春季酸酸甜甜的开胃菜彩椒菠萝虾
自从孩子上了高三以后,不论同事朋友一见面的话题,就是有关孩子的高考。弄得家长比孩子还紧张?我这个当妈妈的倒不是那么紧张,每天的任务就是给孩子做好后勤工作,做孩子合口的饭菜,这合口饭菜,既要保证孩子喜欢吃,又要有营养。保证一天身体和大脑的消耗。现在正是吃菠萝的季节,由于菠萝不方便带学校去,我最近用菠萝做菜比较多。今天做了彩椒菠萝虾,酸酸甜甜的很开胃,同时又配上彩椒,五颜六色,无论从视觉上还是味觉上都很有食欲的。
原料:虾、菠萝、青红彩椒、酱油、盐、糖、油
彩椒菠萝虾的做法
1、菠萝去皮,切成块,用淡盐水泡下,捞出、沥干水分;青红椒洗净,去蒂和籽,切块;大虾去壳和虾线,洗净。
2、烧开水,放入虾,焯下水,捞出,沥干水分。
3、炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入青红椒翻炒片刻。
4、放入虾和菠萝,调入酱油、盐、糖,翻炒均匀即可。
彩椒菠萝虾食材搭配小提示
虾和油菜能一起吃:虾营养丰富,油菜富含多种维生素。二者同食,营养更加全面
虾和芦笋能一起吃:二者同食,具有促进儿童的成长的功效
食材明细:
主料::鸡胸肉250g,生腰果100g,
辅料::盐2g,生抽15g,料酒15g,淀粉16g,蛋清半个,黄瓜半根,彩椒60g,葱姜10g,玉米油20g,香油几滴,
彩椒腰果鸡丁的做法步骤:
1.准备好食材:鸡胸肉、生腰果、彩椒、黄瓜、葱姜、鸡蛋、盐、生抽、料酒,淀粉。
2.首先将食材洗干净,彩椒、黄瓜和鸡胸肉都切丁,葱姜切末,鸡蛋分开蛋黄和蛋清。
3.炒锅放入10克玉米油然后将腰果倒进去开火,小火加热煸炒腰果。
4.看到腰果煸炒到微黄就盛出来晾凉备用。(因为还会有余热所以不要等到看到颜色合适再盛出来,那样就会火大了。)
5.鸡胸肉加入10克料酒
6.再加入5克生抽用手抓抓
7.再加入8克淀粉和半个蛋清用手抓匀上浆(一定下手抓效果才好。)
8.取一个小碗勾兑碗汁,加入8克淀粉、10克生抽、5克料酒、2克盐和适量清水搅匀。
9.炒锅烧热加入10克玉米油然后下入浆好的鸡丁煸炒,看到鸡丁全部变色发白盛入盘中备用。
10.原锅不用加油了,利用煸炒鸡丁的余油下葱姜末爆锅
11.葱姜出香味以后加入黄瓜丁和彩椒丁翻炒
12.翻炒几下就加入炒好的鸡丁翻匀
13.将勾兑好的碗汁加进去翻炒均匀
14.看到汤汁粘稠了就下入炒熟的腰果翻匀
15.加入几滴香油翻匀关火装盘开吃!
小贴士:
1浆鸡丁时一定用手多抓效果才好。
2煸炒腰果时一定冷油冷锅小火开始,不然容易糊了。
3如果你讨厌香油最后一步请忽略。
第一次买鸡胸脯肉,发了这么多菜竟然一次鸡肉也没有,做了一道小炒。炒出来五彩缤纷的颜色实在太漂亮了。都舍不得下筷子了。参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料:
鸡胸脯肉200g,黄椒半只,红椒半只,油适量,盐适量,生抽2ml,胡椒粉适量,淀粉适量,辣椒油1勺,葱适量,姜适量,,
彩椒鸡丁的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉备好。
步骤2,加盐,胡椒粉,淀粉腌制10分钟。
步骤3,红椒切丁,黄椒切丁。
步骤4,坐锅烧热下油滑出鸡肉变色。
步骤5,捞出待用。
步骤6,将就底油爆香姜葱出香味。
步骤7,放彩椒下去翻炒均匀。
步骤8,一勺盐。
步骤9,适量的生抽。
步骤10,一勺辣椒油。
步骤11,倒入滑散的鸡丁快速翻炒1分钟即可。
步骤12,成品。
鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,为优质的蛋白质来源。能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
此外,鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的顺序为:去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。对人体生长发育有重要作用。
鸡肉的营养成份消化率非常高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
另外鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
鸡肉的营养高于鸡汤,所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方,也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤,因鸡汤中含有很高的嘌呤,会加重病情。
彩椒鲍鱼爆鸡丁
材料:鲍鱼三只鸡胸肉各色彩椒
调料:葱姜蒜鲍鱼汁盐料酒白糖生抽一点点生粉水淀粉
彩椒鲍鱼爆鸡丁做法
1、鸡胸肉洗净,切成见方的丁,加生粉、料酒、白糖、少许盐手抓均匀后腌制15分钟;
2、各色彩椒洗净切成丁,葱姜蒜切碎;
3、鲍鱼用小刷子刷净,去年肠等,洗净,先打两面垂直的斜刀,再分切成4成6块;
4、净锅入宽油,五成热时下彩椒块打焯捞出控油;
5、锅里的油升温到七成热时下入鸡肉块划散,变色后捞出控油;
6、下入鲍鱼块划散捞出控油;(油温五成左右)
7、净锅入油,三成热下姜蒜葱爆香,倒入鸡肉块、彩椒块、鲍鱼块中火速炒,加生抽、鲍鱼汁、白糖、料酒、盐炒匀后淋少许水淀粉快速炒匀后出锅。
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
炒饭,是大家再熟悉不过了。炒饭的做法也很简单。而最为广为人知和深受喜欢的要算蛋炒饭了。原因也很简单哦,因为做法再简单不过了。但随着美食烹饪对美食的无限追求与想象,现如今的炒饭可谓花样繁多,口味妙赞。但最终的做法都趋于简单。我的这道海鲜炒饭,当然也一样,做法简易,荤素搭配,但营养丰富味道鲜美。是厨房新手也能轻易就学会的美味海鲜炒饭哦。水果入菜一直深受人们的喜爱,这道海鲜炒饭,我用菠萝,干贝,虾仁,青红椒,笋丁搭配,不仅色彩鲜艳,营养丰富,在视觉上也是一番的享受呢。
菠萝果实汁液丰富,纤维柔脆,酸甜适中,芳香可口,特别含有一种天然消化成分,称菠萝酵素,有类似木瓜酵素的作用,能分解蛋白质,帮助消化,促进食欲,饭后食用,对于饮食保健最为有益。在医药方面功用,具有利尿、解热、解暑、解酒、降血压,抗癌等功效。适当吃菠萝对于肾炎小便不利、高血压、热咳、咽喉肿痛、支气管炎、消化不良、酒醉等症状有相当好的食疗效果。
干贝为一种海鲜食品原料,来自瓣鳃纲异柱目扇贝科和江珧科贝类动物的后闭壳肌。干贝是特指干燥后的产品,烹调时需要先用水涨发。其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:食后三日,犹觉鸡虾乏味。可见干贝之鲜美非同一般。
彩椒菠萝海鲜炒饭
食材;白米饭400克、菠萝200克、笋丁适量、彩椒适量、干贝适量、虾仁适量
调料;橄榄油、盐、料酒、生粉、蛋清
彩椒菠萝海鲜炒饭做法
1,菠萝洗净外表,切开,用小刀划小块取出菠萝肉
2,放入碗中,用淡盐水泡10分钟后捞起洗净
3,彩椒洗净后切块
4,,虾仁洗净后,用蛋清,料酒,盐,生粉腌制进冰箱冷藏2小时
5,干贝用清水泡洗后加入料酒
6,准备米饭
7,准备绰水好的笋丁,
8,冷水上锅盖上锅盖大火蒸10分钟
9,锅内油温5分热,下入虾仁爆炒之变色后捞起
10,留有的余油下入笋丁煸炒均匀
11,倒入米饭煸炒均匀
12,把虾仁回锅
13,倒入菠萝
14,加入干贝
15,把彩椒加入煸炒均匀后熄火。装入菠萝的外壳中上桌
美食小贴士
1,菠萝的外壳挖空后装入适量的盐水浸泡一下。
2,整个烹饪过程只要加盐调味,干贝和虾仁的鲜味原汁原味很棒。
3,用的米饭最好是新鲜的,如果用冷饭,倒进去之后要转小火先把冷饭焖热后,米粒会自然散开。
4,彩椒是可以生食的,最后加入能保持彩椒的脆嫩口感。
5,鲜笋上市有季节性的,不加也可以。
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菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源,提供丰富的锌、铁等微量矿物质
感谢您阅读“97美食网”的《【彩椒菠萝鸡丁】》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题,希望您能喜欢!