任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，你对食材的看法是怎么样的呢？为此，小编从网络上精心整理了《牛柳粒炒芦笋》，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：牛柳肉适量，芦笋适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，
牛柳粒炒芦笋的做法步骤：
1.牛柳肉切大粒，肉厚一些，煎出来容易做到外焦内嫩
2.平底锅下牛油，开大火，感觉锅里温度很高才下牛肉
3.下牛肉粒铺平后不要翻动，大火煎40秒，翻动几下可以下芦笋
4.下芦笋后如果锅里太干，倒一点料酒。翻炒1-2分钟，撒少量盐即可。牛肉不出水或者出很少水，吃的时候里面带粉红色是最佳状态。
5.如果想多种口味的可以自制蘸料：1份芥末 4份沙拉酱，或者1份黑椒汁 4份沙拉酱。牛肉蘸着吃也很滋味。
6.成品
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【芦笋炒牛柳】
食材明细：
主料：：嫩牛肉适量，芦笋适量，大蒜适量，姜丝适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，蛋清适量，淀粉适量，精盐适量，生抽适量，
【芦笋炒牛柳】的做法步骤：
1.芦笋洗净去老根，切成小斜段
2.嫩牛肉控干水分，切成均匀的小条状或薄片（随意）
3.加入蛋清，淀粉，精盐，少许生抽，黑胡椒，少许橄榄油拌匀，腌制半小时
4.在平底锅内倒入适量橄榄油，加热后倒入腌制过的牛柳条
5.炒至稍微变色（不要炒全熟，因为最后要烩入芦笋中再拌炒一下，所以至稍微变色后还带有点血色是没有关系的，本身嫩牛肉够新鲜的话七八成熟比较好吃）然后盛出
6.锅中留少许油，放入姜丝，大蒜粒一起爆出香味，倒入芦笋翻炒
7.翻炒一会后，芦笋变软，加入精盐翻炒均匀
8.倒入事先炒过的牛柳一起拌炒，也可以最后加入一点鸡精
9.继续翻炒均匀就可以盛盘，如果想要达到更加嫩滑的口感可以在这一步调入少许水淀粉
法式牛柳粒
食材明细：
主料：：肉眼牛扒1块(377)g，甜彩椒适量，土豆1个，
辅料：：李锦记黑椒酱1茶匙，老抽1茶匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙，油适量，蒜5瓣，
法式牛柳粒的做法步骤：
1.牛扒切成2cm方块。
2.放黑椒酱，老抽，盐，糖和生粉腌10-15分钟。
3.蒜切片。
4.甜椒切小块。(我用了迷你甜椒。)
5.冰箱有个土豆，就顺便消灭了，没有可不放。土豆去皮切块，用水煮至筷子能扎入，然后煎至金黄，盛起备用。(做法可看我的菜谱香煎土豆。)
6.利用锅里的余油，把牛肉粒爆炒至6-7分熟备用。
7.另起油锅把蒜片爆香。
8.放甜椒炒。
9.放牛肉粒和土豆。
10.大火炒约2分钟即可。
11.色香味俱全，一上桌清盘行动开始。
神户牛柳粒
食材明细：
精选牛柳，炸茨丝，日本浇汁，白芝麻。
神户牛柳粒的做法步骤：
将牛柳煎熟，加入浇汁拌炒。
芦笋彩椒炒牛柳
芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，用它做一道色香味俱佳的芦笋彩椒炒牛柳!不仅营养丰富，而且红、黄、绿的艳丽外观，看着就很有食欲，入口鲜嫩美味，你也试着做给家人吃吧。
用料：牛里脊肉150g、芦笋3根、红黄甜椒各1/4个、姜2片、大蒜2瓣、料酒5ml、蚝油10ml、干淀粉2g、油15ml、盐少许、
做法：
1.准备材料;
2.芦笋刮去老皮，洗净斜切成小段;红黄甜椒洗净切成小块，姜和大蒜分别切片;
3.牛肉洗净切薄片，用料酒、盐、淀粉拌匀后腌制片刻;
4.炒锅放油;
58.油热后下牛肉滑炒，牛肉变色后放入红黄甜椒翻炒，调入蚝油，继续翻炒1约分钟即可出锅
与普通蔬菜相比，其蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸的含量高出5倍不止，在国外有蔬菜之王的美誉》》》芦笋的功效与作用这物竟是治失眠防脂肪肝高手芦笋的功效与作用这物竟是治失眠防脂肪肝高手
芦笋的功效与作用这物竟是排毒抗癌预防脂肪肝高手！芦笋别名龙须菜，原产于欧洲地中海沿岸，鸦片战争后期传入中国。与普通蔬菜相比，其蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸的含量高出5倍不止，在国外有蔬菜之王的美誉。
传统中医认为，芦笋味苦、甘，性微温；入肺经，具有清热生津、利尿、润肺镇咳、活血化瘀、止痛杀虫、抗痨、抗癌等功效。
现代医学喝营养学研究证明，芦笋中含有丰富的谷胱甘肽，能够有效抵抗癌细胞的成长，还能预防酒精性脂肪肝，并能促进有毒重金属排出体外，起到中和解毒作用。
总地来说，芦笋作为蔬菜的确是一宝，下面小编就为大家介绍一些芦笋的偏方、食用方法，看看怎么吃最有效。
【芦笋偏方之失眠克星】
芦笋250克，干百合10克，高汤适量。将芦笋去皮，与发好的百合放入锅内，加入高汤煮沸2分钟，捞出即可食用。本方法具有清心安神、润肺止咳、益气健脾的功效，所以说，常吃它失眠症跑光光，肯定能够睡个好觉。
【芦笋食疗之预防酒精性脂肪肝】
食材：芦笋200克，百合200克，大虾100克，精盐5克，味精2克，湿淀粉15克，白糖适量，色拉油30ml，从化、蒜片各少许。
芦笋百合炒明虾的做法：
1、芦笋切段，百合吸金，大虾去头、焯水。
2、锅入底油，放葱、蒜炝锅爆香，然后放入芦笋、百合、大虾同炒。
3、翻炒一会，加入调味料、勾芡、淋上明油即成。
功效：排毒解毒，预防酒精性脂肪肝。
【芦笋食疗之强身健体抗贫血】
食材：芦笋（绿）250克，葡萄（绿）100克，苹果（青）100克，冰块15克
芦笋苹果葡萄汁的做法：
1、芦笋切成块，葡萄洗净去籽，苹果洗净切成小块
2、将芦笋、葡萄、苹果放入榨汁机内榨汁
3、为了增加口感，可以在杯中放几块冰块，然后倒入榨好的汁水，即可以饮用。不过，小编建议爱美，或者宫寒的女性，慎放冰块，不要贪图一时的口感，而加重体内的寒气。
功效：凉血补血，可改善苍白的脸色，治疗贫血及腹泻、便秘等肠胃不适。
下一页，不容错过的脂肪肝常识普及，好媳妇们一定要为应酬多的老公收藏了当心脂肪肝半年内癌变脂肪肝元凶潜伏在嘴边当心脂肪肝半年内癌变脂肪肝元凶潜伏在嘴边
生活方式和饮食习惯的改变，让脂肪肝已成为我国第一大肝病，仅次于病毒性肝炎，职场上班族成了脂肪肝的重灾区，脂肪肝患者从中年人蔓延到20多岁的年轻人，危害绝不能忽视，如不加以防治，脂肪肝半年内就可能完成癌变!那么，脂肪肝是怎么吃出来的?饮食上又该怎样防治呢?
当心脂肪肝半年内就癌变致命
长期大量的肝细胞内脂肪堆积，使其血液供应、氧气供应及自身的代谢受到影响，造成肝细胞大量肿胀、炎症浸润及变性坏死。一旦肝脏有纤维增生及假小叶形成，就成为肝硬化。在国外，30%的酒精性脂肪肝可发展为肝纤维化，10%～40%发展为肝硬化。慢性嗜酒者近20%～30%最终将发展为肝硬化。
脂肪肝是各种肝毒性损伤的早期表现，饮酒、营养不良及毒物质损害等，既是脂肪肝的发病因素，也是肝癌的发病因素，因此，脂肪肝对肝癌的发生有一个助动因素，可增加癌变的机率。肝细胞坏死，治愈率极低，半年就可能走完这三步。
脂肪肝元凶潜伏在嘴边
吃夜宵易患脂肪肝
最标准的三餐比例要求是早餐30%，中餐40%，晚餐30%。但是现代人的生活习惯有较大的改变，很多人不吃早餐直接吃午餐，而晚餐后可以工作或者娱乐到半夜，自然会出现很多人有宵夜的习惯。宵夜后人体没有太多的活动，从而使热量更易在体内储存，有产生肥胖、患上脂肪肝等问题。
除了夜宵之外，下面这几种情况也容易导致患上脂肪肝：
1、长期不吃早餐，午餐又相对简单，容易引起营养不良，蛋白质等的缺乏会引起肝脏脂肪沉积，从而导致脂肪肝的发生。
2、晚餐太丰盛，营养物质的摄入量在一天中的比重达到最大，消耗却是最少;交际应酬使得频繁饮酒成为习惯，酒精及其代谢产物对肝细胞有一定毒性，饮酒越多，肝内脂肪越容易堆积，越容易导致酒精性脂肪肝。
3、甜食、荤食几乎充斥我们的日常生活，过量摄食，营养太盛，使我们的代谢平衡受到严重干扰，各个消化器官和肝脏已不堪重负。
4、久坐或不善于活动，甚至从不进行体育锻炼，体内大量热量和脂肪无法消耗，最后转化为脂肪，这些脂肪沉积于皮下时，表现为肥胖，积存于肝脏时，就导致脂肪肝。
5、长期应酬睡眠不足、经常过量饮酒、吸烟的人，都是脂肪肝的潜在人群。当过多的脂类物质堆积在肝脏，肝脏的代谢就会发生障碍，久而久之就会出现脂肪肝。
八种食物是预防脂肪肝的利器
1、防脂肪肝多吃燕麦
含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清胆固酸，甘油三酯。
2、防脂肪肝多吃玉米
含丰富的钙，硒，卵磷脂，维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
3、防脂肪肝多吃海带
含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汗中的胆固醇;食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
4、防脂肪肝多吃大蒜
含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。
5、防脂肪肝多吃苹果
含有丰富的钾，可排出体内多余的钠盐，维持正常的血压。
6、防脂肪肝多喝牛奶
因含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收。
香芒芦笋炒牛柳
相约春天，春天不仅仅给人带来暖暖的的感觉，而且各种应季蔬果也随着春天的脚步陆陆续续的上市，我们的餐桌上也不再感觉单一，换着花样品尝大自然给予人类馈赠的各种食物。
水果入菜不但营养丰富，而且大大提升了菜肴的风味，把一块牛排改刀后配上芦笋，芒果和彩椒，使得牛排再也不会显得单调单一，丰富了口感，营养也更加全面均衡。
买来的牛排是腌制入味的，简单一点煎一下即可享用，这次改刀切成条状，再配上各种蔬果一起快速烹饪，没想到既然是如此的美味，牛肉还是保持了鲜嫩多汁的口感，配上脆脆的芦笋和彩椒，芒果香甜软糯，入口即化，让人食用之后意犹未尽。
香芒芦笋炒牛柳
原料；秘制牛排150克、芒果200克、芦笋2根、彩椒适量、水淀粉适量、橄榄油适量、盐适量
香芒芦笋炒牛柳的做法
1.准备食材
2.芦笋洗净切断，彩椒洗净切片，生粉加入清水融化待用
3.牛排切条，芒果去皮切块
4.先把芦笋用沸水焯烫变色后捞起
5.热锅倒入橄榄油
6.温油下入牛柳翻炒至变色
7.加彩椒翻炒
8.加芦笋翻炒
9，加入芒果再加入盐调味
10.加入水淀粉勾薄芡后熄火出锅
小贴士
1.芦笋焯水的时候要加入少许盐，这样能使得菜色保持不变。
2.芒果块要切的大一点，不会变形。
3，整个烹饪过程都是用手颠锅翻炒最佳。
香芒芦笋炒牛柳食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功，有毒。适用于冷结便秘，水肿胀满，寒食结胸，痰涎壅盛，痰迷清窍，痈肿脓成不溃者。服用巴豆时，不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。
芦笋炒牛柳的做法
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鲜绿芦笋，就可以满足人体对上述营养的需要。芦笋营养好，怎么做才好吃呢？今天教大家做一道芦笋炒牛柳~
材料：
牛柳150克，芦笋200克，小洋葱3个，酱油1勺，蚝油1勺，黑胡椒碎少许，芝麻油1勺，糖1勺，盐大半勺，淀粉2勺，料酒2勺，，
芦笋炒牛柳的做法的做法步骤：
步骤1，准备工作：腌制牛肉，加入两勺料酒，一勺酱油（我放的是红烧酱油）一勺蚝油，一勺糖，两勺玉米淀粉，一勺芝麻油，把牛肉抓匀腌制半小时左右。芦笋洗干净切斜刀，小洋葱切条。
步骤2，热锅，倒入三勺油。
步骤3，下牛肉快速翻炒，变色后盛出备用。
步骤4，把刚才炒牛肉多出的油倒回锅中，炒香洋葱，
步骤5，加入芦笋翻炒，
步骤6，加入大半勺盐调味，
步骤7，加入牛柳，
步骤8，翻炒均匀即可。
步骤9，成品图，开吃吧！
杭椒芦笋炒牛柳
食材明细：
主料：：牛柳条150克，
辅料：：杭椒100克，芦笋200克，红甜椒30克，黄甜椒30克，淀粉适量，
配料：：葱花20克，姜末20克，黑椒汁15克，蚝油20克，酱油15克，黄酒15克，盐1克，鸡粉2克，烹调油25克，
杭椒芦笋炒牛柳的做法步骤：
1.牛柳条、杭椒、芦笋、红甜椒、黄甜椒、葱花、姜末、黑椒汁、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡粉、淀粉、烹调油。
2.先把牛肉条浆制好，肉里面放入盐、鸡粉、酱油、黄酒抓匀，然后放入适量干淀粉和少许清水抓匀，浆制10分钟备用。
3.把切好的芦笋条用开水汆烫熟备用。
4.另起锅烧热，里面注入烹调油，油温四五成热时下入浆制好的牛柳条。
5.把牛柳下锅用油滑散后放入葱姜炒香。
6.然后烹入黄酒炒匀。
7.炒匀后倒入杭椒煸炒数下，再烹入酱油炒匀。
8.往锅中倒入适量的黑胡椒汁和蚝油用旺火炒匀。
9.最后下入焯熟的芦笋和彩椒条翻炒数下。
10.出锅前撒少许鸡粉提鲜。
11.然后便可出锅码盘上桌食用。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、酱汁浓郁、咸鲜微辣、牛肉滑嫩、味美可口、快捷精致。
温馨提示；
1、在浆制牛肉时里面要加入适量的清水，这样滑熟的牛肉烩非常鲜嫩，此种炒法不用放嫩肉粉或苏打之类的添加剂。
2、滑炒牛肉时注意油温和火候，要用温油滑散肉条，待下入其它配料后用旺火急速翻炒，使之能尽快抱汁炒匀，这样炒出的菜肴既滑嫩味道又好，由于蚝油和胡椒汁属于较粘稠类调味品，因此可不必勾芡，用火候控制即可。
大炒勺的这款私家精致小炒“杭椒芦笋炒牛柳”就做好了。吃起来牛肉滑嫩，味道鲜美微辣，非常棒！供朋友们参考！
日式芥末牛柳粒
食材明细：
主料：：牛排500g，
辅料：：盐半勺，白胡椒粉一勺，黄油半勺，糖一勺，生抽一勺，生粉适量，芥末酱一勺，沙拉酱两勺，
日式芥末牛柳粒的做法步骤：
1.牛排要选新鲜肉质好的，本人推荐scotch fillet，wagyu steak更好。牛排切成2厘米见方的小块，用水洗净，滤干水。加入生抽，盐，糖，白胡椒粉，生粉，腌制30分钟。
2.色拉酱，芥末酱，和少量的糖混合一起，调制成日式芥末汁，搅拌越均匀越好。
3.不粘锅烧热，放入一小块黄油，涂匀锅底。放入牛柳粒，中火，慢慢煎。要时常用筷子翻牛肉粒，以免一面没熟，另一面煎得过老。
4.一直煎到牛肉粒成金黄色，放入之前挑好的日式芥末汁。翻炒，直至芥末汁跟牛肉粒均匀混合。
5.出锅装盘。可以再调一份日式芥末汁用来蘸食牛肉粒。
蚝油杏鲍菇牛柳粒
食材明细：
主料：：牛肉适量，杏鲍菇适量，火龙果适量，生粉适量，
辅料：：蚝油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，食用油适量，
蚝油杏鲍菇牛柳粒的做法步骤：
1.牛肉切小粒
2. 切好的牛柳粒放入碗里，先加入盐，生抽，料酒调底味
3.加入生抽，最后加入一勺食用油抓拌均匀腌制半小时以上
4.锅里放油，放入腌制好的牛柳粒
5.炒至七八成熟
6.盛出
7.杏鲍菇切丁
8.火龙果切半，将果肉取出切丁
9.锅里放油，放入杏鲍菇煸炒
10.加入炒好的牛柳粒
11.加入一大勺蚝油和少量生抽调味
12.翻炒均匀关火
13. 最后放入火龙果丁即可
小贴士：
1 牛肉要保证口感滑嫩的话，前期的腌制上浆过程不可少，先调底味然后加生抽最后加食用油拌匀腌制
2 因为蚝油已经有咸味的，所以最后的生抽可以根据口味适量添加
黑椒新西兰牛柳粒
食材明细：
主料：：新西兰牛柳180克，芦笋3根，
辅料：：土豆泥100克，
配料：：糖35克，老抽10克，蚝油15克，黑胡椒碎粒35克，蒜蓉15克，黄油15克，盐5克，
黑椒新西兰牛柳粒的做法步骤：
1.原料:新西兰牛柳180克,芦笋3根，糖35克，老抽10克，蚝油15克，黑胡椒碎粒35克蒜蓉15克，黄油15克，盐5克。土豆泥100克
2.牛肉切成2cm的粒。用盐，胡椒米糠油油腌制。
3.将一半的糖，一半的黑胡椒，蚝油，老抽，装在一个小碗里拌匀。这就是我们简单版本的黑椒汁了。
4.平底锅烧热，倒入米糠油，将腌制好的牛排倒入。
5.将牛肉粒4面煎上色，后立刻取出。注意：下锅后不要老是把牛肉翻来翻去，这样肉的汁水无法锁起来。
6.将黄油融化，加入蒜蓉，剩下的黑胡椒，和剩下的糖，炒香。（这个有点像西餐里relish的风格，可以让酱汁自然包裹在原料上，不需要勾芡，更加健康）
7.将煎好的牛肉粒倒入，并倒入酱汁。翻匀即可！
8.装盘：一勺土豆泥，放上黑椒牛柳粒，架上芦笋。撒上花生碎即可。
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