“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对菜谱有深入的研究吗？小编推荐你不妨读一下杏鲍菇牛柳粒，为方便后续阅读，请你收藏本文。
蚝油牛肉之类的在餐馆经常点
总是觉得餐馆的肉做的很嫩的
自家常常做不出那种口感感觉
其实这种菜最主要的就是牛肉的腌制了
一定要先调底味然后加生粉最后加食用油拌匀腌制的
尝试了下还是可以慢慢接近想要的味道的
加了点红龙果粒稍清爽的口感
最后的最后用火龙果壳做容器的觉得也挺貌美
杏鲍菇牛柳粒
材料：牛肉300克，杏鲍菇，火龙果，蚝油1大勺，生抽，盐，料酒，生粉，食用油
杏鲍菇牛柳粒的做法
1、牛肉切小粒
2、切好的牛柳粒放入碗里，先加入盐，生抽，料酒调底味
3、加入生抽，最后加入一勺食用油抓拌均匀腌制半小时以上
4、锅里放油，放入腌制好的牛柳粒
5、炒至七八成熟
6、盛出
7、杏鲍菇切丁
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8、火龙果切半，将果肉取出切丁
9、锅里放油，放入杏鲍菇煸炒
10、加入炒好的牛柳粒
11、加入一大勺蚝油和少量生抽调味
12、翻炒均匀关火
13、最后放入火龙果丁即可
美食小提示
1、牛肉要保证口感滑嫩的话，前期的腌制上浆过程不可少，先调底味然后加生抽最后加食用油拌匀腌制
2、因为蚝油已经有咸味的，所以最后的生抽可以根据口味适量添加
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福果牛柳粒
食材明细：
牛月利250克，银杏100克，芹菜段25克。调料干辣椒75克，花椒25克，盐3克，白糖5克，味精1克，料酒5克，碱粉1克，酒酿10克，陈皮1克，大葱段20克，姜片5克，蒜片5克，花椒油5克，二汤300克，色拉油1千克，生粉3克，上汤100克。
福果牛柳粒的做法步骤：
1、将牛月利切成长3厘米、宽3厘米、厚2厘米见方的块，入清水中浸泡1小时去血水，加盐2克、白糖、料酒、碱粉腌渍4小时，腌好后用清水冲净碱味，用干毛巾擦干水分，表面拍生粉；银杏去壳，入锅中加上汤小火煮10分钟至熟，取出待用；芹菜切成3厘米的段。2、烧热油锅，放入色拉油，烧至七成热时放入牛月利小火浸炸2分钟至八成熟，倒出，沥干油；锅内留油30克，烧至七成热时放入花椒粒、蒜片、姜片小火煸香，再入干辣椒、陈皮小火煸出辣味，下大葱段、芹菜段、牛月利、酒酿用大火翻炒，用盐1克、味精调味，下银杏、上汤小火煨2分钟至汤汁待尽，淋上花椒油起锅装盘。
小贴士：
特点
色泽棕红，麻辣味厚，醇香鲜嫩。
越式牛柳粒
食材明细：
杏鲍菇一个，肉眼牛排一块，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，糖适量，黑胡椒粉适量，淀粉适量
越式牛柳粒的做法步骤：
第1步杏鲍菇一个洗净，切片待用肉眼牛排一块切块（如图）
第2步牛柳粒加入生抽老抽蚝油极少量的糖少量生淀拌匀入冰箱冷藏至少一晚上（最好要24小时，可以更入味）锅上火加热，入适量油，油热后逐块加入牛柳粒煎
第3步煎至一面略焦后翻面（家庭用油比较少，可以每面都略煎一下哦）。待煎至全部变色略煎后盛出余油入杏鲍菇片煸炒（如果油不够，也可以再添一些油）
第4步煸至杏鲍菇变软出水加入生抽老抽少量糖蚝油翻炒調味
第5步加入牛柳粒翻炒均匀即可起锅
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