱，中层，约12分钟(请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间)。出炉后将高温布移出烤盘，等到冷却后再从高温布上取下(可以用刮板轻轻推一下，即可轻松取下)。

8.内馅制作：黄油室温软化，淡奶油放至室温;黄油加入糖粉用打蛋器打至蓬松，分两次加入淡奶油打匀即可。

9.取一片挤入适量内馅，合上另一片即可。

​啰嗦几句：

1.请使用高温布或者油纸，勿直接挤在烤盘内，以免无法取下。

2.成品大约是50片，25个。

3.法式海绵的面糊非常容易消泡，如果你的烤盘不大，可以减量操作，以免放置过后的面糊变得非常稀。

4.基本的奶油霜内馅最有怀旧的口感，当然你可以使用任何一种自己喜欢的方式去夹馅，正文中有提到，如果有兴趣可以参考。​

5.如果你喜欢更为浓郁的黄油霜味道，那么可以略去淡奶油不用，口感会更​古早味。

小编有话说：以上就是小编教大家做的牛粒，感兴趣的朋友可以试试这款美味IDE小点心。

洋溢着热带风情的海鲜新吃法菠萝芯酸辣带子

食材：带子螺4个、红葱1个、菠萝芯1条、红辣椒1个

调料：蒜蓉10克、盐1克、料酒5克、鱼露5克、生抽5克、白糖2克、食用油10克

菠萝芯酸辣带子做法

1、准备好食材，菠萝芯是取自菠萝中间的硬梗，区别于果肉的甜软糯，菠萝芯本身味道不明显，但口感很爽脆，将菠萝当成零食时，可以将菠萝芯单独留下，跟我做这道充满热带风情的海鲜菜。

2、带子用刀撬开外壳，外壳一半丢弃，一半留用。

3、清理出带子的肠子和黑色围边。

4、清洗干净外壳，将处理好的带子放回到壳内备用。

5、把红葱去掉外层的枯皮，用刀切成碎丁，红辣椒也切成细丁，菠萝芯也切成细丁。

6、将三丁放入碗内，加入蒜蓉混合，调入盐、生抽、鱼露、白糖、食用油拌匀成酱汁。

7、把调好的酱汁淋到处理好的带子上，腌制5分钟。

8、最后送入上汽蒸锅蒸3分钟即可。

戏戏叮咛

1、这里用的是地菠萝（俗称凤梨）中间那条硬芯，并非是树菠萝，树菠萝与地菠萝的区别在于，一个长在树上，一个长在地下，风味也不尽相同，树菠萝甜得发腻，地菠萝却酸甜爽口。

2、切记把地菠萝当成水果食用时，削皮之后，一定要记得把表面的黑结子去除干净，这些黑结子使人容易过敏；另外，菠萝的果肉需要放在盐水中浸泡片刻才能食用，这可以减少菠萝对人体的刺激，并可以增加甜度。

3、蒸带子的时间不宜太长，时间太长，带子会严重缩水并且影响口感，所以一定要用旺火快蒸。

4、带子的肠子裙边要整理干净，以免沙子嗑口。

5、红葱长得很像小洋葱，属于洋葱家族的一个变种，甜味较足，清香并有少许辛辣味，是东南亚食谱中不可或缺的调料之一。

6、鱼露兼具盐、醋、糖、酱油之味，并且有很明显的海洋气息，也是东南亚食谱中必不可少的重要调料，与肉类、海鲜搭配，有画龙点睛之妙，一般在大型超市的进口食品柜都可以买得到。

网站小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

这是广东很家常的一款炒饭，先把牛肉炒至7成熟，再加入炒饭中，炒饭在炒的过程会吸收了牛肉的汁，很鲜，最后洒上切成小粒的菜芯，特好吃，炒好的饭颗粒分明，每颗都包裹着鲜鲜的牛肉汁，香而不腻。

牛肉菜芯粒炒饭

材料：牛肉100克，冷米饭350克，菜芯50克，鸡蛋2个，姜茸小许，蒜瓣小许。

腌料：蛋清1个，胡椒粉小许，食用油小许。

调料：酱油小许。

牛肉菜芯粒炒饭的做法

1、把所有材料准备好。

2、牛肉洗干净，切成小片。

3、加入蛋清、胡椒粉和食用油。

4、用筷子搅拌均匀后腌制20分钟。

5、青菜洗干净，切成小粒。

6、热锅下油，油烧至6成热时，加入剁成茸的姜和蒜瓣。

7、中火爆香，加入腌制好的牛肉。

8、调大火，快手翻炒，炒至7成时铲出备用。

9、锅洗净后，另下油，放入打散的冷米饭。

10、中小火翻炒，炒到呈干爽状时，磕进鸡蛋。

11、翻炒均匀，米饭吸收蛋液后加入炒好的牛肉。

12、翻炒，加入切好的菜芯粒和酱油，炒至菜芯断生即可。

很好吃的炒饭，牛肉嫩嫩的，菜芯脆脆的......

美味小贴士

1、牛肉要用蛋清腌制一下，这样炒出来的牛肉会很嫩。

2、材料中的分量可按个人喜欢增减。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

食材明细：

生菜300克熟冬菇粒，胡萝卜粒，竹笋粒，西芹粒，碎果仁各2汤匙，粉丝一小把，姜汁1茶匙，油2汤匙。盐，糖各1/2茶匙，胡椒粉，麻油各少许芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。

生菜包的做法步骤：

1.生菜洗净，抹干，剪成圆形。

2.粉丝剪成段，炸松放在盘底。

3.各种材料在滚水中烫过，过冷开水，沥干。

4.烧热油炒各种材料，加入姜汁，下调味料，兜炒十余下，勾芡，洒上碎果仁即成。

5.以生菜为皿上碟供食。

注：碎果仁可用炸脆花生、腰果、杏仁或松子。

食材明细：

牛肉(肥瘦)150克，青豆500克，豆瓣酱20克，料酒20克，盐5克，生抽15克，姜12克，葱白15克，味精2克，花椒10克，辣椒油20克，五香粉5克，植物油50克

麻辣牛粒青豆的做法步骤：

1. 嫩青豆洗净，沥干水分；

2. 鲜牛肉洗净，去筋边，切成青豆大小的粒；

3. 豆瓣酱剁成蓉；

4. 姜洗净，切末；

5. 葱白洗净，切段；

6. 锅置火上，放植物油烧至五成热，下豆瓣酱蓉、鲜牛肉粒煸炒出香味，加姜末、葱白段、盐炒匀，下生抽酱油、高汤、嫩青豆、料酒、五香粉烧开，改用小火烧，收干汤汁时淋花椒油和红油，放味精，炒匀入盘即成。