任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“奶酥粒排包”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：面包粉300克，白砂糖45克，酵母粉3克，牛奶180克，
辅料：：无盐黄油30克，盐1克，全蛋液54克，奶酥粒适量，
奶酥粒排包的做法步骤：
1.准备材料，黄油室温软化。
2.称量好面粉，放入大碗内，加入鸡蛋、白砂糖、盐、酵母粉，倒入牛奶。
3.用橡皮刮刀拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。
4.取出，“洗衣式”揉搓面团，至面筋形成，可以拉出有些粗糙的膜。
5.加入软化好的黄油。
6.继续揉搓至黄油全部吸收，面团光滑，可以拉出比较光滑而坚韧的薄膜。
7.轻轻摔几下面团，收圆，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。
8.发酵至2--2.5倍大。
9.取出发酵好的面团，按压排气，分割为9等份，滚圆。
10.放入烤盘内。盖保鲜膜发酵。
11.发酵至至原来的2倍大。
12.180度预热烤箱。刷蛋液、撒上奶酥粒。
13.面包坯放入烤箱中下层，上下火180度烘烤25分钟。表面上色满意后加盖锡纸。
14.面包出炉，脱模。
小贴士：
小贴士：
1、材料混合成团后，盖保鲜膜静置30分钟左右，面团已经很滋润了，此时再揉，会很容易出膜，可以达到事半功倍的效果。
2、液体不要一次性加入，预留10克左右，看面团的干湿度，再决定是否继续添加。
3、手工揉面的过程中，如果发现面团水份蒸发过快，要及时补充液体，可以用手粘水或者牛奶，轻拍在面团表面然后揉搓，不要直接往面团上倒水。
4、各家的烤箱脾气不同，烘烤温度和时间不能照搬，要根据自家烤箱的脾气来调整。
5、一次吃不完的面包可以装入保鲜袋内，放入冰箱冷冻保存，若是吐司，则要先切片、再装袋冷冻，随吃随取。面包会照样很新鲜。
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中种奶酥粒辫子包
食材明细：
主料：：面包粉140克，中筋面粉100克，
辅料：：无盐黄油18克，全蛋液50克，白砂糖50克，盐2克，酵母3克，牛奶80克，水30克，奶酥粒适量，表面装饰蛋液少许，
中种奶酥粒辫子包的做法步骤：
1.将80克牛奶和鸡蛋放入面包桶内。（鸡蛋其实不应该放的，要在加入主面团材料的时候放。）
2.放入100克中筋面粉和酵母。
3.用筷子搅匀，盖保鲜膜发酵。
4.发酵好的面团会出现很多小孔。因为面团很稀，所以是小孔。
5.放入140克面包粉，再放30克温水、50细砂糖、2克盐。
6.用刮刀稍微拌一下，无干粉即可。选择一个揉面程序开始揉面。
7.15分钟后揉面结束，加入软化的黄油，再揉15分钟。
8.能拉出这样坚韧光滑的薄膜就好了。
9.取出面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜。
10.发酵至2--2.5倍大，用手指粘面粉轻压面团表面，指痕处不会很快恢复、也不会塌陷，就代表发酵的正好。
11.取出发酵好的面团，排气、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
12.取一份松弛好的面团，擀开，拉出四角，擀成长方形。
13.翻面、压薄底边，卷起来，收口处捏紧。
14.轻轻搓一下，搓长。
15.可以分三次搓成长条。
16.取一份，再次搓一下，摆成6字形。
17.松松的打个结。
18.左手捏住下面的圈圈，向左翻转。
19.最后把尾部穿近去，接口处捏紧。
20.摆入烤盘内。
21.放入温热的烤箱内，底层放一盘热水，发酵至1.5--2倍大，将蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上奶酥粒。
22.烤箱预热，最底层放一杯热水，180度，中层上下火，烘烤18分钟，表面上色后加盖锡纸。
小贴士：
１、液体量根据面粉吸水情况来添加。
２、烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气来调节。
３、这款面包含糖量大，很容易上色，烘烤时要勤加观察，上色满意后及时加盖锡纸。
４、中种面团里不要放鸡蛋和糖粉、盐，只需要放液体、面粉和酵母就行了，这样酵母才能充分发酵。
５、做中种面团时可以按照平时直接法的方子，把面粉和液体分出一部分来做中种面团，稀稠都无所谓的，只要发酵好。简单来说，材料还是那个量，只是先让一部分面团发酵罢了。中种面团可以延缓面包的老化，口感更绵软。
香酥粒排包
食材明细：
主料：：高筋面粉500克，牛奶265克，鸡蛋2个，细砂糖90克，盐6克，耐高糖酵母6克，
辅料：：黄油20克，低筋面粉40克，细砂糖20克，
香酥粒排包的做法步骤：
1.准备材料。
2.将所有面包材料好放入面包机桶内。
3.然后放入东菱1352AE-3C面包机中，选择发面菜单进行揉面。
4.28分钟后检查面团状态。
5.将面团整理好后放回面包机内，选择发酵菜单进行发酵，时间为30分钟。
6.30分钟后面团发酵完毕。
7.取出发酵好的面团进行排气，分割，然后滚圆后盖保鲜膜后醒发10分钟。
8.10分钟后再分别滚圆后放入烤盘中，移入烤箱进行二次发酵，时间为30-40分钟。（发酵时烤箱内放一盘温水）
9.准备香酥粒：将低粉和黄油放入一个碗中。
10.用手将低粉和黄油搓匀，然后放冰箱冷藏备用。
11.发酵完毕后取出，打开烤箱进行预热，温度为上管150度，下管165度。
12.表面刷一层蛋液。
13.然后撒上一层香酥粒。
14.放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，时间为30分钟。
15.烘烤结束后取出。
16.放在晾网上晾凉。
17.成品图。
18.展示图。
小贴士：
1、面包机不同，和面时间和方法也不相同，请根据自己的面包机实际情况进行揉面。
2、如果想吃带馅的面包，也可以包上各种不同的馅。
3、烘烤过程中，面包顶部颜色够了可以盖锡纸。
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