不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编为大家精心整理的“牛粒和巧克力派”，希望你能从中找到有用的内容！
现在终于知道，以前我最爱吃的我们这里面包房卖的那个小点心白雪小蛋糕其实就是台湾的牛粒。不知道为什么叫这个名字，可是真心的好吃！表皮酥酥的，里边是软的，加上夹心，真的越吃越想吃！以前经常买来白雪小蛋糕来吃，一吃可以吃一大袋。今年就经常想，我怎么样能做出这样的呢，皮这么酥会不会很难呀？这个方子做出来的味道和口感还是外型都和白雪没什么区别，只有一点，少了些香精的味道。
我把做好的牛粒给老公吃，他很挑剔的，问他像不像白雪，他说像。儿子刚好来了两个小伙伴玩，我把淋了巧克力淋面的白雪和买来的好丽友巧克力派同时给他们吃，好丽友派大一些，他们一至认为小的更好吃！我开心的很呢，真心的高兴，我可以做出白雪了，并且可以做出比好丽友巧克力派更好吃的巧克力派啦！感谢纪娟老师为我们带来这么好的方子！
牛粒和巧克力派
牛粒：（24片蛋糕片，夹了心后是12个）
材料：全蛋40克、蛋黄20克、细砂糖40克、低筋面粉45克
表面：糖粉适量
夹心材料：奶油奶酪40克、黄油40克、糖粉26克（或黄油50克、糖粉20克）
巧克力派材料：牛粒、巧克力适量
烘烤：170度，中层，上下火，5--7分钟，盖锡纸再烤5--7分钟。（最后3分钟底部加插烤盘或移至上层烘烤）
牛粒和巧克力派的做法
1。首先要提前预热烤箱。全蛋和蛋黄加入细砂糖放一个盆子里，把盆子坐在60度的温水中隔水打发。打至色变浅体积变大，用打蛋头提起来划8字不会很快消失的程度。
2。筛入低粉。
3。用橡皮刮刀快速拌和均匀。
4。把蛋糊放入裱花袋，用圆口花嘴在铺了油纸或锡纸的烤盘上挤出圆形。在表面筛上糖粉，入炉烘烤。170度，中层，上下火，5--7分钟，盖锡纸再烤5--7分钟。（最后3分钟底部加插烤盘或移至上层烘烤）
5。黄油和奶油奶酪隔温水搅匀，再加入糖粉拌和均匀。后入冷藏室冷藏备用。如果是黄油和糖粉，则把黄油软化后直接加入糖粉拌和均匀即可。
6。烤出的小饼不烫手时马上拿出烤盘冷却。冷却后，取一片小饼，在平的一面抹上内馅。
7。在抹了内馅的饼上再盖上一片小饼，一个牛粒即制作成功。
8。巧克力派的做法是：把巧克力隔热水溶化。
9。把牛粒的一面淋上巧克力溶液，一面干了后，翻过来再淋另一面即成。
特别提示
1。牛粒的膨松度主要取决于鸡蛋的打发，一定要打至10分发才好。加入低粉拌和时，不要过渡搅拌，以免面糊消泡。
2。我这个是36升的烤盘刚好烤了1盘，如果你做的多，一盘烤不完，可以暂时把装入面糊的裱花袋放入冷藏室，这盘烤完后再烤另一盘。不过第二盘的膨松度会没有第一盘的好，但也很好吃。
3。如果你全部是想做巧克力派的话，表面可以不筛糖粉直接烘烤。巧克力最好用好的巧克力，想要淋薄一些，可以在巧克力液里加些色拉油或无味植物油，这样淋面就会薄一些，而且出来的淋面也会凝固并很有光泽度。
4。面糊挤入烤盘时，可以挤的稍小一点，不要太挤，烤出来会膨胀的，挤的太挤，会粘连在一起。
5。加了奶油奶酪的内馅要比只用黄油和糖粉做出的内馅要软些，奶味更大些，不过一样好吃。如果你是做好要送人的，最好只用黄油和糖粉，，做好后冷藏一小会儿，这样馅会变硬，会容易变形，口感却是入口即化的。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
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巧克力派
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，砂糖40g，低筋粉45g，植物油20g，牛奶15g，
辅料：：蛋清1个，吉利丁片1片，水21g，麦芽糖47g，砂糖47g，黑巧克力适量，白巧克力适量，
巧克力派的做法步骤：
1.干净的盆里面2个鸡蛋加入40g砂糖，充分打发
2.分次筛入低筋面粉，翻拌均匀
3.随后加入20g植物油，拌匀
4.加入15g牛奶，翻拌均匀（orz这时候发现没开烤箱，办好可去调节烤箱了然后……有点消泡让我哭一会儿……）
5.用裱花袋挤成圆形放到烤盘上（嘤嘤嘤我应该先预热烤箱的，消泡了呜呜呜……你们不要学我i）
6.上下火中间位置，170度十来分钟左右（还好竟然没有太影响）
7.准备馅料（棉花糖），小锅里面加入21g清水47g麦芽糖和47g砂糖，小火熬煮
8.吉利丁片用冷水泡软，把冷水倒掉
9.熬的时候要不停搅拌，测量温度
10.118度的时候以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势吧吉利丁片丢进去
11.时间退回到3分钟之前，蛋清不加糖打成有小弯钩的状态
12.继续穿越回来，吉利丁片完全融化了之后迅捷无伦佛山无影手把糖浆倒入蛋清里面高速搅拌直到温度差不多恢复室温，手感格外稠厚为止（原谅我就两只手，拍了搅拌完成的照片）
13.还记得大明湖畔的小蛋糕么？先大小差不多的配好对，下面一个挤上去棉花糖
14.盖上上面一层，放到外面晾晾干（对，时间已经到了第二天早晨~）为了方便刷巧克力，在不显眼的地方插上竹签
15.小碗里面放黑巧克力，隔水融化，可以根据稀稠选择性添加淡奶油
16.原版只有黑色的，我觉得黑白双煞一定更加威武霸气，就融化了白巧克力
17.万里长征终于只剩下最后一步，等温度凉到室温差不多就可以欢快的裹巧克力啦~~（然后我吃掉了好多巧克力边角料嗷嗷嗷……）
18.裹好了之后用竹签子查到泡沫板上面，冷却到巧克力重新凝固即可（我第二天大早上起来个大早才能赶在早餐之前完工，此时厨房尚且需要开灯……orz)
法式牛柳粒
食材明细：
主料：：肉眼牛扒1块(377)g，甜彩椒适量，土豆1个，
辅料：：李锦记黑椒酱1茶匙，老抽1茶匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙，油适量，蒜5瓣，
法式牛柳粒的做法步骤：
1.牛扒切成2cm方块。
2.放黑椒酱，老抽，盐，糖和生粉腌10-15分钟。
3.蒜切片。
4.甜椒切小块。(我用了迷你甜椒。)
5.冰箱有个土豆，就顺便消灭了，没有可不放。土豆去皮切块，用水煮至筷子能扎入，然后煎至金黄，盛起备用。(做法可看我的菜谱香煎土豆。)
6.利用锅里的余油，把牛肉粒爆炒至6-7分熟备用。
7.另起油锅把蒜片爆香。
8.放甜椒炒。
9.放牛肉粒和土豆。
10.大火炒约2分钟即可。
11.色香味俱全，一上桌清盘行动开始。
神户牛柳粒
食材明细：
精选牛柳，炸茨丝，日本浇汁，白芝麻。
神户牛柳粒的做法步骤：
将牛柳煎熟，加入浇汁拌炒。
巧克力粒饼干
将低筋面粉、苏打粉和盐混合均匀。黄油加糖、红糖、香草精打发。一个个地加入鸡蛋，打匀。
材料：
主料：低筋面粉300克，巧克力240克，杏仁碎120克，，
辅料：黄油120克，苏打粉10克，鸡蛋2个，食盐8克，白糖90克，红糖90克，
巧克力粒饼干的做法步骤：
1. 将低筋面粉、苏打粉和盐混合均匀。
2. 黄油加糖、红糖、香草精打发。
3. 一个个地加入鸡蛋，打匀。
4. 加入混合好的粉类，拌匀。
5. 加入巧克力粒和杏仁碎，拌匀。
6. 用勺舀出1tbsp大小的饼干糊，每个饼干之间留出足够的空隙。烤箱预热375oF，烤10分钟左右。取出完全冷却后密封保存。
巧克力梅花派
食材明细：
主料：：低筋面粉45g，可可粉5g，黄油25g，糖粉20g，鸡蛋液10g，香草精几滴，
辅料：：淡奶油100g，白砂糖10g，
巧克力梅花派的做法步骤：
1.准备材料
2.黄油室温软化加入糖粉拌匀
3.黄油打发至颜色变浅状态蓬松，加入蛋液和香草精打匀
4.加入过筛的粉类拌匀成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
5.揉成面团
6.用花型的饼干模具刻出派皮的造型
7.将派皮放入蛋糕连摸中，用手指肚在中间轻轻按压，让派皮落在模具的正中间，形成一个碗的形状
8.放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤15分钟
9.这是奶油材料
10.奶油加糖打发至8成
11.装入裱花带中然后挤入放凉的花型派皮里，撒上装饰糖即可完成
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